Миндальное печенье - десерт Магриба., Орешки в меду. Мятно-розовый чай.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Кухня стран Магриба (Марокко, Тунис и Алжир) очень разнообразна. Особенно славится она своими десертами. В приготовлении десертов используется много миндаля , мёда, лимонов , апельсин, розовой и апельсиновой воды. На первый взгляд кажется , что приготовить точно так же как в Марокко невозможно, всё кажется сложным. И вообще, солнце у нас светит не так. И розовой воды в продаже нет! Ну, как говорится, тот кто хочет - ищет возможности. А тот кто не хочет, ищет оправдания.

Как оказалось, приготовить десерт по - магрибски очень просто.

Для начала, берём миндальные орехи. И слегка поджариваем в духовке , затем, кладём в красивую вазочку и сверху поливаем мёдом. Поливать мёдом нужно на горячие орехи. Не спрашивайте зачем. Вот такая методика.

Это сообщение отредактировал Caira - 25.01.2021 - 19:28

Самое главное , что бы орехи не подгорели. Если это случится то всё будет испорчено. Перемешайте мёд с орехами. Этот десерт готов! Можно его класть в маленькие розетки и подавать к чаю.

Следующий рецепт - миндальное печенье. Нам понадобится:

2 яйца
180-200 грамм сахарной пудры
лимонная шкурка ( цедра ) от половины лимона
400 грамм миндальных орехов
2 чайные ложки порошка - разрыхлителя
2 чайные ложки розовой воды


Сначала нужно взбить яйца и сахарную пудру. Примерно до такого вида:

Это сообщение отредактировал Brue - 19.04.2008 - 07:40

Потом , в миксере, нужно перемолоть орехи, лимонную цедру , туда же добавить порошок разрыхлитель и всю эту смесь добавить в миску со взбитыми яйцами.

Всё как следует перемешать ложкой. И в конце добавить розовой воды. Ещё раз перемешать. Будет выглядеть так:

Вообще , если в вашем районе не продаётся розовая вода, то вполне можно обойтись и без неё. Многие ездят отдыхать в Турцию , от туда можно привезти бутылочку. Есть розовая вода и есть апельсиновая вода. Оба ингридиента используются для создания лёгкого аромата и слабого привкуса в кондитерских изделиях.

Когда тесто готово , можно выкладывать его на протвень.

ВНИМАНИЕ!!! Нужно выкладывать маленькой ложечкой аккуратные горки с большим расстоянием друг от друга. Тесто растекается и увеличивается ( не знаю почему). Я вот сначала не сообразила и у меня получилось вот так:

После первого неудачного опыта всё наладилось. Я приспособилась выкладывать тесто на протвень. Духовку нужно разогреть до 180 град. Печенье выпекается очень быстро. Меньше 15 мин. Поэтому не отходите надолго от плиты. За этой выпечкой нужно следить. Когда выпечка немного остынет , снимайте тёплое печенье с протвеня. Когда оно остынет окончательно - станет как коржик.



Тут же напишу как заваривают мятно - розовый чай. Немного листиков зелёного чая , 2 веточки мяты заливают кипятком и туда же добавляют 1-2 чайные ложки розовой воды. Очень приятный напиток получается!

Когда я готовила этот десерт , очень хотела удивить гостей. В хорошем смысле слова)))))))))))))))))... В магазине нашла китайский чай . Экзотический. Вот такая чайная штучка была в пакете:

Эту штуковину нужно положить в чайник.

Извиняюсь , что на предыдущем фото кувшин плохо вымыт... Торопилась , папарацила. Короче , заливаем кипятком этот шарик. И он в этом кипятке разклеивается и превращается в цветок!

Выглядит очень красиво. Для такого чая нужен стеклянный чайник. Что бы гости были убиты наповал этой необыкновенной экибаной!

Смотреть на этот чай можно. Пить не рекомендую. Перед тем, как на стол подавать , я решила этот чай попробовать. Ребята , дорогие......... Мне просто неудобно сказать , как это было на вкус. Поэтому я этот чай только сфотографировала. Потом , тихонько вылила, что бы не позориться перед гостями.



Фотоотчёт закончен. Приятного аппетита!

эх, с моей аллергией мне ничо из этой красоты низя

Brue - у тебя чай с какой мятой? перечной или обыкновенной?

Не знаю. Это у меня в горшке на подоконнике растёт. Я её и ощипываю потихоньку...

Про печенье понравилось! Спасибо

Красивое словосочетанье-СТРАНЫ МАГРИБА.Сразу представляются ковры-самолёты,Али-Баба,туфли с загнутыми носами,сабли,с такими же клинками...

А чё нидь посложней из той же кухни?Позаковыристей?

МЯТА на подоконнике?

Блин а у нас - Поливай не поливай! Ну не растет бамбук в СИбири......

БоРмАn

А с другой стороны, зачем бамбук в Сибири? А мелиса растёт? Тоже хорошая травка для чая. Почти как мята.


аффтобус

Вообще, я очень хорошо знаю марокканскую кухню. Если хотите - пожалуйста! Я потихоньку буду добавлять рецепты. Ничего заковыристого нету. Но, поскольку используется (даже в мясо) много орехов, апельсин, мёда и сухофруктов , многим может показаться вкус непривычным. В районе Марокеша очень популярны морковные салаты с апельсиновой подливкой. Ингридиенты доступные.




Кстати, в миндальное печенье можно добавить цедру апельсина. Это на тот случай, если нет лимона. И вместо розовой воды , апельсиновый сок.

И зря
Вот вскипит у тебя мёд на этих горячих орехах - и кончите всей семьёй как наши соседей в теме про чак-чак.
Фурфурол - это вам не хихи-хаха

Да и выглядит он не очень.

Хотя... Может быть чай просто был просрочен? На амазоне в отзывах пишут, что понравился. Они же не могут писать такое чисто из вредности? Чтобы другие тоже позарились.

Нормально ты, Грабля, 16-летнюю тему подняла.

grably
Хорошую темку подняла!:)

С днюхой тебя, кстати!

Судя по отсутствию отчетов, за 16 лет так никто и не попробовал приготовить это печенье. И очень зря! Рецепт - супер!
Я сегодня сделала. Теперь это 7-й рецепт миндального печенья в моем репертуаре и, несомненно, один из лучших! Восхитительно хрустящий и, как ни странно, воздушный. Возможно, потому, что орехи я смолола довольно крупно.

К счастью, у меня оказались все необходимые ингредиенты.
Единственное, что я от себя добавила, - это каплю миндальной эссенции и удвоила количество розовой воды.

Печенья при выпечке сильно расползлись на листе, но ничего страшного.