Гречневые оладьи

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Масленица прошла, а блинов все равно хочется) Или воздушных оладушков. Так почему бы и нет?

Это сообщение отредактировал Caira - 8.04.2019 - 07:07

Почему бы не вспомнить старую забытую гречневую муку, которая всегда очень ценилась на Руси? Куча витаминов, аминокислот, микролементов делают эту муку полезной абсолютно для всех, кроме того, она гипоаллергенна, что возводит ее в ранг самой лучшей на свете))) Если почитать свойства, то покажется, что сидя на гречневой диете, можно прожить вечно, столько там всего полезного: железо, йод, калий, кальций, магний, медь, натрий, сера, фосфор, фтор, цинк...
Но на самом деле гречку мы любим за вкус - нежный, слегка ореховый, сочетающийся с любым соусом, вареньем или мясом.

Так вот, об оладушках. Готовить их очень просто, а результат всегда радует.
Как истинный кулинар, я никогда не пользуюсь мерной тарой при приготовлении теста, погрешности в несколько грамм совершенно ни на что не влияют. Поэтому скребем по сусекам и набираем:
гречневую муку
кефир(примерно 1 стакан)
яйца(1-2)
соль, сахар по вкусу
дрожжи(1ч.л.сухих)
1/2 стакана воды для опары
чугунную сковородку
широкую лопатку

Для начала нужно поставить опару, так дрожжи резвее активируются. В миску насыпаем пару ложек гречневой муки, дрожжи и разводим теплой водой до сметанообразного состояния. Можно добавить чайную ложечку сахара. Все это дело отправляем на 15-30 минут в теплый уголок.

Через полчаса в опару добавляются яйца, соль, сахар(я не добавляла, хотелось несладких оладушков), кефир. Миксером все это перемешивается.

Дальше подсыпаем муку, тщательно вымешивая тесто. Консистенция должна быть густой сметаны. Но имейте в виду, в процессе выстаивания тесто еще загустеет. Если замесить очень густо, оладушки будут слишком плотными. Вымешали, все, больше мешать не будем. Совсем, да. Накрываем полотенчиком и снова в теплый угол без сквозняков, пока тесто не увеличится раза в два.

Минут через 40-50 ставим на огонь сковороду - любимую блинную или чугунную, или толстую дюралевую и печем оладушки на среднем огне. Еще раз напоминаю, тесто после подъема мешать нельзя!
По минутке с каждой стороны, смазывая сковородку маслом или жиром. Впрочем, желающие могут жарить в масле, но я так не люблю.

И с другой стороны:

Процесс неспешный, медитативный, но оно того стоит. Тарелочка дымящихся оладушков к чаю поднимет настроение даже в самый снежный и пасмурный мартовский день.

С вареньем, медом или со сметаной. Пышные, немного хрупкие и безумно вкусные.
Приятного аппетита!

За еду от меня слета юкка

Выглядит вкусненько

Размещено через приложение ЯПлакалъ

До обеда ещё час, а после таких картинок час - это целая жизнь. Ушла подбирать слюни.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зелень! У меня жена такие дочке печёт, на завтрак. Я тож не против их пожрать, причём они мне больше нравятся, когда уже холодные.

Все как всегда: течет слюна, урчит живот

Аппетитно, даже крайне просто. Возможно и повторю. Спасибо!

Kutf
при нынешней доступности продуктов нет ничего невозможного)))

mrzorg

ну тут кому что, мне холодные показались суховаты, а вот горячие лопали все, не могли остановиться)

берешь котлетку помещаешь ее между двумя такими аладушками и все жизнь удалась, чего еще надо ....

Спасибо за рецепт, пошел муку гречневую искать в магазины.

Надо будет попробовать. Вроде не калорийно, так что с вечерним чаем зайдет. Правда я бы попробовал без масла жарить. Либо на сковороде с антипригарным покрытием, либо на гриле.

Попробуйте добавлять в тесто овсяные или/гречневые/мультизерновые хлопья
и получите новые полезные ощущения
аналогично добавляю их в шарлотку

на гриле? типа вафельницы? попробуйте, потом покажете) я просто кисточкой смазывала дно и все. можно еще кусочком сала. и цвет так красивее выходит, чем совсем на сухую.

Нужно будет попробовать. ))
Только вот муку бы найти...

Честно говоря, делала оладушки для дочки, а ей нельзя ничего с глютеном, поэтому овсяные хлопья не катят. Гречневые в гречневых оладушках, мне кажется, как-то ни к чему. )

Спасибо за рецепт.
Надо попробовать,

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Годно, попробую. Благодарю.

Oldham
ПараличЪ
dodo85
на здоровье)