Лапша Ло Мейн с курочкой

Всех с китайским Новым годом!
По такому случаю у меня сегодня лапша Ло Мейн с курочкой в воке. Я в Китае ещё не была (и в ближайшее время чё-то, наверное, не поеду), но в интернетах говорят, что это одно из самых популярных блюд на вынос там. Да даже вот те коробочки с лапшой, что можно заказать у нас в Томске, очень похожи, если даже это не оно самое, и по ингредиентам, и, думаю, по технологии приготовления. А воспроизвести это в домашних условиях оказалось довольно просто, особенно если у вас в наличии имеется вок и пара-тройка известных соусов.

Рецепт очень вариативен. Суть Ло Мейн — яичная лапша, овощи и мясо/морепродукты, которые обжариваются в воке, а после немного тушатся с добавлением соуса. Есть так же вариант Чоу Мейн, когда соус не добавляют, а лапшу обжаривают до легкого хруста. Яичную лапшу можно вполне заменить на рисовую, фунчозу или даже обычные спагетти. Овощи добавляют по своему вкусу - лук, перец, морковь, огурцы, горошек, стручковая фасоль, шпинат, капуста, грибы тоже можно. Естественно, понадобится неизменное трио из чеснока, имбиря и острого перчика, куда без него. Мясо и морепродукты тоже можно брать любые, а можно и вообще без них. Короче, это блюдо-фантазия

Начала с курочки. Нам нужно филе, я не люблю куриную грудку, поэтому, если рецепт позволяет, всегда заменяю её на мясо с бёдер и голеней. С 4-х в моём случае. Порезала на полоски и замариновала в смеси из 2 ст.ложек растительного масла, 2 ст.ложек соевого соуса и 2 ч.ложек крахмала. Отставила.

Это сообщение отредактировал Caira - 26.01.2020 - 14:46

Затем сварила яичную лапшу (см. инструкцию на упаковке), слила, промыла прохладной водой. Лучше сделать это заранее, чтобы в процессе не метаться между плитой и воком.

Из овощей я взяла немного белых частей зелёного лука, 1 болгарский перец, 1 острый зелёный перец, пару горстей зелёного горошка (свой урожай) и 2 кочанчика бок-чой (тоже моё, сама сажала и избытки морозила). Порезала всё, кроме горошка, тоже полосками.

Чеснок и имбирь — в труху, количество на свой вкус, я чеснок люблю, поэтому всегда кладу больше, чем положено.

Ещё для подачи понадобится зелёный лук, порезанный наискосок и обжаренный белый кунжут. Готово.

И последняя заготовка — соус. Смешала 2 ст.ложки соевого соуса, 1,5 ст.ложки устричного, 1 ст.ложка рисового уксуса (если есть рисовое вино, лучше его), 0,5 ст.ложки мёда, 0,5 ч.ложки кунжутного масла.

А дальше можно уже бежать и истерично искать бамбуковые палочки Потому что на саму жарку уходит 10-15 минут, основное время занимает подготовка всех продуктов.
Раскочегарила вок!

Добавила пару ложек масла, немного прогрела его и первым делом обжарила, помешивая, курицу, в два захода, чтобы сильно не охлаждать масло. Минут 5 на это дело.

Убрала на салфетку.

Затем закинула чеснок с имбирём, буквально на пол-минуты, затем добавила овощи. Сначала перец, перемешала, бок-чой, перемешала, ну, и всё остальное. Мешаем-жарим (стир-фрай) пару минут.

Добавила лапшу и курицу. Опять же, жарим-мешаем, пока всё хорошенько не соединится и не будет красиво спадать с лопатки. В конце добавила соус, ещё минуту, он за это время немного загустеет. И можно немного подсолить. Всё!

Поедаем сразу, не отходя от кассы. Не забудьте про зелёный лук и кунжут.

Просто, вкусно, ароматно и остренько. Приятного аппетита!

Бок-чой? Стир-фрай? Уважайте читателей!
P.S. А за рецепт спасибо!

Это сообщение отредактировал guseniza - 26.01.2020 - 14:48

По традиции: "Этониплов". А вообще - плюс

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Путь к сердцу мужчины лежит через желудок
Ты покорила мое сердце, да простит меня Грабля

Размещено через приложение ЯПлакалъ

заложил в закладки, пробну.
надысь готовил отсель (с ЯПа) курицу с гречневой лапшой в кисло- сладком, зачОт

Закину в закладки, люблю готовить, а китайскую кухню тем более!

У китайской лапши в воке вообще сколько названий? Их нужно обязательно называть?
Чем именно "Ло Мейн" отличается от десятка тысяч рецептов подобной китайщины? Нет это вкусно, но это все одно и то же.
ЗЫ Вся эта китайская лапша - как сами китайцы. На одно ебло, отличаются только именами и иногда полом.

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 26.01.2020 - 14:58

Вок хороший, правильный!

Из тонкого металла и без этих блядских "протипригарных" покрытий!

Но такой в магазине еще попробуй найди...

Хуя ты рентген
А может там казан

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А что не так? Вок сразу видно, углеродистая сталь. У меня такой же, подобный.

Вкусные картинки , НО готовить я это конечно не буду ибо на ингредиенты разоришься-проще тушняка с макарошками нахуивертит.

Это сообщение отредактировал TooGooD - 26.01.2020 - 15:39

ЛА МЪЕН (МЬЕН)!!!!! Острая лапша-辣面/Là miàn
Хоть правильно пишите, когда пост создаёте, глаза болеть начинают!