Печеночный паштет


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Boris

6.11.2020 - 09:41

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Господа, так получилось, что не так давно я от жадности засолил сала столько, что не смогу его в ближайшее время сожрать, так как кроме меня его дома никто не ест. И дабы сей продукт не пропал зазря и не занимал место на полках холодильника, я решил его пустить в продукт, который имеет шанс быть съеденным не только мной.
Паштет. Простой, без лишних выебонов, который можно употреблять с хлебом, чаем, кофе, как закусь и т.д.

Будет пяток фоток и немного текста. Америку этим "рецептом" я не открою, но мож кто в такой же ситуевине как я оказался, и я ему напомню о таком варианте...

Скрытый текст

Фотка честно спижжена из этих ваших энторнетов, так как руки не дошли зафигачить финалочку

[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Boris	6.11.2020 - 09:47 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Стояла задача как минимум полкило вкусного, соленого с чесночком сала пристроить, и не просто пристроить, а чтобы еще с пользой, поэтому выбор пал на паштет. На полкило сала надо кило печени, чтобы не слишком жирно было, одну среднюю луковицу, соль 1 ст.ложку, перец молотый красный для остроты 1/2 ч.л. и черный для вкуса столько же. И масла растительного немного. Готовится простецки, без заморочек. Сначала нарезанный лук слегка обжарить в растительном месте
	[^]

Boris	6.11.2020 - 09:51 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Потом добавляем очищенную от пленок и порезанную печень говяды, соль, перец, и тушим под крышкой до момента, пока печень в разрезе не будет сочиться кровушкой или сукровицей. Обычно это 10 минут, но так как у меня куски крупные, вышло около 15 ти (каждые 5 минут доставал кусок и разрезал для проверки. Можно и дольше тушить, типа чтобы "от паразитов наверняка" или там "на всякий случай", но в энторнетах пишут, что печень потом становится все жесчте и жестче... с каждой минутой
	[^]

Boris	6.11.2020 - 09:52 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Печень протушили, приступили к салу... вот жалко было, но я себя прям заставил... порезать кусками...
	[^]

Boris	6.11.2020 - 09:53 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	а потом все вместе через мясорубку на мелкой решетке прокрутить, включая жижу из казана... На вид еще то зрелище...
	[^]

Boris	6.11.2020 - 09:57 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Ну и в конце пробуем на соль, и если что - досыпаем, перемешиваем тщательно и фасуем. Чеснока дополнительно не добавлял, так как после завтрака не хочется вонять коллегам, паштету достаточно того чесночка, что был при засолке сала. Отправляем в холодильник, и после остывания можно употреблять. Вот как-то так...
	[^]

Boris	6.11.2020 - 09:58 [ показать ]
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Блеать... не успел последнюю фотку выложить, как тему уже в кулинарку перенесли, от греха подальше
	[^]

~~СОБ~~	6.11.2020 - 10:02 [ показать ] 7
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.04.15 Сообщений: 156	От греха подальше могли и в расчлененку перенести Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Salavei

6.11.2020 - 10:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Хренасе способ утилизировать излишки сала:)))

Полкило - вроде не так уж и много же?
Эххххх, жаль-жаль паштеты под запретом:( На свой-то свежий зерновой хлебушек быы.. но добавила бы в него чевонить яркого: мускатного ореха или можжевеловых ягодок.

[^]

Salavei

6.11.2020 - 10:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (СОБ @ 6.11.2020 - 10:02)

От греха подальше могли и в расчлененку перенести

Там в Инкубаторе уже одну расчлененку предлагают отнести к нам в Кулинарку

Это сообщение отредактировал Salavei - 6.11.2020 - 10:12

[^]

artemidy	6.11.2020 - 10:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.07.14 Сообщений: 1723	Зелень за последнюю фотографию !!!
	[^]

аднака	6.11.2020 - 10:06 [ показать ] 7
Статус: Offline абракадабра Регистрация: 3.05.17 Сообщений: 1237	с морковью делали, на кг печени и лука можно больше. Вкусно!
	[^]

Salavei

6.11.2020 - 10:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Кстати, хоть тапками закидывайте, хоть сапогами - я замораживаю хорошее соленое сало.
Привожу из Хабаровска 1-1.5 кг шмат толстенного ароматного сала и точу его потихоньку подолгу. Такой толщины и качества редко попадается, прям чуть розвиньким срез отсвечивает

, поэтому тупо покупаю впрок, шоб булО.

Заморозка никак на его вкусе не сказывается.

Это сообщение отредактировал Salavei - 6.11.2020 - 10:14

[^]

Boris

6.11.2020 - 10:11

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (Salavei @ 6.11.2020 - 13:03)

С чибаттой паштет офигенный

[^]

step30	6.11.2020 - 10:11 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 31.01.19 Сообщений: 12367	печень говяды принципиально, или свинячью можно?
	[^]

Salavei

6.11.2020 - 10:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (step30 @ 6.11.2020 - 10:11)

печень говяды принципиально, или свинячью можно?

Со свиной печенью салу вообще будет «как дома», по-родственному:))

[^]

VoloKarDin

6.11.2020 - 10:17

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 30.10.20
Сообщений: 602

Цитата (step30 @ 6.11.2020 - 14:11)

печень говяды принципиально, или свинячью можно?

В идеале - куриную можно взять. А свиная печень вообще не котируется, вроде запах у нее какой-то.

[^]

rrr123

6.11.2020 - 10:20

Статус: Offline

Отжарит хорошо © Caira

Регистрация: 2.07.15
Сообщений: 4274

Boris

Цитата

И дабы сей продукт не пропал зазря и не занимал место на полках холодильника, я решил его пустить в продукт

В морозилку? не?

Xisler делал похожее Паштет "Заморский" со свиной печенкой, кстати.

Твой вариант быстрее.
И вкусно, без сомнений.

Буду повторять, добавлю кориандр, майоран, мускат.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 6.11.2020 - 10:23

[^]

Boris

6.11.2020 - 10:30

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (step30 @ 6.11.2020 - 13:11)

печень говяды принципиально, или свинячью можно?

хз, навеное можно и свинячью... надо пробовать...

[^]

Boris

6.11.2020 - 10:34

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (rrr123 @ 6.11.2020 - 13:20)

Boris

Цитата

И дабы сей продукт не пропал зазря и не занимал место на полках холодильника, я решил его пустить в продукт

Буду повторять, добавлю кориандр, майоран, мускат.

Вот на счет вареного сала - у меня мать именно из вареного делала, и с морковкой, я поначалу тоже думал отварить, но потом - а какого фига, сало уже готовое.. в общем, получилось очень недурственно, и без лишней еботни. Мне понравилось. Может даже остаток сала пущу на паштет опять.

[^]

topinoga	6.11.2020 - 10:45 [ показать ] 5
Статус: Offline дебил Регистрация: 3.09.10 Сообщений: 1378	Пользуясь случаем, предлагаю часть паштета попробовать употребить ввиде одного из моих любимых бутербродиков: Сделать тост из белой булки, намазать паштетиком толсто, сверху нарезанное кружочками вареное яйцо и кружочек помидора. Помидорку хорошо так посолить. Я еще сверху либо халапеньки пару кусочков кидаю либо соусом острым капаю на помидор. Ну это на любителя Хз почему, но меня паштеты печеночные конкретно торкают в сочетании с помидором основательно соленым причем Это сообщение отредактировал topinoga - 6.11.2020 - 10:47
	[^]

Salavei

6.11.2020 - 11:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

topinoga
Точно! Халапеньки вообще уже так прочно вошли в нашу жизнь, что без них - очень трудно:))

[^]

~~dirmor~~	6.11.2020 - 11:04 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.01.14 Сообщений: 11353	я вот по этому рецепту приготовил паштет, вернее говна кусок, а не паштет. выкинул на хер всё и зарёкся внемлить и дальше рецептам с япа.
	[^]

~~Yanssen~~

6.11.2020 - 11:05

Статус: Offline

Тоже сволочь

Регистрация: 21.07.17
Сообщений: 4233

Цитата

Можно и дольше тушить, типа чтобы "от паразитов наверняка"

Нету в говяжьей печени паразитов. Совсем нету.

[^]

Boris

6.11.2020 - 11:05

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10012

Цитата (topinoga @ 6.11.2020 - 13:45)

Пользуясь случаем, предлагаю часть паштета попробовать употребить ввиде одного из моих любимых бутербродиков:
Сделать тост из белой булки, намазать паштетиком толсто, сверху нарезанное кружочками вареное яйцо и кружочек помидора. Помидорку хорошо так посолить. Я еще сверху либо халапеньки пару кусочков кидаю либо соусом острым капаю на помидор. Ну это на любителя

Хз почему, но меня паштеты печеночные конкретно торкают в сочетании с помидором основательно соленым причем

))) вообще в кайф на яйцо намазать паштета и сожрать )))) в принципе, как и сало или икра )))

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 3178
0 Пользователей: