Том Ям Пла

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (3) [1] 2 3   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
mpishi
23.02.2024 - 22:35
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
36
С праздником!

Будет 7 фото, просьба не ломать.

Самым известным вариантом этого супа считается Том Ям Гунг, с креветками, который популярен среди туристов всего мира. Однако в этом разнообразном семействе блюд есть варианты с курицей, свиными ребрышками, рыбой, морепродуктами и даже омлетом.

Рыбные варианты нравятся с канальным сомом (кларий угревидный), крыльями ската, лакедрой или терпугом. В моем регионе можно найти только канального сома в живом виде, остальное приходится использовать в замороженном виде.
Мои знакомые обычно называют это блюдо супом, но на самом деле это настоящая составная трапеза. Ароматное содержимое тарелки предназначено для того, чтобы вкусно съесть плошку риса, дополняя её всем необходимым.

Вот тут 4-ре супчика.

Том Ям Пла
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
mpishi
23.02.2024 - 22:35
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
Совсем недавно готовил из лакедры, которая все чаще появляется на прилавках по адекватным ценам. Для нескольких порций блюда с рыбой нужно взять 300-350 грамм филе без костей, но с кожей. Очень мелкую чешую можно оставить, счищать ее не имеет особого смысла.

Из головы и хвоста варю бульон в азиатском стиле — довожу до кипения в 1 литре воды, жду 15-20 минут, затем вылавливаю содержимое и выбрасываю.

Том Ям Пла
 
[^]
mpishi
23.02.2024 - 22:36
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
В этом коллаже все ингредиенты из домашней заморозки. Что-то выращивал сам, особенно корни кинзы и часть лемонграсса, но основное покупал в коробках по оптовой цене, вакуумировал и замораживал. Конкретно это лежало в домашней морозилке уже полтора года, претензий к качеству никаких.

В такой виде все отправляется в кастрюлю.

Том Ям Пла
 
[^]
mpishi
23.02.2024 - 22:36
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
Грибы можно использовать разные, но для бюджетного варианта подойдут только шампиньоны. Они лучше без ножек и с надрезанной шляпкой, так как быстрее пропитываются.

Они также отправляются в кастрюлю.

Том Ям Пла
 
[^]
mpishi
23.02.2024 - 22:36
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
Далее добавляю почти две столовые ложки чили-пасты, столовую ложку рыбного соуса, столовую ложку сахара, сок половины лайма и одну чайную ложку тамариндовой пасты. Когда варю с помидорами, то могу обойтись и без тамаринда. Опять же, это зависит от настроения.

Главное помнить, что большую часть остроты гасит кислота, а не рис.

Том Ям Пла
 
[^]
mpishi
23.02.2024 - 22:37
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
Когда шампиньоны хорошо пропитаются, можно добавить рыбу и листья кафир-лайма. Лакедра варится очень быстро, буквально за пять минут.

Том Ям Пла
 
[^]
mpishi
23.02.2024 - 22:37
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
В тарелку обязательно положить несъедобные листья, черешки и корешки, чтобы они продолжали отдавать аромат. Обязательно добавить молодую кинзу, а рядом поставить пиалу с рисом. Но не для того, чтобы класть рис в суп. При такой трапезе что-то вылавливается из супа, кладется на рис и съедается вместе с ним. Бульон можно пить из ложки, как обычно, как привыкли.

Еще раз с праздником.
У меня всё.

Том Ям Пла
 
[^]
revun666
23.02.2024 - 22:38
25
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 4.02.19
Сообщений: 514
Заморозка убивает половину продуктов! Тем более твои корни! Мясо-наше всё!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Том Ям Пла
 
[^]
бдыщ
23.02.2024 - 22:38
14
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.08
Сообщений: 2561
Пойду гречки наебну с колбасой

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Dikes
23.02.2024 - 22:40
6
Статус: Online


Весельчак

Регистрация: 6.03.15
Сообщений: 118
Обожаю том ям, спиждил в закладки, обязательно попробую

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
mpishi
23.02.2024 - 22:42
-1
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
Цитата (revun666 @ 23.02.2024 - 22:38)
Заморозка убивает половину продуктов! Тем более твои корни! Мясо-наше всё!

