Домашнее пиво с минимальным инвентарем


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:35 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	32 Всем доброго времени суток! Сегодня хочу показать вам как сделать собственное, цельно зерновое пиво дома используя при этом минимальный набор инструментов который можно купить в ближайшем хозмаге. Варить я в этот раз буду по рецепту в стиле баварского пшеничного. Для этого понадобится подготовить ингредиенты: 1. Засыпь солода — 2кг пшеничного солода, 1,7кг солода пилзнер, 400г карамельного солода цветностью около 10 EBC. Солод я покупаю уже с помолом
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:37 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	2. Хмель Tettnanger — 20г
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:37 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Первый этап приготовления пива называется затирание. Иными словами используя определённые температурные паузы нужно выделить сахара из солода. Для этого понадобится затирочный котел с фильтровальной системой. В моем исполнении это выглядит так
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:38 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	в сборе
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:39 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Теперь нагреваем в этой кастрюле 12 литров воды до температуры 73 градуса.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:40 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Засыпаем солод в воду
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:41 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Температура затора должна получится около 66-68 градусов. Необходимо выдержать затор при этой температуре в течении 60 минут. Затем путем добавления кипятка поднять температуру до 71 градуса и выдержать еще 15 минут. Чтобы котел не остывал я накрываю его старым пледом. После того как процесс затирания закончен будем сливать сусло. Сливаю я в бак в котором пиво будет в дальнейшем бродить.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:42 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	В процессе фильтрация промываю солод водой что бы сусла получилось 23,5 литра. По окончанию руками выкладываю оставшийся солод в тазик и утилизирую Это сообщение отредактировал Smarzhic - 22.05.2018 - 09:58
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:43 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Теперь можно переходить к следующему этапу — кипячения. Для этого ополаскиваем чистой водой нашу кастрюлю. Снимаем с нее фильтр систему и переливаем в нее полученное сусло. Ставим на плиту включаем огонь на максимум и ждем пока все закипит.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:43 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	После того как покипело 15 минут, в кипящее сусло вносим хмель
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:44 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	И оставляем кипеть еще 45 минут. Тем временем нужно подготовить емкость для брожения. Тщательно мою ее. И дезинфицирую вот таким средством
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:44 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Для охлаждения сусла понадобится чиллер. Изготовить его можно из газового подвода который продается в строительных магазинах. Если его нет то можно охладить сусло поставив бак в ванну с ледяной водой. Но это крайне не удобно.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:45 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Минут за 20 до окончания кипячения опускаем его в кипящее сусло для обеззараживания. И по окончании кипячения подаем в него холодную воду.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:46 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Охладив сусло до 30-40 градусов переливаем его в обеззараженную и тщательно отмытую ёмкость для брожения. добавляем щепотку дрожжей. И ставим бродить под гидрозатвор в прохладное место дней на 10.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:46 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Далее будут фотографии с другой варки пива. Поэтому не удивляйтесь что оно стало черным)) По окончанию брожения пиво нужно разлить в бутылки и карбонизировать (загазировать). Я использую для карбонизации фруктозу — купить можно в любом супермаркете в отделе для диабетиков. Подготавливаем бутылки — если они были из под пива или новые, то можно просто помыть кипятком. Если вы не уверены в их чистоте лучше их также продезинфицировать.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:47 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Добавляю в них фруктозу из расчета 10 грамм на литр (примерно чайная ложка). Для перелива сусла у меня куплена вот такая приспособа, но можно обойтись и простым силиконовым шлангом.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:48 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Надеваем ее на краник в бродильной емкости. Открываем краник. Трубку опускаем в бутылку и при нажатии донышком бутылки на концевик трубки пиво начинает переливаться в бутылку.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:48 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	Первые несколько грамм пива. Лучше слить в прозрачным стакан добившись появления чистой жидкости.
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:49 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	А такое уже можно и в бутылку
	[^]

Smarzhic	22.05.2018 - 09:49 [ показать ]
Статус: Offline Приколист Регистрация: 6.03.17 Сообщений: 278	После этого бутылки плотно закрываем пробкой и ставим в прохладное место для карбонизации. Как только бутылки надуются и станут твердыми — пиво готово для употребления. Все можно ломать_)
	[^]

Egorka2010	22.05.2018 - 09:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Еретик Регистрация: 25.07.11 Сообщений: 7045	Ты не сусло наверное водой промываешь, а солод после затирания. А как же йодные пробы?)
	[^]

Yankeegohome	22.05.2018 - 09:52 [ показать ] 3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 12.12.11 Сообщений: 148	Дезинфицирующее средство с хлором, судя по названию? Выбросите его и дезинфицируйте перекисью водорода 6%.
	[^]

Yankeegohome	22.05.2018 - 09:53 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 12.12.11 Сообщений: 148	Йодные пробы ничего не решают. Пустая трата йода и времени.
	[^]

Smarzhic

22.05.2018 - 09:54

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 6.03.17
Сообщений: 278

Цитата (Egorka2010 @ 22.05.2018 - 09:51)

А как же йодные пробы?)

Я с этим солодом уже давно работаю. И знаю что на таких паузах он затирается всегда на отлично. Не вижу смысла их делать каждый раз

[^]

Egorka2010	22.05.2018 - 09:57 [ показать ] 4
Статус: Offline Еретик Регистрация: 25.07.11 Сообщений: 7045	А можно привести экономический расчет, то есть сосчитать сколько стоило сырье (солод, хмель и проч.) и высчитать итоговую цену за 1 литр? Кстати, вода обычная из под крана, или покупная? Жесткость воды влияет на окончательный продукт?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 4583
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]