Чипсы картофельные


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Patamushta	2.10.2023 - 18:23 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.12.13 Сообщений: 2155	33 Привет всем, у меня вопрос к нашим кулинарам. Замастырила свои чипсы, получились вкусными, хрустящими, но так как получилось много, остатки оставила в тарелке. На следующее утро поняла, что они отсырели. Ведь на них осталось и масло и скорее всего конденсат от температуры, пока они остывали. В связи с чем вопрос: как сделать так, чтобы они оставались хрустящими несколько дней? Ну и собственно фото, как подтверждение Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Колаб	2.10.2023 - 19:06 [ показать ] 6
Статус: Offline Сыроед Регистрация: 26.10.16 Сообщений: 6980	Конденсат? Конденсат появится если ты их горячими в пакет засунешь. Если просто будут лежать на столе в тарелке, то могут набрать влаги из воздуха и перестать хрустеть. Но это тоже маловероятно. А вот влага из внутренних слоёв может хрустящую корочку может легко размягчить при хранении. От чего влага берётся? Например картошку порезал толсто. Недостаточно прожарил даже тонкие чипсы. Сильно их румянить в масле, не стоит на мой вкус. Тогда их нужно досушить. Если тонкие и в помещении не сыро, то сами дойдут, после этого убрать под крышку. Толстые, или картошку фри досушить в духовке. Мои соображения такие.
	[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (Колаб @ 02.10.2023 - 19:06)

Конденсат?
Конденсат появится если ты их горячими в пакет засунешь. Если просто будут лежать на столе в тарелке, то могут набрать влаги из воздуха и перестать хрустеть.
Но это тоже маловероятно. А вот влага из внутренних слоёв может хрустящую корочку может легко размягчить при хранении. От чего влага берётся? Например картошку порезал толсто. Недостаточно прожарил даже тонкие чипсы. Сильно их румянить в масле, не стоит на мой вкус. Тогда их нужно досушить. Если тонкие и в помещении не сыро, то сами дойдут, после этого убрать под крышку. Толстые, или картошку фри досушить в духовке. Мои соображения такие.

Спасибо за совет, я тоже про духовку подумала. Получается, на следущий день досушить в духовке и можно убирать на длительное хранение.
Надо попробовать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

СапожNIK

2.10.2023 - 19:24

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 18.12.12
Сообщений: 933

Цитата (Колаб @ 2.10.2023 - 21:06)

Конденсат?

Конденсат появится если ты их горячими в пакет засунешь. Если просто будут лежать на столе в тарелке, то могут набрать влаги из воздуха и перестать хрустеть.
Но это тоже маловероятно. А вот влага из внутренних слоёв может хрустящую корочку может легко размягчить при хранении. От чего влага берётся? Например картошку порезал толсто. Недостаточно прожарил даже тонкие чипсы. Сильно их румянить в масле, не стоит на мой вкус. Тогда их нужно досушить. Если тонкие и в помещении не сыро, то сами дойдут, после этого убрать под крышку. Толстые, или картошку фри досушить в духовке. Мои соображения такие.

или в микроволновке подсушить 2-3 минуты

[^]

ШортПобери

2.10.2023 - 19:24

-3

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 23.12.22
Сообщений: 63

Цитата (Patamushta @ 2.10.2023 - 19:21)

Цитата (Колаб @ 02.10.2023 - 19:06)

Спасибо за совет, я тоже про духовку подумала. Получается, на следущий день досушить в духовке и можно убирать на длительное хранение.
Надо попробовать.

Может проще купить?

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (ШортПобери @ 02.10.2023 - 19:24)

Может проще купить?

проще, но свои реально вкуснее, да и картофана в этом году много. :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Jazz36~~	2.10.2023 - 19:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Удиёфил Регистрация: 4.12.16 Сообщений: 10035	вакуумная упаковка
	[^]

ШортПобери

2.10.2023 - 19:28

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 23.12.22
Сообщений: 63

Цитата (Patamushta @ 2.10.2023 - 19:26)

Цитата (ШортПобери @ 02.10.2023 - 19:24)

Может проще купить?

проще, но свои реально вкуснее...

Согласен, но, расход масла наверно не маленький

[^]

Сергеевич74	2.10.2023 - 19:29 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.14 Сообщений: 13038	В микроволновку на минуту
	[^]

DasKochet

2.10.2023 - 19:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.04.15
Сообщений: 7136

Цитата (Patamushta @ 2.10.2023 - 19:26)

Цитата (ШортПобери @ 02.10.2023 - 19:24)

Может проще купить?