у Aroy-D есть линейка Frozen, чисто для Том Ям. Еще не видел кого либо, кто бы отличил разницу shum_lol.gif
 
[^]
Artemuu
23.02.2024 - 22:46
8
Статус: Offline


рожденный в СССР

Регистрация: 20.04.13
Сообщений: 2024
Норм , сегодня фо бо сожрал с немами)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Том Ям Пла
 
[^]
бдыщ
23.02.2024 - 22:47
9
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.08
Сообщений: 2561
Цитата (mpishi @ 23.02.2024 - 22:42)
у Aroy-D есть линейка Frozen, чисто для Том Ям. Еще не видел кого либо, кто бы отличил разницу

Жаль что у нас только пятёрки, магниты да перекрёстки, и линеек там нет

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
бдыщ
23.02.2024 - 22:48
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.08
Сообщений: 2561
Цитата (Artemuu @ 23.02.2024 - 22:46)
Норм , сегодня фо бо сожрал с немами)))

Говорят немцы жирноваты для фо бо

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
DasModest
23.02.2024 - 22:49
4
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 6.08.22
Сообщений: 357
Цитата (бдыщ @ 23.02.2024 - 22:38)
Пойду гречки наебну с колбасой

А я свежего борща с чесночком и сметаной

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
ДИХЛОРЭТАН
23.02.2024 - 22:50
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 7.01.17
Сообщений: 5024
Листья кафирлайма можно заменить сушеным лавровым? Спасибо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
boxer150
23.02.2024 - 22:50
29
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 9.05.23
Сообщений: 62
Если мне хочется Том Ям или Фо Бо, я захожу в профильное кафе, где умелые руки азиатов, вкусно готовят эти блюда, средняя цена на них 500 руб. А дома лучше щи или борщ приготовить. Это как роллы народ в своё время начал лепить. Ну не то это. Моё мнение, никому не навязываю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
koriandr
23.02.2024 - 22:54
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 1.04.13
Сообщений: 2347
А у меня форшмак с чаем на ужин.
 
[^]
ankver
23.02.2024 - 23:13
8
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 26.12.12
Сообщений: 163
а просто уха уже не модно?
 
[^]
mpishi
23.02.2024 - 23:15
-1
Статус: Offline


Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9009
Цитата (ДИХЛОРЭТАН @ 23.02.2024 - 22:50)
Листья кафирлайма можно заменить сушеным лавровым? Спасибо.

Это разные ароматы.
 
[^]
MaxMeD
23.02.2024 - 23:16
7
Статус: Offline


For the Empire!

Регистрация: 14.09.16
Сообщений: 3358
Цитата (boxer150 @ 23.02.2024 - 22:50)
Если мне хочется Том Ям или Фо Бо, я захожу в профильное кафе, где умелые руки азиатов, вкусно готовят эти блюда, средняя цена на них 500 руб. А дома лучше щи или борщ приготовить. Это как роллы народ в своё время начал лепить. Ну не то это. Моё мнение, никому не навязываю.

Вы просто не умеете готовить

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
бдыщ
23.02.2024 - 23:20
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.12.08
Сообщений: 2561
Цитата (ankver @ 23.02.2024 - 23:13)
а просто уха уже не модно?

Тут видимо как с кексами и чизкейками, простиоосспади

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
Pinaeffv
23.02.2024 - 23:28
1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 18.07.13
Сообщений: 546
Цитата (ankver @ 23.02.2024 - 23:13)
а просто уха уже не модно?

Так это не уха, это совершенно другое блюдо.
 
[^]
Шмурзик
23.02.2024 - 23:31
12
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 24.05.15
Сообщений: 2595
4 - ре... Ты ебанутый?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
 
[^]
aleks4g
24.02.2024 - 00:06
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 16.02.11
Сообщений: 8656
А мне любимая нажарила чебуреков ,в честь праздника ! Было очень приятно и очень вкусно !
Люблю её !
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 6728
0 Пользователей:
Страницы: (3) [1] 2 3  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх