Ачаров плав // Каша из полбы /// Полба «Ачар»

Доброго бодрого.

Ачаров плав — блюдо из цельнозерновой полбы, которое готовят в Армении или ресторанах с армянской кухней. Будет всего 8 фото — просьба потерпеть.

Это сообщение отредактировал mpishi - 24.07.2019 - 18:40

Более подробно про полбу можно почитать в теме Brue -> http://www.yaplakal.com/forum30/topic1799471.html

Первый раз с этим блюдом познакомился у соседа армянина, потом в ресторане, потом еще в одном ресторане и потом еще в одном ресторане. Тогда для меня это был не заезженный гарнир, который по вкусу вроде не пшеница, но и как-то еще не перловка — можно сказать, что полба для всех по вкусу более чем знакома. Хорошая добротная каша, которую в основном заказывал в исполнении с луком и грибами к чему-то мясному.

Нам понадобятся:

Полба
Лук
Шампиньоны
Сливочное масло
Растительное масло (опционально)
Бульон прозрачный мясной, подливка оставшаяся после тушения мяса или овощной (опционально)
Зелень для сервировки
Специи по вкусу
Соль

Производитель полбы на упаковке рекомендует сразу отварить в воде в пропорции 1:2 в течении 20-25 минут, но я последую совету знакомых армян и замочу её на ночь в воде. Может прорасти конечно — поставлю в холодильник. Как-то раз, именно по вкусовым впечатлениям, ел кашу из чуть пророщенной — как нужно правильно не знаю, но было очень вкусно.

Это не камут!

Полбу заливаем мясным или овощным бульоном в пропорции 1:2, доводим до кипения, убавляем нагрев до разумного (или ниже среднего) и готовим до готовности. Можно так же варить на овощных бульонах или просто на воде. В случае неготовности полбы жидкость можно подлить. Полба не рис — разварить её очень сложно. И так же бывает, что полба уже готова по текстуре и вкусу, но бульон еще остался — можно слить или откинуть на сито.

В любом случае откидываю на сито.

В процессе варки полбы обжариваю лук и грибы до привычного вкусового состояния. Масло идет сливочное, но можно в него капнуть и растительного. По количеству лука и грибов никаких рекомендаций нет: блюдо домашнее и четкие стандарты отсутствуют. Лука взял 1:1 с полбой, грибов на глаз.

Вот такой у меня наполнитель для каши

Это сообщение отредактировал mpishi - 24.07.2019 - 18:26

Теперь самое действо.

Соединяю всё в сковородке где жарил грибы и лук. По времени где-то минут десять. Если все горячее, то можно просто перемешать и дать постоять минут 10 в теплом виде. Иногда добавляю еще сливочного масла и обжариваю.

Это сообщение отредактировал mpishi - 24.07.2019 - 18:26

Обычно заявляют такое блюдо заявляют в меню как самостоятельное и предлагают что-то на гарнир. Буквально недавно кушали ачаров плав с грибами и луком + люля из телятины на гарнир. Не знаю как правильно — надеюсь знатоки этой кухни расскажут в комментариях.

Такой вот кусочек мяса на гарнир, который приготовлю по своему вкусу и индивидуально для себя.

Это сообщение отредактировал mpishi - 24.07.2019 - 18:27

При помощи кулинарного кольца выкладываю на тарелку наш ачаров плав, прикладываю сверху грибы и далее по вкусу всё....

Приятного аппетита!
У меня всё.

странная порция, как на 3-х летнего ребенка

© Лётчик-АС П.

Чёто я опасаюсь

А блюдо то вкусное на вид.

Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 24.07.2019 - 18:34

Реклама? Тогда спешить с разделом не будем!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Причем тут "анчар плав"? Классическая славянская каша, которую они употребляли сотни, если не тысячи лет. Так же питались и всякие там готы и прочие венеды. Армянского тут только название. А замачивают полбу армяне что бы сильней разбухла и увеличилась в объёме. Исходник тот же, а в итоге зрительно больше. Хитрые.
За сутки ни одно зерно не прорастёт. Тем более если полностью покрыто водой.

Ну я бы не стал так заявлять.

По поводу славянского тоже не стал бы заявлять, т.к. полбу в таком исполнении традиционно встречаю в ресторанах с армянской кухней.

Это сообщение отредактировал mpishi - 24.07.2019 - 18:41

Это ваши проблемы.

Тарелка треугольная что ли??
Офигеть...
На такую гадить то страшно, не говоря уж о еде...
Впечатлил короче

На вид аппетитно, но порция кошачья.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Три угла, два, кусмана мяса можно было выкласть на тарелку, нажористее смотрелось бы. Мыж тут все примитивные, нам бы главна побольше))

Это сообщение отредактировал Andygoo - 24.07.2019 - 18:54

Эх, туды бы жареной картошечки, а кашу эту выкинуть.

Ну тут за кадром со сковородки хаванули если чо

В порции грамм 100 каши, если что.

//udp

Тут мне говорят, что через это кольцо больше 100гр выкладывается.

Это сообщение отредактировал mpishi - 24.07.2019 - 19:04

Я понял. Это главная фишка ТСа -- внешний вид тарелок В общении между собой кулинары ЯПа говорят: "Ну помнишь рецепт, этот выкладывал? Как его... С треугольными тарелками!" и все сразу в курсе, о ком речь

мне тарелка понравилась
а куда исчезло остальное мясо?
полбу не пробовала
но очень люблю пшеничную кашу, даже без ничего
говорят с ней плов можно готовить

этаниплов!)))

предлагаю выгнать всех яповских кулинаров
оставляем мпиши и Апельсинюю
у Апельсина будет красиво
у Мпиши много
еще можно оставить ПОХа, чтобы хоть изредка мелькали вкусные темы

LLITbIPb
это - нет
но можно и плов

Чё та жрать захотелось!