Салат из баклажанов (вариация на тему кухни корё-сарам)


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi	12.09.2019 - 19:22 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9002	9 Доброго бодрого! Будет рецепт салата из баклажанов (это не Кадича!) — всего 8 фотографий. Кухня корё-сарам — кухня корейцев переселенцев, которые почти два века были изолированы от своей исторической родины. Вот такой у меня салат получился. Можно было его сделать сразу с мясом, но нам нравится поедать его в виде холодной закуски к какому-то основному блюду.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

mpishi	12.09.2019 - 19:22 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9002	Нужны: Баклажаны Цукини Дайкон Салат из моркови по-корейски (или морковь). Лук репчатый Перец болгарский сладкий Перец острый Перец острый сухой Соус «Хойсин» (можно заменить практически любым другим азиатским) Грибы Шиитаке сухие Чеснок
	[^]

mpishi	12.09.2019 - 19:22 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9002	Вот такая нарезка получается. Грибы сушеные были размолоты. С остальным вроде, если внимательно присмотреться, всё понятно. Перец у меня крупновато нарезан, но для себя можете мельче делать.
	[^]

mpishi	12.09.2019 - 19:22 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9002	Мы берем чуть чуть овощей и обжариваем их на сковороде. В них же добавим сухих размолотых шиитаке. Размолотые грибы опциональны, но к баклажанам идут на ура. Если у вас хороший вок или очень мелкие порции, то кухня корё-сарам не для вас.
	[^]

mpishi	12.09.2019 - 19:23 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9002	Присаливаем оставшиеся овощи, мешаем, откидываем на сито, мешаем и вливаем содержимое сковородки. Вся овощная смесь пустит сок. Лук и морковку мы потом добавим. Перец можно было тоже потом, но в моем салате это не играет какого либо значения.
	[^]

mpishi	12.09.2019 - 19:25 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9002	Можно еще дополнительно отжать руками
	[^]

mpishi	12.09.2019 - 19:26 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9002	Cоединяем это с чесноком, луком и морковкой. После обжариваем до готовности. Воду мы с овощей практически всю слили — тушения не будет. Соуса и соли по вкусу. Можно было всё отдельно, ну чтоб там полностью вок технология соблюдалась, но тут вот получается что-то среднее между вок-ом и нашим традиционным салатом из баклажан.
	[^]

mpishi	12.09.2019 - 19:26 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9002	Теперь про вкусы. Если вы не возражаете против кожуры баклажанов и кожуры перцев, то это блюдо для вас. У нас это поедается небольшими порциями в качестве закуски, причем поедаем мы это в холодном виде. И остатки салата в любом случае добавят к какому-то мясному тушению. Приятного аппетита! У меня всё.
	[^]

Sergvp	12.09.2019 - 19:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.09.17 Сообщений: 1890	Что за тёрка для овощей?
	[^]

joker888666	12.09.2019 - 19:28 [ показать ] 4
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	без мсяо это не салат.
	[^]

mpishi

12.09.2019 - 19:29

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9002

Цитата (Sergvp @ 12.09.2019 - 19:27)

Что за тёрка для овощей?

бёрнер или борнер... ну ей лет уже... х.з. выпускают такие или нет. там может уже новые модели какие есть.

[^]

krylov	12.09.2019 - 19:32 [ показать ] 5
Статус: Online тварь циничная Регистрация: 16.05.12 Сообщений: 13302	спасибо за ингредиенты... если выкинуть то, чего у нас нет и баклажаны - так и быть томатпасту с луком поем и чесноком с перцем закушу
	[^]

cherepooshka	12.09.2019 - 19:32 [ показать ] 3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 7.09.15 Сообщений: 111	Нифига не понял, а зачем часть вначале обжарил ?? И какую часть непонятно. только баклажаны ?? морковь по корейски просто морковь это мега разная морковь, получается это совсем два разных тёплых салата Это сообщение отредактировал cherepooshka - 12.09.2019 - 19:34
	[^]

mpishi

12.09.2019 - 19:33

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9002

Цитата (cherepooshka @ 12.09.2019 - 19:32)

Нифига не понял, а зачем часть вначале обжарил ?? И какую часть непонятно. только баклажаны ?? Специи какие не ясно

Без разницы какую часть. Там задача чтоб с остальных овощей сок сошел, а для этого нужно сито, соль и тепло. Там соус Хойсин. Зачем там еще специи? У меня еще морковка по-корейски, в которой кориандра много.

[^]

joker888666

12.09.2019 - 19:34

Статус: Offline

Гондольер

Регистрация: 3.11.14
Сообщений: 37731

Цитата (krylov @ 12.09.2019 - 19:32)

спасибо за ингредиенты...
если выкинуть то, чего у нас нет и баклажаны -
так и быть томатпасту с луком поем и чесноком с перцем закушу

давай ,по простому,капусточку с лучком и морквой смешаем.отожмём,добавим уксус и масло подсолнечное..и семечки льна)

[^]

cherepooshka	12.09.2019 - 19:35 [ показать ] -1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 7.09.15 Сообщений: 111	А так-то конечно зелёнка за креативный салатик )))
	[^]

cherepooshka

12.09.2019 - 19:38

-1

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 7.09.15
Сообщений: 111

Цитата (mpishi @ 12.09.2019 - 19:33)

Цитата (cherepooshka @ 12.09.2019 - 19:32)

Соус Хойсин - где такой взять ?)

[^]

proglot

12.09.2019 - 19:39

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 26.10.12
Сообщений: 309

Цитата (krylov @ 12.09.2019 - 19:32)

Ага) где это все взять))
Цукини
Дайкон
Перец острый сухой
Соус «Хойсин» (можно заменить практически любым другим азиатским)
Грибы Шиитаке сухие

Лан ,куй с ним, свой замучу))

[^]

mpishi

12.09.2019 - 19:40

-1

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9002

Цитата (cherepooshka @ 12.09.2019 - 19:38)

Цитата (mpishi @ 12.09.2019 - 19:33)

Цитата (cherepooshka @ 12.09.2019 - 19:32)

Соус Хойсин - где такой взять ?)

Ну в МЕТРО можно купить какой-то соус азиатский. У нас в Ленте одно время выбор хороший был. Да можно просто в пакетиках соус для обжарки какой взять. Практически любой соус для wok-а годится.

[^]

alkora	12.09.2019 - 19:45 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 18.11.14 Сообщений: 4253	Ниче не понял.. Шучу ) Однако все же "обжариваем до готовности.." лучше заменить более подходящей фразой, например обжариваем на среднем огне минут пять до готовности или обжариваем на сильном огне пару минут до готовности.. В общето ВОК уже подразумевает интенсивную обжарку.. Это я так, из вредности, хотя баклажанчики бы в нарезанном виде чуть подержал в кислосладком маринаде или уксуссахарсоль до всей процедуры приготовления салата.., даже может + отдельно горячим маслом ошпарил и еще чуть подержал, тада они зайдут в салат более органично.., чисто имхо. Традиционно +++ и жду новых рецептов. Кулинарке привет ) Это сообщение отредактировал alkora - 12.09.2019 - 19:47
	[^]

krylov

12.09.2019 - 20:10

Статус: Online

тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 13302

Цитата (joker888666 @ 12.09.2019 - 18:34)

Цитата (krylov @ 12.09.2019 - 19:32)

так гораздо вкуснее, только тогда придется картошечку отварить, укропчик там, маслице, огурчик соленый...

[^]

Каpандаш	12.09.2019 - 20:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.10.12 Сообщений: 7947	На хуя в салате из баклажанов грибы и дайкон так и не понял, для нажора можно было бы и пельменей ебануть в салат, хуже бы не стало.
	[^]

Пехорка

12.09.2019 - 20:19

Статус: Offline

39 RUS

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 2141

Цитата

Если у вас хороший вок или очень мелкие порции, то кухня корё-сарам не для вас.

А вок за что обидели?

[^]

mpishi

12.09.2019 - 20:30

-1

Статус: Offline

Поваренок

Регистрация: 18.05.17
Сообщений: 9002

Цитата (Пехорка @ 12.09.2019 - 20:19)

Цитата

Если у вас хороший вок или очень мелкие порции, то кухня корё-сарам не для вас.

А вок за что обидели?

КМК кухню корё-сарам обидели

Зачем под хороший вок овощи отжимать от воды? Но тут вот эффект такой, который имеет право на жизнь. Вроде как и на сквородке жарим, а вроде как и что-то от вок-а есть.

[^]

Sunray

12.09.2019 - 21:14

Статус: Offline

Ч Е Л О В Е К

Регистрация: 23.11.09
Сообщений: 9195

Цитата (proglot @ 12.09.2019 - 21:39)

Цитата (krylov @ 12.09.2019 - 19:32)

цукини...молодой кабачок епт) в огороде, или
на рынке, в магазине

Это сообщение отредактировал Sunray - 12.09.2019 - 21:14

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 2795
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]