Творог ... дома готовим

Пост летний. Так что, фотографии соответствующие.
Вот такой творог легки и несложно приготовить дома, на кухне.

Было время, была своя корова. И паслась она вот на таком лугу. Разноцветье, разнотравье.

Поэтому и молоко получалось совершенно фантастическое. И готовили мы из этого молока много всего. Творог, в том числе, был практически на первом месте? Почему? А потому что быстро и вкусно … очень!
Замечу, что творог и сейчас, конечно, готовится постоянно. Своей коровы уже нет, зато мы все-таки нашли хорошее молоко. Люди содержат коров той же самой айрширской породы. И содержат их ответственно. Поэтому и молоко у них прекрасного качества. Духовитое, густое, жирное и сладкое.
Так что, если хотите творожку домашнего, приготовленного по рецепту, а вернее сказать - по технологии, которую мы взяли из старых книг, то…, можете продолжать смотреть и для себя, возможно что-то почерпнуть.
Не хочу показаться занудой, но, повторюсь - если молока хорошего нет, то и творога со вкусом сливочным, ароматного и …, увы, не получится. Никакая, технология не поможет.

Творог, как всем известно, продукт кисломолочный. И выходит так, что без кислого молока … нет, это неправильно так сказать, без простокваши – вот как правильно! Так вот, без простокваши никак не обойтись.
Можно в молоко бросить корочку ржаного хлебушка, а можно ложку вторую сметанки. Молоко и сквасится. Вот она, какая … простокваша!!!
Настоящая. Смотрите, какими пластами образовалась. И сыворотка отделилась. Натуральный продукт. Между прочим, сыворотка эта очень вкусная. Это я вам потом докажу. Документально.

А если сверху взглянуть, то станет понятно, какая эта простокваша густая и плотная. И аромат, между прочим, … я бы сказал вдохновляющий аромат. Этакий, знаете, нежно сливочный … кисломолочный.
Про «сверху» еще замечу. Сверху - это даже не простокваша, это настоящая сметана. Не сильно много, но есть.

Отправим все банки с простоквашей в духовку. А как без банок? Без банок – никак! Продукт хоть и натуральный, и, если его, скажем, выложить в миску, образует такие пластовые куски, а все равно текучесть присутствует. 

И … разогрев духовку градусов до восьмидесяти, не больше, оставим ее, простоквашу, потомиться. Минут двадцать – тридцать. Больше не надо.
Вот что получится.
Сама простокваша еще больше сгустилась, а сыворотка отделилась, так сказать, более чисто.

Ну, и подтопилась, конечно. Топленой сметанкой потянуло. И не врут источники, которые утверждают, что ореховый оттенок в аромате проявляется.

И пока банки, т.е. простокваша в банках этих остывает, подготовим вот такое нехитрое…, ну пусть будет…, устройство. Дуршлаг застелем марлей (лучше в два слоя минимум), а сам этот дуршлаг поставим на большую кастрюлю, чтобы сыворотку собрать.
И потом всю простоквашу из банок выкладываем в этот самый промарленный дуршлаг.
И ждем, пока сыворотка немного стечет.

А потом марлю сворачиваем в узелок и подвешиваем этот узелок над какой-нибудь емкостью. Чтобы, значит, сыворотка совсем стекла и простокваша превратилась в творог.
Видите…. Это примерно через час такая картина.

Разворачиваем!!!
Красиво?
Получилось очень, знаете, аппетитно!!! И главное, именно так, как я люблю. Творог вышел не сухой и не сильно … в общем в меру влажный, жирный и … ну не буду, не буду. Да и не хватит у меня слов описать этот вкус. Это пробовать надо.

Теперь еще про сыворотку пару слов скажу. Вот она какая.
Слева - это когда она еще не отстоялась, самый первый сброс. Слой молочного створоженного жира сверху. А справа уже сыворотка отстоявшаяся… она, знаете, такого фисташково – сливочного цвета получается.

А вот и доказательство …. Пару литров проглотить – нечего делать. Кстати, сейчас на сухой корм перешли, так слегка добавляем сыворотки в миску с сухариками. Сметается на раз!

 
Вот.
А я сходил в сад, нащипал ягодков свеженьких к творожку и ….

… со свежими булочками, которые из пшеничной муки с, простите, отрубями (хоть год и не голодный, а говорят – полезно).

Ну, а если не полениться, да блинков на сыворотке замесить, то и вовсе - жизнь покажется светлей и ярче!

Ангела вам за трапезой!!!

Сливочки снять бы надо было заранее. Глядишь, и творог не такой жирный бы был.

Спасибо за рецепт!
Про то, что банки с простоквашей в духовке прогреть - не знала. Спасибо, люблю вкус топленого молока

Тебе бы ещё Регистра с хлебом, вообще дует был бы.
https://registrr.livejournal.com/



Это сообщение отредактировал ПроходилМимо - 24.02.2019 - 13:49

Знаете, в этом то весь и смак! Если сливки не снимать, творог получается просто роскошный. С таким сливочным вкусом, что ум отъешь.

Не пожалеете!

Не творог, а творог))
Картинки вкусные

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как всегда классно!
Настоящий творон, красиво.
Сейчас бывает проблемой найти настоящий творог
Но.. есть места.
А свое- совсем супер.

Только аппетит разыграл...