Пастушья запеканка., Продолжаем продвигать запеканки на ЯПе!

Кулинарный рецепт с фотоотчётом (5 фотографий)

Предлагаю внести разнообразие в семейное меню и освоить простой рецепт пастушьей запеканки. В оригинале это блюдо называется Shepherd's pie (шеферд пай). Очень популярно в Англии и Северной Америке. Первое упоминание об этом блюде было в 1791 году когда картофель, завезённый из Америки, стали выращивать английские фермеры. Блюдо было простое , использовались остатки ростбифа, которые закрывали слоем картофельного пюре. Пастушья запеканка быстро завоевала популярность среди простого люда. Затем, иммигранты привезли этот рецепт запеканки в Америку, Австралию и Новую Зеландию.
Интересно, что квебекские французы называют это блюдо Pâté chinois ( китайский пирог) и готовят его очень часто, позволяя себе вольные вариации с начинкой. А англоязычное население придерживается консервативных традиций в приготовлении этого блюда.

Итак, чтобы приготовить шеферд пай, нужно:

1) мясной фарш , любой, на ваш вкус.
2) немного кукурузы ( можно заменить любой овощной начинкой. Жаренный лук, грибы, морковка и так далее)
3) картофельное пюре
4) соль, перец, специи на ваш выбор ( только для фарша)

Принцип вкусового букета этой запеканки основан на контрасте сильно приправленного специями фарша, сладости отварных зёрен кукурузы и совершенно пресного картофельного пюре. Кладём фарш на протвень.

Это сообщение отредактировал Brue - 6.12.2009 - 11:25

Сверху раскладываем кукурузу. Я взяла кукурузу готовую, из консервной банки. Если нет под рукой кукурузы, замените любым другим овощем. Что есть в хозяйстве, то и хорошо.

Затем, всё закрываете слоем картофельного пюре. Сверху посыпаете паприкой. Как вариант, можно смазать поверхность сырым яйцом. Всё в духовку на 180-200 гр цельсия примерно на 45-50 минут.

Картофельное пюре вкусной корочкой запекается. Это вид запеканки на срезе.

Приятного аппетита!

Не знаю как запеканка , а вот кукурузкис банки съесть захотелось

отличненько, а я вот вперемешку с фаршем делаю))

спасибо огромеенное. Как раз думал, чо вечером сегодня сделать.

блин, вкусненько выглядит. вечером приготовлю. вот вопрос только: на фото в фарше лук-морковь добавлены вроде?

Это сообщение отредактировал ЮЛЕЦ - 6.12.2009 - 11:48

делаю давно, очень вкусно со сметанкой )) +

чёт я проголодался......
надо сделать дома,спасибо за рецепт

в процессе. Если фотка получится, то приложу, если не получится, то просто поделюсь впечатлениями.

Я такую запеканку постоянно делаю, только фарш у меня не сырой, и кладу я его посередине - слой пюре,слой фарша, и еще слой пюре. Очень вкусно

весьма и весьма, не знал этого рецепта ,спасибо

Я добавила в фарш мелко перемолотые овощи. Делаю это , в основном, из за детей. Потому что, как только кусочек лука или ещё чего-нибудь выловят начинаются капризы. А так в фарше всё проходит.

Фарш можно делать как кому захочется. Специи добавляйте по вашему вкусу.

Тоже хорошо. Но должна заметить, что это вы по французскому варианту пошли. Не по-нашему, не по британскому...)))))))) ( см. первый пост)

Интересно, нуна будет жене рассказать, пусть приготовит...

вкусно и реально просто.
Фотки не будет, к сожалению.

Момент на уточнение. Его как-то "покрепче" можно сделать? Или слои меньше надо было делать...

Brue Браво, вобщем как всегда.Действительно получился небольшой экскурс запеканок.Как видите камрады все просто и фкусно.В свою очередь обещаю продолжить данную тему.
Очень рад что народ на данном ресурсе оживился.Особенно радует то, что всетаки ЯП не кулинарный портал а креативный.И кулинарные креативы это всетаки искусство.
Не стесняйтесь друзья, тут всегда оценят ваше творчество.

Пюре должно быть погуще. И фарш посуше. Слои я примерно делаю по 2.5 см. Чем меньше жидкости в сырой закладке , тем покрепче, покруче выходит запеканка .

я вообще всю воду с картошки сливаю, еще и яичко добавляю в пюре, чтоб покрепче было, и разрезаю потом чуть подстывшим - тогда ничего не разваливается

Очень правильный и вкусный рецепт!!! Причем варьируя овощные слои вкус может меняться довольно широко. Спасибо за рецепт!

Делаем такую же, как Торопила, со слоем мяса между картофельным пюре.

Над пастушьей задумался-уже, наверное, хочу попробовать!

А вообще, на мой взгляд, самая простая запеканка-макаронная. Отварил макарон по-крупней и залил омлетом густым.

С детсада такую помню.

Запеканке плусег, ой, чёта в животе пустота образовалась, побегу на обед заполнять....... ЗАПЕГАНКИ АЙС !!!!