Запеканка по-мексикански

Не знаю, придется ли вам по душе это блюдо, но мы его любим. Как и всю, впрочем, мексиканскую кухню. Вообще это удивительно, насколько техасцы любят Текс-Мекс - мексиканскую кухню, адаптированную под вкус американцев. Мы ж тут рядышком. Мексиканские рестораны здесь всегда полны, несмотря на огромное их количество.

В общем, ближе к блюду!

Блюдо это, скорее, американское, а именно Tater Tot Casserole, где главным ингредиентом является замороженный тертый картофель в виде бочонков - так называемые Tater Tots.

Название в аккурат для уголка подонка.

Но если у вас картофеля в таком виде нет, не огорчайтесь!
Его вполне может заменить тертый картофель. Когда он запечется, будет таким же хрустящим, как эти "бочонки".

Блюдо вкусное, легкое в исполнении и совершенно не трудозатратное.
Вот что нам нужно:

Итак,

1 кг молотой говядины
луковица
пара зубчиков чеснока
специи (соль, перец, зира и куркума и что душа просит)
у нас, как видите, просто пакетик мексиканских специй
по одной баночке фасоли и кукурузы
острый перчик
(опционально дополнительно болг перец)
сыр

Для подачи: авокадо, сметана, кинза, помидор

Но ничего не высечено в камне. Любой рецепт достаточно вариативный:
используем что есть, что хочется, что нравится.

Начинаем с обжаривания лука и мяса, в конце добавляем чеснок и специи.

ну вот, всё обжарилось

Теперь вываливаем сюда наши консервы и я добавляю сейчас острый перчик. Я хочу, чтоб он только слегка припустился, чтоб не свежий и не зажаренный.

Вмешиваем сыр.

На этом этапе можно вмешать и соус. Обычно в мексиканском варианте это томатная салса (разновидность аджики), в американском - это сливочный вкусный соус. У меня - не то, ни другое. Я соус не вмешиваю, а просто наливаю немного на дно формы - и этого вполне достаточно. У меня домашняя салса, вкусная и довольно острая.

Ну вот, текстура уже поменялась, стала кремообразной, благодаря сыру. Соус добавляет сочности.

Весь процесс занял не более 10 минут. До полной готовности ничего доводить не нужно.

Теперь можно перекладывать в форму для запекания.

Можно еще присыпать сыром и выложить картошку
или сначала картошку, а сверху сыр
или и снизу и сверху - получается одинаково хорошо!

Теперь картошечка пошла.
Хоть наша замороженная, хоть просто тертая, отжатая и сдобренная специями.

Вот это сейчас уйдет в духовку.

Запекается у меня 45 минут при 180 С.
У вас, наверное, будет быстрее.
Ориентируемся исключительно на готовность картошки: она готовится быстро, просто должна приобрести красивый цвет. Всё остальное вообще практически готово.

Вот таким выходит из духовки

Как видите, активных трудов минут 15: порезать лук, перчик и обжарить все на сковороде. За это время даже бутылку пива не успеешь выпить.

Теперь "мексиканский набор" для подачи:
кинза
авокадо
сметана
(лайм)
оливки

И получает удовольствие! Обещаю! ))
Под пиво заходит исключительно хорошо!

если потом добавить солёных огурцов и квас то получится полный пиздец окрошка

ТС, на будущее - предупреждай, сколько картинок.
Ну раз сломали раньше, то вторым буду.

Пока все, что мы с подругой встречали в "мексиканских" ресторанах Делавера, не катит против беф-строганова или нашей тушеной картошки с мясом. Причем в моем приготовлении, а из меня так себе шеф. Меряю по скорости и объему употребления подругой.

Хотя я уже выучил, что такос - бутерброд из блина, просто сложенного пополам, бурито - свернутый втрое (ну как шаурма), а начос - порезанный на четвертинки и превращенный в сухарь.
И да, подруга таки латина, так что я занимаюсь распространением нашей культуры по земному шару, а не меряю по тем, кто вырос на этой еде.

Это сообщение отредактировал Botya666 - 29.03.2023 - 03:46

Спасибо за рецепт, добавил в закладки. В выходные сгоняю в супермаркет по поводу такой картошки.

можно зразы полуфабрикаты нарубить или вареники с картошкой почистить

Это сообщение отредактировал Мaриуполь - 29.03.2023 - 03:50

Тоже вариант! )

Насколько острым должен быть соус/аджика ? Если я своей столько бахну , то желудку будет хана .

Ну в целом любой приэкваториальный рецепт острее того, что нам привычно. Подозреваю, что специи, некий аналог консерванта для жаркого климата. От того, что работающие со мной индусы, называют "неострое" у меня "смертельное" отравление.
Так что лучше "по вкусу".

Это сообщение отредактировал Botya666 - 29.03.2023 - 05:04

Наверное лучше магазинная версия, там совсем слабенький вариант.

Интересный подход.
Так и сидите на двух блюдах? Верю, что готовите их шикарно, и рада за вас, что вы с ними вполне счастливы!