Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Какое свинство!

[ Версия для печати ]


Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	105 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Давно я кабанов не постила. А тут как раз решила приготовить это полезное диетическое мясо, полное ценных белков и питательного железа. Люблю его. Просто свинство с моей стороны не показать такое замечательное, я бы сказала, сказочное, свинство. Так сказать, еще раз о простых быстрых рецептах: Кабан в фенхеле с соусом из хурмы и другие удовольствия. Это сообщение отредактировал Caira - 27.11.2018 - 07:52
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Ингредиенты простые: мясо кабана, нежные части.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Для маринования — свежий ананас.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Точнее, немного кубиков от него и зубчик от чеснока. Остальные кубики откладываем в сторону, они пригодятся позже.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Измельчить любым способом, я пропустила через мясорубку. Обернуть мясо этим нежным благоухающим кремом хоть прямо в форме для запекания.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Пусть оно полежит полчаса, поразмышляет о своей судьбе. А я пойду накошу дикого фенхеля. И перцы посшибаю заодно.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	На Сицилии весьма интересный климат: когда поля начинают зеленеть и колоситься разнообразными травами — это не весна, это осень.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Вот и фенхель уже проклюнулся, хотя очень маленький, серьезно его собирать лучше все же весной.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Но мне сегодня много не надо. Дикий фенхель используется в сицилийской кулинарии не как ароматная травка, а как полноценный листовой овощ. Например, в соусе для пасты с сардинками, которую я уже показывала, или в чудесном весеннем зеленом омлете. В таких случаях требуется полная корзина. В этом же рецепте он играет роль приправы-панировки, поэтому хватит небольшого пучка.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Искать его легко: по этим высоким прошлогодним кустам с зонтиками. У их основания и зеленеет свежая травка, похожая на укроп внешне, но с совершенно другим запахом. Этот сильный аромат не позволяет при сборе спутать фенхель с другими похожими растениями.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Хорошо промою веточки
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:52 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	И, удалив жесткие стебли, покрошу мелко.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Вынув мясо из ананаса, обваляю его в фенхеле. К фенхелю можно добавить черный перец и сельдереевую соль.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	И быстро обжарю на оливковом масле.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:53 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Затем верну в форму,
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	добавлю веточку сельдерея (это вместо сельдереевой соли, я вообще не хочу соли здесь, и поэтому — просто аромат свежего сельдерея) и доведу до готовности в духовке под фольгой.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:54 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Если нужно быстро – при 180, если нет, то при 80-90, но долго. Второй вариант предпочтительнее. Кстати, уже на этом этапе блюдо самодостаточно, можно есть с образовавшейся вкусной подливкой, по желанию загустив.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:55 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Идею я подсмотрела у знаменитого шефа Алессандро Боргезе. Только он в нем использует порционный кусок филе свинины, которое не требует маринования и готовится значительно быстрее, рецепт из разряда «ужин за полчаса»: быстрая обжарка и 10 минут в духовке при 200°. Его блюдо лаконично: мясо и соус. Вот так примерно:
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:56 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	А то не все, наверное, поняли, отчего этот рецепт — быстрый. Я просто «заменила сало креветками, а картофель — авокадо», вот и получается немного дольше, по времени ожидания дольше, работы не больше. А если вместо кабана взять свинину, то соус готовится за то время, что мясо доходит в духовке — и вуаля! (На фото — по-прежнему кабан, однако.)
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:56 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Для соуса нам понадобятся: Хурма Острый перец Соль Оливковое масло Перец лучше взять красного цвета из соображений эстетики, а оливковое масло — холодного отжима, из соображений вкуса и пользы, ведь ингредиенты в этом соусе не будут казнены термической обработкой, а останутся живыми.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:57 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Все ингредиенты просто измельчить в блендере. (Ну, как оливье, вы знаете.)
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:57 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Всё. Соус готов. Перфекционисты могут удалить семена перца, а готовый соус протереть через сито, мне же нравятся чешуйки перца в соусе, и семечки, добавляющие остроты, тоже не мешают.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:58 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Да, на этом можно остановиться, и это блюдо украсит даже новогодний стол, а не только вечер вторника. Быстрое, эффектное и недорогое, если следовать оригиналу Алессандро Боргезе. Выглядит празднично. А с кабаном — еще и неприлично вкусно.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:58 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Но я добавила еще гарнир. Ведь за то время, что готовится кабан, вполне можно приготовить приятное красочное дополнение к этому вкусному блюду. И даже не одно. Например, тыква. Прекрасный овощ, создающий праздничное настроение.
	[^]

~~Апельсиняя~~	13.11.2018 - 12:59 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Если запечь тыкву «картофельным методом», вместо обыденной повседневной картошки получаем яркий праздник цвета, вкуса и аромата. Нарежем ее кубиками, перемешаем с оливковым маслом и листиками шалфея. В других случаях на его месте может быть розмарин или тимьян. Здесь более уместен шалфей.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9701
0 Пользователей:

Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

На таком Хайсе я бы поездил (33)

sergej6317 Инкубатор 04:00
Один за всех отработал (65)

Vladnov Видео 04:00
Небольшая подборка истрических фото (23.04) (106)

PapaBol Картинки 03:59
Типичный день в Австралии. Ну его нафиг! (40)

Radem Инкубатор 03:58
Без комментариев! (43)

Джонник Видео 03:58
Новая жизнь енота (41)

DariaPav Видео 03:58
Рынок китайских авто в РФ (37)

Cannic Инкубатор 03:57
Жизнь в человейнике - соседи вместе ходят в музеи, на квизы и не... (201)

kbvoron Картинки 03:55
В Иваново мужчина угрожал застрелить прохожего за антивоенные вз... (196)

texigo Видео 03:54
В «Сколково» научились печь хлеб из мух (144)

OKOPO4KELO Инкубатор 03:53
В Свиблово оборудовали домики для котиков (16)

4ara Инкубатор 03:53
Китай (17)

Широкоф Инкубатор 03:53
Зарплаты россиян оказались вдвое меньше необходимого для ипотеки... (274)

Sergey000 События 03:53
Люди! Зачем вы изменяете?! (264)

tubdoc62 Тексты 03:53
Отчитала полицейских, припарковавшихся на газоне. (33)

MaxMeD Инкубатор 03:52

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх