Испанская кухня. Ахобланко.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

9 фото. Поломаешь в Испании не побываешь )



Это сообщение отредактировал Caira - 12.11.2018 - 06:03

Все когда то кончается. Вот и этот отпуск закончился.



Чудесная Испания , страна тепла , синего моря и умопомрачительной кухни.
Можно долго рассказывать о ней, но так как пост кулинарный, вас долго не задержу.

С этим замечательным супом , познакомился в городе Рондо. Знаменит этот город своим большим каньоном.

Возле музея корриды есть замечательный ресторанчик Abades Ronda

Вот в этом ресторанчике с офигенными видами

и у меня произошло знакомство с этим супом , который подали на аперитив перед салатом и бычьими хвостами. О котором расскажу позже в следующем посту.



Это сообщение отредактировал Ati - 1.11.2018 - 10:24

Это суп до этого я никогда не пробовал, а ведь он практически второй суп в испанской кухни после гаспаччо .
Называется он Ахобланко, принадлежит он андалузской кухни и делают его из миндаля.
Оговорюсь сразу это холодный суп. Настолько вкус его был для меня необычен, что я решил его обязательно воспроизвести дома.
Делается он очень легко.
Нам понадобится свежий миндаль. Если у вас он нечищенный , то бросив его в кипяток и оставив на 10 минут , вы сможете легко его освободить от шелухи.
У меня же был уже очищенный миндаль 150 грамм , пару зубчиков чеснока , 50 мл оливкового масла , 30 мл. винного уксуса, виноград, холодная вода.0,5 л.

Замочили булки в воде . Кстати корочки можете обрезать, нам понадобится только белая внутренняя часть.
В блендер поместили отжатую мяготь булки, миндаль, пару зубчиков чеснока ,посолили, влили уксус, немного воды и сильно измельчили.



Это сообщение отредактировал Ati - 1.11.2018 - 09:40

Затем очередь пошла за оливковым маслом и остатком воды, приблизительно 250 мл. Он должен получится немного плотный. И опять эту смесь взбиваем в блендере.

Разливаем в охлажденную посуду. Украшаем виноградом, украшают его обычно белым, но специально за ним идти в магазин было лень.



Приятного аппетита ! Ovimu

Очень интересно. Завтра, или послезавтра миндаль махну на абрикосовые косточки и забодяжу. Виноград киш-миш лучше же будет, ТС, чтобы косточки не мешали?
И да, с сизым виноградом имхо красивее, чем было бы с белым.

Это сообщение отредактировал shakiroff - 31.10.2018 - 21:47

Все ингридиенты по отдельности, выглядят аппетитнее, чем в блюде

ЭТАНИБОРЩ!!!

ух как я хорошие оливки люблю.
Изверг. Вот где я сейчас хороших куплю.

Зеленка, конечно...

Но один вопрос... А мясо ГДЕ?!!!
Не, я понимаю, Испания, все такое... Но у нас зимой на одном уксусе с миндалем не уедешь... Разве что чеснок как профилактика ОРЗ...

этаниплов

Малафья миндальная.

Мякоть хлеба и измельченный миндаль ....в воде. Похоже ,что это еда испанских бедняков,как и многие нынешние европейские "изыски",как ,например устрицы.

Выглядит будто один раз этот супчик уже кто-то съел

Булка с орехами и стаканом воды?)

Вприкуску! Я буду жрать мясо (причём холодное - суп же холодный!) и Водки накачу. Потом пожру чё-нибудь более понятное. Но такое надо сделать - тюря гешпанская.

Мы ждали тебя, эксперт по изысканной кухне.

попробуем представить вкус..... уксус,чеснок,масло,хлеб...без соли что ли?
Я б посолил тогда уж.

Это сообщение отредактировал RiDE43YFR25 - 31.10.2018 - 22:01

А разве не может быть такого? Думается мне, что вполне. Ну рили, - вода, черствый хлеб(из других источников), так же миндаль заменялся бобовой мукой, + уксус(вино не получилось?).

А вообще почитал, подается он и не как самостоятельное блюдо. В некоторых областях Гранады ахобланко принято есть с «papa asá» (печёным картофелем). В таком случае суп делают слегка менее густым, чтобы его можно было пить прямо из стакана. В Малаге он подаётся с мускатным виноградом и иногда с ломтиками других свежих фруктов, таких как яблоки или дыни. В настоящее время ахобланко также может подаваться на стол в комбинации и с другими продуктами.

Это сообщение отредактировал Sa1N7 - 31.10.2018 - 22:05

салат очень аппетитно выглядит.
хотелось бы подробностей, хотя бы по ингридиентам,
можно даже без пропорций