На ютубе полно сборок на китай-материнках и зионах. Всё в целом нормально у людей работает.
Я сам 2 года сижу на "топовой" Huananzhi X99-TF с процом E5-2678v3 (12 ядер), память DDR3 ECC REG 32 Гб в четырёхканале, охлад - башня на 6 трубок "Snowman MT6". Комп работает 24/7, хотя проц у меня особо и не нагружен. Проблем нет, кроме загудевших маленьких кулерков на активном охладе VRM.
Для процов v3 серии можно и нужно делать хак биоса под названием "анлок турбобуста", мне просто лень, но это здорово поднимает производительность. А пару моделей зионов на некоторых китай-материнках даже можно гнать, но на 3DNews показали, что это очень сложный путь. Для процов v4 не надо.
Сейчас я бы взял материнку Huananzhi X99-BD4 (считается почти топ, хорошая нормальная материнка) и проц E5-2667v4 (8 ядер, приемлемый нагрев, не надо делать анлок), и 4 планки по 8 Гб серверной памяти DDR4, это самая адекватная комбинация для дома и игр. Или можно проц E5-2666v3, он дешёвый, частотный, 10 ядер, поддерживает (как и некоторые другие v3 камни) память DDR3 которая на али дешевле, что плюс, но он также и более горячий (нужен хороший кулер-башня) и ему надо делать анлок турбобуста. Мощные камни ставить в дешман материнки нельзя, это да.
Если надо подешевле - то любую самую дешманскую материнку, проц E5-1650v4 (6 ядер, высокая частота, и он несмотря на зявленный TDP в 140 Вт - очень холодный, ватт 60 реальных, что важно: VRM даже у дешмана не перегреется). Я такой комп собрал подружке, на простенькой компактной материнке Machinist X99-PR9 (но она двухканальная, хотя слотов под память и 4), всё нормально работает. Можно ещё дешевле - поставить проц 2620v3, 2630v3, 2640v3, все они достаточно холодные для слабых материнок с хилым VRM, но они менее частотные и бодрые. Лучше доплатить и взять 1650v4 или там 2643v4. Ещё дешевле? На али полно частотных 4-ядерных зионов за копейки, но это всё же слабовато будет для игр.
Если тебе надо много-много ядер и потоков, то надо брать двухпроцессорную материнку, они подороже. Тут я не посоветую какая лучше, но именно Huananzhi считается как бы топом... Ну и процы: я заходил на бенчмарк.бест или chaynikam.инфо, там есть раздел "сравнение процессоров", выбираешь там сокет 2011-3, ядер "больше четырёх" и смотришь много-много вариантов процов. Какие нравятся - забиваешь на Али и покупаешь, если есть и устраивает цена. По идее, на Али должно быть много вариантов процов на 14+ ядер с низкой частотой и высоким TDP за копейки, потому что они никому не нужны (геймеры ищут на 6-8-10 ядер, желательно почастотнее и похолоднее, а многоядерные низкочастотные берут изредка разве что под монтаж видео). Но топы на 18-22 ядер будут всё равно оч.дорого.
На ютубе есть канал "Купи дёшево", там чел часто стримит, он по этим зионам отлично шарит, его можно всегда попросить помочь собрать и настроить себе конфигурацию, и прошить биос со всеми фишками.
Если боишься сбоя - ну купи 2 одинаковые материнки и пару планок запасной памяти, настрой их одинаково, и вторую положи как ЗИП.