Пятничный пловчик...

Всех с окончанием рабочей недели!
Будет 12 фото. Просьба не ломать.

Говорят, что для варки плова важны очень точные пропорции. Вчера готовил с сыном, пропорциями рулил именно он.

650г реберной части от крохотного баранчика
500г риса Лазер
300г моркови
2 средних луковицы
2 головки чеснока
1 столовая ложка барбариса
щепотка зиры
щепотка толченого кориандра
4 горошины душистого перца
4 горошины черного перца
4 горошины сычуаньского перца
2 лавровых листа
примерно 70мл растительного масла
соль на свой вкус.

Погнали.

Нарубленные ребра обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием, без какого либо добавления растительного масла или любого другого жира.

Это сообщение отредактировал mpishi - 9.08.2024 - 15:51

Мясо откладываем в какой-то сотейник, где потом будет вариться зирвак.

Затем на части растительного масла обжариваем лук, точнее пытаемся его карамелизовать и так далее. В общем, если даже мама сказала, что этот лук потом растворится, то заставлять вынимать его из сковородки и пытаться дорезать смысла нет.

Примерно половину моркови нужно обжарить на оставшейся части масла. Нарезка такая, но при перемешивании потом поломается.

Затем насыпаем рис в какую-то мерную емкость, запоминаем, сколько его было, пересыпаем в емкость для его промывки и наливаем такой же объем воды.

Воды в сотейник отливаем столько, чтобы верхний слой моркови по возможности не варился. Сразу выкладываем обжаренную и затем свежую. Свежей на фото нет, не успел.

Забыл написать, что под морковь можно добавить часть специй и соли. На фото результат, когда это всё неспешно варилось 40 минут, а морковь по сути лежала сверху, касаясь только жирового слоя. По крайней мере, так задумывалось.

Через 40 минут начинается «тетрис» с морковкой, чтобы переложить в мультиварку всё в нужной последовательности. Варить зирвак сразу в мультиварке у нас не получается, т. к. с открытой крышкой пар идет совсем не под вытяжной зонт.

Лук еще не растворился.

Нормальный рис закончился, пришлось покупать вот такое дивное чудо. Плов из него получается, но качество ниже плинтуса. К тому же, есть подозрение, что это вообще не Лазер.

Рис промывали в горячей воде, с добавлением соли. Воду наливали из чайника с терморегулятором, температура минимальная, т. е. где-то +50С. После пары промывок оставляю где-то на час, чтобы рис набрал немного воды.

На фото закладка риса в мультиварку. Нижний слой, где мясо, лук и морковь, желательно уложить плотнее. Самое время воткнуть 2 головки чеснока и насыпать барбарис.

Жидкость при варке зирвака немного испарялась, поэтому можно еще добавить 50мл. Уровень такой, чтобы сверху было миллиметров 5, но не больше. Обычно стараюсь, чтобы было вообще в уровень.

Специй можно сыпануть сверху, момент не принципиальный.

Это сообщение отредактировал mpishi - 9.08.2024 - 15:51

Режим «Рис» в этой мульте отрабатывает 35 минут. Примерно через 20 минут нужно будет её открыть и аккуратно перемешать только рисовый слой, т. к. его верхняя часть уже будет без воды. Процедуру можно делать каждые 5 минут, чтобы какая-то часть риса не осталась сырой.

Через 35 минут перемешиваю полностью. Можно не вынимать мультю из розетки и дать постоять плову погреться.

Приятного аппетита!

Плов без зиры?
Кстати всегда задавался вопросом, плов варят, жарят, тушат?!Для себя отметил, плов готовят!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Выглядит вкусно !
Но я сторонник чугунного казана и газовой плиты.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не,я пять горошин перца кладу

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отличная каша получилась. 👍

Ну и как всегда, по обычаю - этаниплов.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоби 3,14зда. Тикай с махали, пока адепты казана и свидетели курдюка не набежали.
Держись, мой мультиварочный брат!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нуууу... это уже ниплоф 😀

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не всем зира заходит. Она потом воняет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На будущее рис-мясо-морковь должно быть 1-1-1, ну и мультиварке это шляпа.

Это сообщение отредактировал smilerxxl - 9.08.2024 - 15:56

Как говорил тесть друга двоюродного брата по дедушкиной сестре:
- Плов - это казан и огонь, всё остальное - рисовая каша с мясом!!!

С бараниной попробуй в той же мультиварке.
Мы раньше только со свининой и говядиной готовили, потому что "баран, запах .. фу"
а потом попробовали - небо и земля, теперь только с бараном, и запаха никакого нет.

В принципе, в мультиварке должно вкусно получиться.

Ну с таким подходом можно и баранину без баранины готовить)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