Сагудай. Типа.

Однако, здравствуйте.

Еще не все праздники позади, поэтому тема достойного закусона до сих пор актуальна, а посему мы сегодня приготовим один из них, чудеснейшим образом подходящий под любые крепкие незатемненные напитки. Сей рецепт много лет назад любовно спижжен мною у Дундука, и, только попробовав, можно будет понять, почему теперь без него и праздник – не праздник.

Предвижу истерику со стороны тех, кто привык к сибирскому сагудаю, но тут уж ничего не попишешь, суть остается прежней – ударная засолка рыбы в кратчайшие сроки.

Поскольку рецепт до безобразия прост, уложимся в 15 фоток и совсем немного букаф.

Итак, поплыли на камбуз.

Берем крайне нехитрый набор продуктов, основным из которых будет красная рыба, желательно – какой-либо жирный ее подвид. У мну сегодня завалялась семга, ее и запилим.

Помимо ея нам понадобится лук, зелень, лимон, масло и непременно – бадьян. Без него тут никак.

Ах, да. Предметы, изображенные в левой части панно, непосредственно к рецепту никакого отношения не имеют, и служили исключительно для вдохновения и создания праздничного настроения.

Перво-наперво, отделяем мух от котлет, а точнее – рыбу от шкуры.

Второ-навторо, режем бренное тело безвременно почившей на небольшие кусочки, толщиной в полсантиметра максимум.

А дальше – берем плоскую тарелку и насыпаем на дно соли…

… и выкладываем первый слой рыбы…

... который также посыпаем солью. Не жалеючи.

Повторяем процедуру до окончания рыбы, после чего убираем этот натюрморт в холодильник. Примерно на полчаса.

Спустя вышеозначенное время, достаем наше филе-о-фиш, и тщательно промываем холодной водой, чувствуя при этом, как уплотнилась текстура рыбьего тела.

Сложив рыбу в подходящую емкость, режем лук.

И таки да, тоже тщательно промываем, не стесняясь мять его рукой. Во ибо нам лишний луковый аромат изо рта совершенно ни к чему, а вот приятная евоная острота непременно останется, что нам и требуется.

Рубим зелень.

Мелем бадьян. Или молем. В общем, измельчаем.

И соединяем все с рыбой. Далее нам остается добавить лимонной кислинки… на полкило рыбы у меня ушло пол-лимона.

Добавляем масла.

Все тщательно перемешиваем, суем минут на 15 в холодильник – и можно подавать.

Спеша успокоить гельминтофобов – при такой толщине рыбы и таком количестве соли ни один из ненужных пассажиров не выживет, даже за такое короткое время. Соль успевает проникнуть в самые глубины глубин и сделать свое черное дело. )))

Ну и да, впрок сие блюдо не готовят – на следующий день будет уже не то, поэтому тщательно рассчитывайте дозировку.

В общем, попробуйте, друзья, это вкусно. ©

Всем приятнейшего!

Да, отлично, только многим рыба такая по 1000 с лихуем за кг, стала не по карману.. А так, что, молодец!

Это сообщение отредактировал MYXmen - 4.01.2019 - 12:23

Согласен. Многим хватает только на ванну оливье и ящик водки...

А не красная подойдет? Какой-нибудь карп, скажем Белый амур?

адресок то мил человек напиши, я выезжаю со своей наливкою

Да и к тому же у тебя она еще и замороженная была, тем более нечего опасаться, после глубокой заморозки паразиты не выживают.

Горбуша 200-250р кило, Голец 350-400.

Короче кто хочет делает, кто нет, ищет отговорки...

Опять же согласен.

А хз, есличесна. )) Не пробовал. ))

Боцманkz
очень интересно, спасибо. даже примерно не могу себе представить вкус, обязательно попробую

Боц! а зачем лук почистил?