Испанский тапас 3-4

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет из Валенсии!
Продолжу тему тапасов Испании и сегодня их будет сразу 2, но в одном посте. Потом станет понятно почему

Почти в каждом баре этой страны в качестве завтрака-полдника-перекуса (нужное подчеркнуть) вам предложат тортилью. Ну, или бокадийо (такой огрооооомный испанский бутер) с ней же. Ну, либо в качестве закуски к пиву, вам опять же могут принести ту самую "злополучную" тортилью, только маленький кусочек и на шпажке.
Вариантов того, что в это блюдо добавляют, примерно столько же, сколько рецептов паэльи, но я буду готовить самую обычную tortilla de patata. Надеюсь, кому-то рецепт пригодится) Поехали!

Попрошу не ломать, -напишу, когда закончу.

Это сообщение отредактировал Caira - 21.07.2018 - 16:53

Всё, что нам надо, это:
4 средних картофелины (сорт, который не разваривается)
1 головка репчатого лука ( можно больше, меньше, можно вообще Без)
3 яйца
Соль
Рафинированное подсолнечное масло.

Это сообщение отредактировал yuliyuli - 21.06.2018 - 19:15

Нарезаем вот таким образом картошку. Лук я мельчу, но это на любителя.

Наливаем масло на сковородке по уровню, который будет приблизительно равен закинутым туда картофелю и луку.

В разогретое масло кидаем наши овощи.

Готовим на средней температуре постоянно помешивая- содержимое должно как бы свариться в масле, никаких следов от жарки быть не должно. Солим. По вкусу.
Пока это жаро-варится, взбиваем яйца. Солим.

Когда картошка готова, вытаскиваем, обязательно сливая с неё масло, и сразу же перекладываем в посуду к тем самым взбитым яйцам.

Перемешиваем. И вот здесь наступает один важный момент под названием "консистенция")) Кошу под умную, ага

Дело в том, что тортилья не должна быть сухой.Но и жидкой- тоже. Нам нужно что-то среднее. То, что напоминает по этой самой консистенции- картофельное пюре, но вот совсем-совсем немного не такое плотное.

Даем минут 5 этой смеси постоять.
В обмазанную подсолнечным маслом и, естественно, горячую сковородку,закидываем это а-ля пюре. Все это делается на среднем огне, кстати.

Разравниваем. формируем бортики.

Через 3 минуты накрываем сковороду тарелкой.

И оч резко её переворачиваем.

Несготовленной стороной снова отравляем на сковороду. Максимум- пару минут обжаривания и снимаем.

Пусть стоит и остывает,- у нас тут вторая тапа.

На кусочек дыни накладывается тонкий ломтик хамона, крепится шпажкой или просто зубочисткой, сбрызгивается экстра вирхен. Всё!
Никто не против, что этот мега-процесс не был сфоткан?)

Приятного Аппетита!

Лошадка была, но без котиков- никуда)
Я всё)

Кстати. Один момент еще- насчет сковородок. Обычно испанцы готовят тортилью на одной сковороде. Я использую 2, потому что меня выбешивает брызгающее или капающее масло.

чоризо на тарелке, хамон....
российское чоризо не сравнится с испанским, а хамон вааще под санкциями
так то твой пост проходит мимо РФ )))

Хамон не относится к категории санкционных продуктов, насколько мне известно)
А тортилью можно и без чоризо есть)

Хорошее простое блюдо в отличном исполнении))). Правда пришлось долго ждать пока выложишь). Спасибо).

Тебе спасибо, рада, что понравилось

А что если взять пюрешку, с зажаркой луковой, забодяжить с яйцаме, и точно так же запечь, или это уже не то будет?

Попробуй, расскажешь потом