Хлеб без замеса...Очень вкусный!

Хлеб,настоящий,пахучий,свежий,по моим наблюдениям стал большой редкостью.Может я и ошибаюсь,но у меня сложилось такое впечатление.Вот именно по этому я уже много лет,пеку хлеб сам используя кухонный комбайн и духовку.Проще конечно купить в магазине или воспользоваться хлебопечкой...Но самому интереснее.Поэтому за много лет так сказать хлебо-булочного творчества и пользуясь опытом https://registrr.livejournal.com/ https://bvallejo.livejournal.com/ https://mariana-aga.livejournal.com/ я приобрёл некоторые навыки в выпечке ржаного,пшенично-ржаного,пшеничного и так далее хлеба. Показываю фото,пшенично-ржаного с тмином,практически без замеса,очень вкусного и мягкого хлеба.Делюсь простеньким рецептом и технологией.Тестомеса у меня нет,а кухонный миксер,крюком рвёт клейковину...Да и опыта маловато...Беру я значит грамм 700 воды,развожу пекарских дрожжей грамма четыре и вмешиваю грубую ржаную муку,до консистенции густой сметаны.Не трогаю больше три часа,потом добавляю грамм 10-15 соли,тмина изрядно и муку пшеничную,хлебопекарскую,мешаю хорошенько большой деревянной ложкой и жду пока удвоится-утроится объём.У меня это произошло через час,а потом в коробку смазанную растительным маслом и в холодильник,надолго...

Можно на сутки,на двое,можно на ночь,в общем когда удобно будет его испечь.Если в холодильнике сильно взошло,можете сложить его через несколько часов и опять в холод.Придя с работы,извлекли коробку на свет божий,дали согреться пару часов и сложив на противень его!Наш колобок!

Это типа всё, что ли? А фото готового хлеба?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

1е правило бойцовского клуба...

А сделаю! Люблю всякие эксперименты на кухне!

у меня возникло дохуя вопросов к ссылочке куда посылает нас автор ....

Кстати,складывать-термин пекарей,что он означает,посмотрите в инете,будьте так добры.Дали взойти нашему колобку,смазали кисточкой поверхность заготовки и в заранее разогретую до 220-230 градусов духовку.Через 20 минут убавили температуру до 200 и печем еще минут 40-50.Если у вас обычная духовка,накроем хлеб фольгой,когда он достаточно потемнел.

Первое предложение заставляет задуматься и послать автора найух! Вполне вменяемого хлеба в пекарнях как говна за баней. И не нужно каждые два дня вот так вот извращаться.
А то, что сам делаешь, ну в целом молодец.

Когда хлеб остыл,разрезаем и с большим удовольствием употребим по назначению.

В самом низу

на 700 гр. воды, уйдет кг 1,5-2 муки, от качества зависит, и на все это дело 4 гр. дрожжей? Если в сраном пакетике сухих их как правило 10-11 и такое кол-во идет на 1 кг муки, еще и без сахара и опары, хуйню по моему ТС выдал с удвоением-утроением объема, если только мука уже с примочками в составе, самоподнимайка типа.

Спрашивайте...

Практически не употреБЛЯю хлеб. Надо будет в пекарне куплю. Не убедил, ТС

Муки идет меньше,дрожжи должны быть свежие,мука без добавок.

оахуеть какой гломурный ножик!

Значит Вам повезло!Мне много лет,не удавалось купить съедобного

ГЛАВНОЕ ОСТРЫЙ!

Туго у автора идёт пост. Надо больше практики. За попытку спасибо.
Вопрос возник: как сложить холодильник?

Зачем?

Зачем убеждать?Поделился опытом...

да 4 гр. свежих-это пол чайной ложечки без горки, толку от них на такое кол-во остального без питательных веществ, может по началу и будет эффект, но они передохнут сразу. Для хлеба как правило на кг муки идет 40-50 гр. свежих дрожжей, сухих в 3 раза меньше нужно брать. А маленькая пачка сырых, размером с нормальный плавленый сырок, весит 100гр.

Это сообщение отредактировал PaRaNoEkKk - 25.03.2020 - 09:38

ТС,а что мешает вам воспользоваться банальной хлебопечкой? Разные варианты хлеба: белый, ржаной, ржано-пшеничный. Разное время выпекания: от 2-х до 6 часов. И не надо вот этой всей возни с холодильником и духовкой. И вкус будет абсолютно не хуже чем ваша лепешка. На булку белого хлеба массой 1,2 кг. уходит две чайных ложки дрожжей, 600 гр. муки, сахар+соль по паре ложек и вода 370 мл. Весь состав.

Это сообщение отредактировал udj - 25.03.2020 - 09:41

это у него текстуры не прогрузились

Жена печет в духовке вот такой хлеб , без дрожжей, на закваске. Действительно вкусный! И еще она говорит полезный, потому что без дрожжей.
Хлеб перестали покупать в магазе уже несколько меся.ев как
Реально вкусный!
Это пшеничный

Это сообщение отредактировал взлетчик - 25.03.2020 - 09:49

Это ржаной