проще, но свои реально вкуснее, да и картофана в этом году много. :)

Сколько соток сажаешь?

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (Сергеевич74 @ 02.10.2023 - 19:29)

В микроволновку на минуту

О! интересно. Вы пробовали? Реально помогает?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (DasKochet @ 02.10.2023 - 19:30)

Сколько соток сажаешь?

Кочет, дачи у меня нет, есть у мамы огород, сажаем прилично, планируем сокращать, так как семья сократилась вдвое за последние 3 года- одни похороны. А так да, - я сажаю, я копаю, я чипсы делаю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (ШортПобери @ 02.10.2023 - 19:28)

Согласен, но, расход масла наверно не маленький

да, масла много уходит. Но можно делать по своему вкусу, я люблю более прожаренные.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Torger777

2.10.2023 - 19:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.04.18
Сообщений: 5367

Цитата (Jazz36 @ 2.10.2023 - 18:27)

вакуумная упаковка

Получатся картофельные крошки.

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:34

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (Jazz36 @ 02.10.2023 - 19:27)

вакуумная упаковка

не поможет!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Пилотов

2.10.2023 - 19:34

Статус: Offline

Лётчик

Регистрация: 8.04.17
Сообщений: 1466

Цитата (Patamushta @ 2.10.2023 - 19:31)

Цитата (Сергеевич74 @ 02.10.2023 - 19:29)

В микроволновку на минуту

О! интересно. Вы пробовали? Реально помогает?

фритюрные обугливаются, духовочные 50/50 сырые в центре или сырые по краю
проще новую партию свежих сделать, с другим вкусом

заодно теперь знаешь точную дозировку

Это сообщение отредактировал Пилотов - 2.10.2023 - 19:35

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (Пилотов @ 02.10.2023 - 19:34)

фритюрные обугливаются, духовочные 50/50 сырые в центре или сырые по краю
проще новую партию свежих сделать, с другим вкусом
заодно теперь знаешь точную дозировку

то есть лучше каждый делать новую порцию? :(((

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

AndrewBKK

2.10.2023 - 19:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.05.17
Сообщений: 2781

Цитата (Patamushta @ 2.10.2023 - 22:23)

В связи с чем вопрос: как сделать так, чтобы они оставались хрустящими несколько дней?

В соль добавить алюмосиликат натрия или калия. Или, диоксид кремния. Серьезно.

Это сообщение отредактировал AndrewBKK - 2.10.2023 - 19:38

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:38

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (AndrewBKK @ 02.10.2023 - 19:36)

В соль добавить алюмосиликат натрия или калия. Или, диоксид кремния. Серьезно.

бляха, без вариантов значит!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

tupik

2.10.2023 - 19:39

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 12.11.12
Сообщений: 432

Цитата (Patamushta @ 2.10.2023 - 19:26)

Цитата (ШортПобери @ 02.10.2023 - 19:24)

Может проще купить?

проще, но свои реально вкуснее, да и картофана в этом году много. :)

:)
Странно:
Место жительства- Мегаполис
А Картофана много...

[^]

XAN9

2.10.2023 - 19:39

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 13.02.16
Сообщений: 682

Цитата (ШортПобери @ 2.10.2023 - 19:24)

Может проще купить?

Сам когда нибудь делать пробовал? Если наладить (отрабтать) технологию, то чипсы получаются вкуснее покупных, а уж про экономию вообще молчу. В упаковке их 140 грамм, а стоит она 130 рублей. Мне 1 упакоки мало. За 130 рублей я 4 кило картошки куплю, иполучится у меня 4 кило чипсов. Ну пусть не 4, а 3 кило. Разничу сам посчитаешь?

Это сообщение отредактировал XAN9 - 2.10.2023 - 19:40

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (tupik @ 02.10.2023 - 19:39)

:)
Странно:
Место жительства- Мегаполис
А Картофана много...

мы такие :) понаехи :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

МТЗ82	2.10.2023 - 19:42 [ показать ] 3
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 7.12.18 Сообщений: 610	А кто где берёт приправы для чипсов? Чтобы прям как магазинные.Я приправой куриной магги,но всё равно не то.
	[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (XAN9 @ 02.10.2023 - 19:39)

да! на пачку покупных тратишь всего 3 картофелины. А если они еще и свои!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Patamushta

2.10.2023 - 19:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 2155

Цитата (МТЗ82 @ 02.10.2023 - 19:42)

А кто где берёт приправы для чипсов? Чтобы прям как магазинные.Я приправой куриной магги,но всё равно не то.

фу-фу-фу…. только картошка и соль

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6609
0 Пользователей: