Джерки. Сушеное мясо. Мои 5 копеек.


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Fatal8	20.06.2018 - 11:44 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	64 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всем трям. Давно чесались руки сделать сушеное мясо. Что бы долго могло храниться, да и весило мало) В общем – джерки. Увидел красивый кусок говядинки(примерно 800г), решил сделать. Рецептов мноооогооооооо..... На уникальность не претендую. Взял: Кусок мяса – грамм 800 И всяко разно специй: - кетчуп + горчица + соевый соус – как основа (кетчупа полстакана нужно меньше, (горчица ст/л), соевый соус (пару ст/л) - сушеный чеснок - паприка сладкая - кайенский перец - соль нитритная - куркума (не знаю зачем – ½ ч/л) - перец черный - кориандр Вроде ничего не забыл... Это сообщение отредактировал Caira - 21.07.2018 - 16:58
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:45 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	Порезал мясо небольшими пластинками – тоньше сантиметра.
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:45 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	В миске замесил маринад
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:45 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	перемешал
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:45 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	Разложил МЯС. немножко смазал соусом. Это сообщение отредактировал Fatal8 - 20.06.2018 - 11:50
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:46 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	Посыпал кориандром (голос в голове мне так сказал сделать ) Это сообщение отредактировал Fatal8 - 20.06.2018 - 11:51
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:46 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	Все в мисочку. Пожамкал и в холодильник.
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:46 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	На следующий день (Пролежало сути.) руками снял излишек маринада, посыпал кориандром, почти не молотым. (люблю его вкус) И вот так разместил на решетке.
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:47 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	Еще
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:47 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	После чего поставил в духовку. Температуру поставил 80 градусов! верхний + нижний нагрев. + конвекция Обязательно положите снизу емкость!!! С кусков в первое время будет капать много жидкости – оно вам надо отмывать духовку? В первые минут 40 у меня там была сауна, пока не догадался слить с поддона все, что на него накапало. А после каждые полчаса (примерно) открывал духовку на минуту, что бы выгнать лишнюю влагу. В общем сие действо продолжалось 4 часа, по прошествии которых имеем такой результат: Это сообщение отредактировал Fatal8 - 20.06.2018 - 11:57
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:47 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	Разорвал) оно НЕ сырое!!! цвет от нитритной соли. Красенький))
	[^]

Fatal8	20.06.2018 - 11:48 [ показать ]
Статус: Online Балагур Регистрация: 24.12.17 Сообщений: 902	Остаток на утро))) за сим все))
	[^]

~~ZAPOR~~	20.06.2018 - 11:49 [ показать ] 2
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 17.07.09 Сообщений: 636	сколько усушки по весу?
	[^]

Sneg71	20.06.2018 - 11:50 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.06.11 Сообщений: 1630	И какая температура в духовке?
	[^]

netrolto

20.06.2018 - 11:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.05.14
Сообщений: 2058

Цитата (Fatal8 @ 20.06.2018 - 11:47)

После чего поставил в духовку.
Обязательно положите снизу емкость!!!
С кусков в первое время будет капать много жидкости – оно вам надо отмывать духовку?
В первые минут 40 у меня там была сауна, пока не догадался слить с поддона все, что на него накапало. А после каждые полчаса (примерно) открывал духовку на минуту, что бы выгнать лишнюю влагу.
В общем сие действо продолжалось 4 часа, по прошествии которых имеем такой результат:

Комрад, а температура/режим, нет?

Sneg71

Это сообщение отредактировал netrolto - 20.06.2018 - 11:50

[^]

Lyoxin	20.06.2018 - 11:50 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.05.16 Сообщений: 2948	Под пивко и футбольчик самое то !
	[^]

GoodwinXX	20.06.2018 - 11:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Винокур одомашенный Регистрация: 10.06.14 Сообщений: 2538	Температура духовки?
	[^]

SturgeonRU	20.06.2018 - 11:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.12.15 Сообщений: 1677	На вид ничё так. На вкус как? Поди печено-вяленое получилось? В духовке-то ?
	[^]

zzzet	20.06.2018 - 11:51 [ показать ] 4
Статус: Offline пивной Фей Регистрация: 15.12.06 Сообщений: 3637	В космос собрался, с сублимированным мясом
	[^]

TimoN33

20.06.2018 - 11:52

Статус: Offline

Ц И Н И К

Регистрация: 15.01.16
Сообщений: 756

Цитата (ZAPOR @ 20.06.2018 - 11:49)

сколько усушки по весу?

Думаю до весов оно не дожило

[^]

Чортпобери

20.06.2018 - 11:52

Статус: Offline

Шляпу сними!

Регистрация: 22.10.14
Сообщений: 4540

Цитата (Sneg71 @ 20.06.2018 - 12:50)

И какая температура в духовке?

нормальная, комнатная

[^]

FreeS777

20.06.2018 - 11:53

Статус: Online

Free§†yLe®

Регистрация: 28.01.09
Сообщений: 1971

Цитата (Чортпобери @ 20.06.2018 - 11:52)

Цитата (Sneg71 @ 20.06.2018 - 12:50)

И какая температура в духовке?

нормальная, комнатная

Может её вообще не надо включать?

Это сообщение отредактировал FreeS777 - 20.06.2018 - 11:57

[^]

Sneg71

20.06.2018 - 11:53

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.06.11
Сообщений: 1630

Цитата (Чортпобери @ 20.06.2018 - 11:52)

Цитата (Sneg71 @ 20.06.2018 - 12:50)

И какая температура в духовке?

нормальная, комнатная

Тогда 4 часов маловато, проверял ))

[^]

Fatal8

20.06.2018 - 11:53

Статус: Online

Балагур

Регистрация: 24.12.17
Сообщений: 902

Цитата (ZAPOR @ 20.06.2018 - 11:49)

сколько усушки по весу?

не жнааааюююю....
я половину сожрал к концу сушки...
думал что надо бы взвесить... но не смооог)))
а вообще, я через 3,5 часа одну снял и попробовал. была готова, но еще немнооожко сыровата... потому оставил на полчаса еще, а потом накинулся на нее))) а остаток в закрытой духовке оставил до утра.

[^]

Fatal8

20.06.2018 - 11:55

Статус: Online

Балагур

Регистрация: 24.12.17
Сообщений: 902

Цитата (Sneg71 @ 20.06.2018 - 11:50)

И какая температура в духовке?

сорри! 80 градусов.
поправил в теме

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11081
0 Пользователей: