Грушевый пирог (ещё один)

Не в смысле второй такой же, а – тоже грушёвый, но другой, хотя и с франузским акцентом.
Для морального удобства предлагаю включить чвонть лёгкое совсем:

Здравствовать всем желаю и – сразу - к плите. Кликабельных фотографий будет 16 штук , все уже ужаты до упора, такшта не перебивайте, я скоренько.
Тута видны почти все составляющие данного проэкта:
Кефир любой жирности 330 г.
Манка 270 г.
Сахар 180 г.
Мука 150 г.
Масло сливочное 100 г.
Яйцо 1 шт.
Соль 1/2 ч.л.
Сода 1/2 ч.л.
«Почти» - потому, что не видно соль и соду. Будете покупать манку, сахар и масло – берите, соответственно, 290/210/107 граммов. Нужно будет на обсыпку и обмазку. Для начинки – от2 до 3 груш (у меня ушли все три) и 100 гр. грецких орехов.

Первым делом – замачиваем манку (270) кефиром, перемешиваем как следует и забываем на полчаса – пусть разбухает.

Тем временем рубим орехи ножом. Не в мелкую труху, а чтоб на зубе чувствовалось..

Готовим форму. У меня неразъёмная, ⌀ 260 мм. Смазываем сливочным маслом и обсыпаем манкой. Называется – «французская рубашка». На этом с акцентом закончили. Готовим эвакуационные стропы из кальки. Перестраховка, мне не понадобились, но мало ли…

Груши моем и в зависимости от толщины и жёсткости шкуры, принимаем решение – чистить или нет. Главный критерий покупаемых груш – аромат. Сладость добьётся сахаром, твёрдость – термообработкой. Режем пока пополам и включаем духовку на разогрев до 180 градусей. Можно нарезать сразу для укладки – порезать на четвертушки и каждую – ещё на три дольки. Чтоб не потемнели - подвзбрызнуть лимонным соком.

Теперь тесто. Сахар (который 180 г.), масло(100 гр.), яйцо, соль соединить и взбить.

Туда же добавить замоченную манку, муку и перемешать до однородности.

Добавляем в тесто соду, перемешиваем.

Сразу выливаливаем в форму и слегка разравниваем.

Настало время проявить ловкость. Без фанатизма, конечно, но и перекуривать сейчас некогда. Сода вступает в реакцию с кефировой кислотой и начинает потихонечку распузыривать тесто. Шустренько режем груши (если не порезали раньше) и выкладываем на тесто.

Посыпаем орехами …

и сахаром. Сахар не жалейте. Примерно так:

Пирог задвигаем в духовку минут на 40…50 (проверяйте зубочисткой). По легенде, если духовка нормальная, то сахар должен растопиться и эдакой карамелью покрыть пирог и орехи. Орехи (по этой же легенде) обязаны поджариться. Мне сахар и орехи сказали, что духовка у меня – гавно и шолп я фхуй вместе с претензиями.

Но есть у меня один могильничек аргумент в виде верхнего электроТЭНа, каковым я и воспользовался.

В итоге получился вкуснючий пирог хоть под чай, хоть под молоко. Груши распарились и шкурка ихняя тоже. Сахар похрустывает, но это не критично. Кстати. На втором пироге (ибо первый сожрали сразу) сахар растаял, как и предписано Уставом.

Ну и макрофото для любопытных и скорбных зрением.
А на сегодня всё.
Берегитес ебя.
Всегда Ваш.

Апельсинияяяя!!!..

Ну красава, и ТС, и пирог

Ну вот чё ты начинаешь? Нормально же сидели...

Это брат Шарлотки!

Грушевик?

Молодчина ТС
Сам с нуля готовишь, а не маргаринную химозу к чаю ташишь.
Зачёт!!!

Фкусно, пля...

Благодарю. Жаль, что мозгов не хватает самому придумать. Повторяю из Сети. С другой стороны - не всем ЯПовцам попадётся именно этот рецепт, а тут - вот он.

Выглядит вкусно, духовка такая же, руки заточены под машинку Ракова..
Обазательно попробую, српасибо