Паштет

Уважаемые форумчане,не воспринимайте мои опусы как что то серьёзное.С идеальными журнальными фото,литературным русским языком,бюджетными продуктами и рецептами выверенными по граммам.
Люблю к чаю утром,что нибудь контрастное,сладкий чай и паштет к примеру...
Попалась мне в руки книга Тадеуша Баровича-"Паштеты,пудинги,соусы."И теперь я,вооружённый знаниями,берусь не за своё дело,за паштет,содержащий печёнку как основной компонент.Итак,свиное мясо 0.5 кг и говяжье в таком же количестве,режу кусочками и мариную в красном вине,мне было удобно оставить на ночь в холодильнике,но хватило бы и пару часов.Говяжью печёнку(можно взять куриную)-0.7 кг,на кусочки и в молоко на пару часов,но можно и больше.После молока,печенка становится мягкой после термообработки.
Разогреваю сковородку и обжариваю мясо,извлечённое из маринада,только чтобы прихватилось сверху,заливаю половиной литра куриного бульона и добавив специи и луковицу,варю час.Выключаю и пока остывает разогреваю сковородку с растительным маслом,обжариваю сначала крупные кусочки одной морковки,затем половину луковицы полукольцами-чтобы голову не морочить,а когда лук стал прозрачен,кусочки печени,освобождённые от молока...Минут пять обжариваем печёнку и выключаем.Пока это всё охлаждается,грамм сто белых грибов,кубиками на разогретую сковородку с маслом и обжариваем немного.
. Да,вот любительское фото необходимых продуктов.Просьба не ломать,еще семь фото.

В стеклянной таре,кусочки обжаренного и сваренного мяса,обжаренной печёнки с луком и морковкой,ром,который я собирался добавить вместо коньяка,тимьян свежий и паста-бризе,чтобы паштет держал форму.Подходящей формы у меня не было и я беру раскладную для торта,диаметром 18 см.,выстилаю дно пастой-бризе

кусочки сала,чтобы не пригорело.Всё перемалываю на мясорубке с мелкой решёткой,добавляю обжаренные грибы и яйцо,немного соли,специй,перемешиваю и в форму его!

Накрываю фольгой и в разогретую духовку на сорок минут при 180 градусах.Извлекаю,снимаю фольгу и режу тоненькие кусочки сыра,чтобы уложить их сверху.

Опять закрыл фольгой,дал остыть и в холодильник на ночь...Утром открыл

и разрезал...

Буду есть!С чаем!

Вкусно!А можно порезать на ломтики,залить мясным желе,украсить яйцом-разрезанным,либо брусничным желе...Приятственного аппетита!

Кулинарный Пашкетт? Снова фотки с чужого сайта с минимумом текста.
P.S.А с каких пор Джебраилам стало можно свинину? Или крыша есть - Аллах не видит?

Это сообщение отредактировал Mielofonvasy - 1.04.2020 - 09:00

Слюной захлебнулся нахрен..... Я то думал про ПашКета тема, открыл и охренел, нельзя так с самого утра то. Хорошо рюмку не приложил.

Я думал тут Пашкет будет.

Нету новой песни-шпала. Заочно пока))).

Уже ранее обсудили: фотки Джабраила, просто постил на другом сайте.

Интересно, с мега-камментами про Пашкета десяток человек наберется?

Получилось всё-таки ничо так на срезе:) Что-то подобное в тесте готовила, ща поищу.

Это сообщение отредактировал Salavei - 1.04.2020 - 09:08

Вассерману пришли фото

Зашёл только из-за Пашкета,а оказалось прочитал не правильно.Сначала испугался увидев фото,протёр глаза....ААА,всё норм.

Сам на днях делал подобное,получился 2 литровый контейнер печеночного паштета.И ваш рецепт переусложнен на мое мнение.

Это сообщение отредактировал Catwalx - 1.04.2020 - 09:06

Кажись в исламе так архангела Гавриила кличут.
И да крыша у него крутая

Мои фотки с кулинарного сайта где я публиковал рецепты,а насчет свинины...Помолюсь,скажу не знал...Невольный грех...

Чёт описание к фоткам всё перееблось. Ты, наверное перепутал, на ЯПе описание к фото идёт перед фотографией, а на сайте, с которого ты копировал - снизу.

И вот одно непонятно - нахрена паштет еще в какую-то пасту совать? С банки ножиком достаешь и намазываешь.

С банки можно и без ножика корочкой хлеба выгребать

Да есть такое блюдо! Ищу вот.. делали по такому принципу. Именно паштет.
Во. Нашла у БоРмАn:
Там у него с грибами, но суть - запечен в тесте.

Это сообщение отредактировал Salavei - 1.04.2020 - 09:33

такое сало надо просто так (с хлебушком, чесночком, лучком, водочкой) потреблять.
а "чтоб не пригорело" очень хорошо справляется сливочное масло.
тем более, что, как ТС пишет, он тот паштет с чаем навострился захавать.
у меня как-то в любом виде сало с чаем не очень, с сэмом, водочкой само то.

А я и сало с чаем, и драники люблю =) Причем это единственные варианты, где я в чай сахар добавляю.

Достали уже со всякими "паста-бризе" и прочими банманже. Неужели в великом и могучем нет подходящих синонимов? А выглядит вкусно

Жду! Жду твой вариант: как назовём паштет?

Размазня!