Отбивная из грудки косача

Занесено в книгу рецептов ЯПа

Ну, что, мои дорогие любители вкусненького, сегодня мы опять возвращаемся к проповедям о вкусной и здоровой пище! Что поделаешь, рано или поздно наступают моменты, когда мясо тушеного тетерева ужЕ вязнет в зубах, а друзья-напарники до глубины охотничьей души осознали всю пагубность молодых побегов бамбука, шафрана и имбиря в блюдах из дичи. Вот так вот сидишь в тайге, смотришь на свежие трофеи, понимаешь, что хочется новизны и праздника, помимо банального «пожрать». Если вы морально созрели до описанного выше состояния, читайте мой антикризисный фоторецепт!

Это сообщение отредактировал Caira - 19.10.2018 - 03:17

Коль скоро речь сегодня пойдет о косаче, думаю, многие даже очень опытные жрули сталкивались с тем, что слопать вдвоем одного терерю весьма сложно, особенно за один присест. В качестве кардинального решения данной нешуточной проблемы, был выбран вариант, когда из одной птицы готовятся 2 отдельных самостоятельных блюда. Итак, первое блюдо, претендующее на некоторую новизну – отбивные из грудинки тетерева.

Для начала возьмем косача. Кто где берет косача – решайте сами, лично я взял его у Бори, пока он отсыпался после утренней зорьки. Птицу щиплем и опаливаем, а так же потрошим. Далее, острым ножом вырезаем с 2х сторон грудку, стараясь срезать всю.
Далее, нам понадобится топор, но не на гарнир (кашу) как могут подумать некоторые, а для использования по прямому назначению. Топором раскалываем пополам чурку подходящего размера. Между полученными половинками выкладываем и зажимаем косачиные грудки. Топором аккуратно, но от души лупим по верхней чурке. Данная операция помогает нам механически размягчить жесткие волокна мяса.

Отбиваем

Отбиваем

Следующий этап за химией. Нам понадобится аутентичный маринад. Для этого возьмем бруснику (подробно, где взять бруснику в лесу читайте в моем прошлом рецепте о рябчике в фольге). Ягоду толкем и заливаем водой.

В полученную благодать погружаем отбитые грудки тетерева, где забываем про них на час. Не теряя времени даром, за этот час нажигаем побольше дров на жаркие угли.

Маринад

Когда время пришло – ставим сковороду на угольки, наливаем масла и ждем, пока сковорода хорошенько накалится (если хотим получить румяную корочку).

Дальше, выкладываем мясо на сковороду и жарим с 2х сторон (будет много сока), солим. Блюдо получается чрезвычайно нежное, сочное, с непременным диким ароматом.

Жарим

Жарим

Приятного аппетита!

Что делать с оставшейся частью тетерева – читаем во второй части.

Это сообщение отредактировал SUNtehnik - 11.10.2018 - 05:02

Сволочь ты, ТС! Я только прочитал тему - сразу жрать захотел!

Отлично у Вас всё получилось!
Жду вторую часть.

думаю обалденно, но я бы просто в этом соусе и протушил бы на костре, опять жрать идти, эх, хотел же похудеть

Где бы ещё тетерева надыбать, у нас в области на одну утку 50 оголодавших охотников, ебашут во все что движется, выкосили всю дичь

Не надо сказки рассказывать. Всю дичь тебе выкосили.

А вы помолчите, товарищ пес! Будете ответ писать - про свою погоду напишете. © Трое из Простоквашино
Ну, видит так человек

Это сообщение отредактировал SUNtehnik - 11.10.2018 - 05:47

Выглядит вкусно, особенно на фоне природы! Для гарнира.)

Ну вот почему в нашей группе любителей природы, охоты и рыбалки в основном алкаши одни. Максимум что бывает это уха и жаренные котлеты из хариуса. А с дичью чет никак не срасталось готовить. Отличный рецепт, спасибо, зелень

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Гад ты, ТС. Только на работу пришел, а до обеда еще далеко)

Мне почудилось, что я даже запах услышал, пока читал:)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Спасибо!
У нас пьянство обычно приводит к рационализаторству. Сейчас, когда готовим жюльен из рябчика и лень мять кокотницы из фольги, запекаем все в сковородке, а там уж ложками...:))
Удачи коллективу!

аппетитно