Опять про перец ))

Уважаемый ЯП, уважаемые админы, во первых строках хочу принести свои глубочайшие и искренние извинения за своё поведение в в моём предыдущем неудачном посте про этот перец.

Попутал размерность файлов, они не грузились, заистерил как институтка, увидев взвод матросов в Смольном в 1917-м (((
Блин, третий месяц на удалёнке, уже крыша едет, нервы ни к чёрту, но хоть работа есть.

Но всё-таки свербит, не могу не поделиться, уже почти 30 лет готовим, может кому понравится, вкусно же.
Подредактировал слитый пост, уменьшил картинки.

Замораживаем мы тушки перца болгарского всегда по осени, ну кг 10-12 получается, у холодильника в морозилке три отсека, место есть. Там ещё тыква всякая и т.д.

Не ломайте, плз, а потом хоть болгаркой...

Это сообщение отредактировал ChKaello - 27.05.2020 - 15:05

01. Вобщем шаримся по нижней полке, находим что осталось (это я уже часть нафаршировал, тут остатки)

02. Режем лук, трём морковь (где-то 0.5/0.5 на кг фарша), обжариваем с томатной пастой.
Фарш можно любой, кому какой нравиться, я люблю куринный, но против семьи не попрёшь, взяли домашниий (свинина/говядина - 60/40). Сам давно не кручу, закидайте тапками.
Рис. Я беру пропареный, вот такой:

03. риса примерно грамм 200-300, как хотите чтобы объём был - чем меньше мяса, тем больне риса.
у меня гр. 200 (на 1.2 кг фарша)

Вобщем всё это тщательно перемешиваем, чесночка подавили/покрошили по вкусу, перец-соль
!!! Фишка - рис должен быть сырым !!! Хотите мойте, хотите не мойте, но рис в фарше сырой.
Некоторые рис отваривают предварительно - это в корне неправильный подход, это как в плов варёный рис класть.

Это сообщение отредактировал ChKaello - 27.05.2020 - 15:35

04. Набиваем замороженный перец фаршем, если руки мёрзнут, можно полотенцем кухонным брать или рукавичкой кухонной опять же.
Кстати, интересно их по осени заготавливать: помыть, выдернуть (не вырезать) сердцевину, рассортировать - у меня на мешок кг на 12 минут 40 уходит ))
Про сердцевину - принцип, как кедровые орехи щелкать, сибиряки в курсе :)

ЗЫ. В том, слитом моём говнопосте, предлагали перец мариновать, но это не то, он должен быть твёрдым перед фаршированием - или свежим, или замороженным.

Это сообщение отредактировал ChKaello - 27.05.2020 - 15:36

05. Набили, можно загружать - духовка уже на 190 разогрета, будет часа 2 печься, ибо рис сырой, но оно того стоит подождать, он впитает в себя весь аромат.

ЗЫ. Доливаем со стакан воды подсоленной (ибо подгорит) и лавровый лист кидаем.

Это сообщение отредактировал ChKaello - 27.05.2020 - 14:46

06. Оппа

07. Норм получилось

08. Со сметанкой

09. Перцы остались, фарш остался - набиваем и кидаем во вторую партию.

Всем приятного аппетита, ещё раз извиняюсь за прошлые косяки, обещаю быть внимательнее и сдержаннее...

У меня всё, всем всего самого наилучшего, не болейте.

Слюнки потекли)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отлично! И все по делу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС вот я сам перцы люблю и они вкусные, но вот как с кожицей справляешься, ведь отделение этой пленке при еде портит весь кайф .

ТС ты злодей - я тащусь от перчиков - маринованных или фаршированных

... ну ведь опять нажрусь под это дело ...

пс . в асдси (не сочтите за рекламу ) фото можно пачками ужимать до заданных размеров ...

Ох. А я перец фаршированный лет тридцать уже не ем. В детстве был приглашён товарищем на пикник, по поводу его дня рождения. Кроме всех прочих пикниковых блюд, был там и перец с начинкой. А жара стояла жуткая и он, как потом выяснилось, прокис. В общем, нас почти всех в инфекционку то и отвезли. Плохо было, аж жуть. До сих пор от запаха передёргивает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С фаршем тоже вкусно, наверное. Но я люблю больше с рубленным мясом перцы.
И по традиции - зелень!

Мы фаршируем перец точно также, только не исключительно мороженный, а любой и не запекаем, а варим в кастрюле (получаются грубо говоря голубцы, только не с капустой, а с перцем)
Голубцы делать - геморно, с перцами проще. Вырезал сердцевину запихал начинку и кинул в кастрюлю.

Дак после двух часов в духовке она жрётся на раз-два.
А кожицу отделять - это совсем другое блюдо, это не фаршированный, а тушеный перец.
Тоже делаем, но тут только со свежего, если до осени не сдохну, то забубеню пост, там тоже весело

Принял к сведению

Кстати, это мысль

Тут в том-то и фишка, что без воды, за счёт сока от фарша и перца. Ну и ждать долго пока приготовится.

Классно, попробую!

не понял, как сердцевину выламывать?
в первые слышу..

Автор, выглядит ооочень вкусно