Вакуумное маринование.


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi	20.08.2019 - 21:30 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	29 Ангела за трапезой! Возжелалось мне затроллить местного знатока вакуумного маринования — терпите 13 фото и 1 видео. Вот такой стейк на ужин. Ессесно Мираторг, типа, prime, по акции, с ценником где-то 1000р за 1кг. Четыре стейка тянут где-то на 1200гр. Рецепт внутри темы.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:30 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Для этого рецепта нужен говяжий отруб. В моем случае это был стейк бюджетный, который обычно покупается в три раза дешевле рибая. Называется этот отруб «Чак ролл».
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:30 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Куплено за несколько дней до окончания срока годности, что никак не говорит о каких либо признаках порчи. Мариновать было решено по классике — нашел дома вустер, оливыч, какой-то классный перец и обычную соль.
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:31 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Пару шишек перца растолок в ступке.
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:31 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	На глаз посолил, перцем посыпал, оливычем девственным смазал и вустера капнул...
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:31 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Уложил каждый стейк в индивидуальный пакет. Пакеты, ясное дело, никак не упаковывал и не запаивал.
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:32 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Пакеты, без всякой запайки, уложил в камеру вакуумного упаковщика с функцией маринования. Время поставил на 9 минут.
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:32 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Покажу приборную панель ближе. Упаковщик создаст максимальное паспортное разрежение, подождет 9 минут и затем уровняет давление с внешней средой. Для маринования и просаливания стейков достаточно 4 цикла по 9 минут. В окончании каждого цикла пакеты просто переворачиваем. Тут вот видео есть с сумбурным текстом, где что-то слышно... Если мы поставим упаковщик в режим упаковки, то после вынимания пакета из упаковщика такое разрежение внутри пакета будет отсутствовать. Это сообщение отредактировал mpishi - 20.08.2019 - 21:43
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:33 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Тут должна быть фотка розжига углей — вставлю фотку подогрева камня для подачи еды
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:33 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Проверяем пирометром угли на хардкор
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:33 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Кладем мясо на нагретую решетку и приготавливаем фольгу
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:34 [ показать ]
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Там вот с каждой стороны сколько-то надо. В моем случае это было по полторы минуты где-то + далее стейк упаковался в фольгу доходить. Может быть у вас не так тепло, как у моей печки — не буду рассказывать про обязательное ожидание 7 минут перед подачей.
	[^]

Ashkelon	20.08.2019 - 21:37 [ показать ] -17
Статус: Offline Гуру Регистрация: 29.09.13 Сообщений: 216	слмотвщгам
	[^]

mpishi	20.08.2019 - 21:39 [ показать ] 1
Статус: Offline Поваренок Регистрация: 18.05.17 Сообщений: 9000	Совершенно не представляю, а я реально это не представляю, зачем какие-то клоуны тыкают в такой стейк термощупом. Приятного аппетита! У меня всё.
	[^]

Djima	20.08.2019 - 21:40 [ показать ] -1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.02.19 Сообщений: 49	Спасибо. Проглотил слюну перед сном... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

AVD74	20.08.2019 - 21:40 [ показать ] 11
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 15.03.14 Сообщений: 636	зелени тебе отсыплю, но я могу подобное сделать без упаковщика и на сковороде, попробую завтра.
	[^]

Traf	20.08.2019 - 21:41 [ показать ] -1
Статус: Offline Я Люблю ВАС Регистрация: 26.05.05 Сообщений: 2371	mpishi Ты что, бро, жрешь там что ли свои стейки??? захлебнулся слюной уже! устал жать ф5!!! Ashkelon Выскочкам, козлам и ломальщикам минусы у нас!
	[^]

~~GoodZalez~~	20.08.2019 - 21:41 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 30.12.18 Сообщений: 229	ТС еще видимо и жрет сейчас (завидно блин). Я блин от монитора запах чуююю Это сообщение отредактировал GoodZalez - 20.08.2019 - 21:52
	[^]

крутынбабай	20.08.2019 - 21:41 [ показать ] 4
Статус: Offline Балагур Регистрация: 28.01.15 Сообщений: 994	да ты просто-таки борец с веганами - неистово поддерживаю
	[^]

Вальдымар

20.08.2019 - 21:42

Статус: Online

Хохол хитрожопый

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 5388

Цитата (mpishi @ 20.08.2019 - 21:39)

Совершенно не представляю, а я реально это не представляю, зачем какие-то клоуны тыкают в такой стейк термощупом.

Да?
А я от не представляю, зачем угли пирометром щупать.
Но я ж не пиздю.

А вообще, псто о взрослых игрушках, не более.

[^]

Wowan1964	20.08.2019 - 21:43 [ показать ] 9
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 3.09.13 Сообщений: 120	Мясо, огонь, соль. Остальное от лукавого.
	[^]

~~Jumbay~~	20.08.2019 - 21:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.01.18 Сообщений: 2327	Полез гуглить что за вакуумный упаковщик такой, ибо понравилась тема. А про печь вопрос: что как портал закопчен? Тяга хреноватенькая?
	[^]

~~Горох~~	20.08.2019 - 21:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 17.06.18 Сообщений: 815	почему без главного дегустатора , во вторник ?
	[^]

Koljamba47

20.08.2019 - 21:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (mpishi @ 20.08.2019 - 21:39)

Ну, просто потому, что ты сам этих клоунов и придумал.

Так палятся люди. Например, люди, которые часто говорят о том, что не понимают смысла в онанизме - самые заядлые онанисты и есть.
Ты говоришь о термощупе - это тебя явно беспокоит.
Хочешь поговорить об этом?

[^]

Koljamba47

20.08.2019 - 21:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (Вальдымар @ 20.08.2019 - 21:42)

А я от не представляю, зачем угли пирометром щупать.

Тем более, что он только с поверхности "щупает".
ТС не в курсе просто

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6219
0 Пользователей: