Запеченный сладкий перец

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Не ломаем, будет 18 фото

Перец сладкий бывает разной формы, цвета разного, вида и разного вкуса. Есть он со стойким ароматом и с не стойким, есть сладкий и не очень. И едят его все по разному: варят, жарят, парят, вялят и даже запекают как на гриле с решеткой, так и на мангале, насаженными целиком на шампуры и еще в духовом шкафу. А кто -то ест его просто сырым и это нормально, т.к. перец сам по себе очень вкусен. Хрустит себе перцем и доволен, потому что он очень сочный.
Свежий перец сам по себе дорогое удовольствие, а в переработанном виде еще дороже. Но мы сами с усами и при незначительных телодвижениях перец запечь сможем сами. В моем случае я взял перец красный, остроконечный и сладкий. Буду его запекать в духовке разрезанным и целым. Вот такие запросы в семье.
Вот сам перец

Это сообщение отредактировал Caira - 7.06.2018 - 06:17

Перед его подготовкой я ставлю сковороду с растительным маслом, которое прокаливаю с луком и оставляю в сторону для полного остывания. А если использую масло оливковое Extra Virgin, не прокаливаю его

Перец нужно разложить на решетке, в предварительно разогретой духовке в режиме гриль и запекать до тех пор, пока кожура его не обуглится, переворачивая каждый перец. Сделать это нужно один раз. Обуглить собо стараться не нужно, все делаем в пределах разумного. Еще нужно стебли перцев подрезать, чтобы они не дырявили друг друга

Когда перец запечется, перенесем его на большое блюдо и снимем кожицу, а заодно удалим и семена, просто отрывая плодоножку. Если что, то и ложкой можно помочь

А после перец нужно будет сложить в посуду с маслом и убрать в холодильник

Пробую один перец, присыпав его солью и острым молотым чили. Вкусно и очень. После запекания перец стал еще слаще

Второй заход уже вот такой: разрезаю перец пополам, удаляю семена

И раскладываю каждую половинку на противень кожицей вверх и отправляю в духовку. В идеале нужна пекарская бумага, но дома я ее не нашел и поэтому пришлось воспользоваться фольгой. Она тоже пойдет

Выдернув противень из духовки, сразу не нужно перец трогать, он может слегка прилипнуть, так бывает

Когда все немного остынет, прилипший к фольге перец от нее отстанет и вот тогда фольгу с перцем переносим на доску и снимаем с него кожицу, после чего очищенный перец переносим в посуду с маслом

Еще мне нравится к перцу чеснок, толку 2 - 3 зубчика

И присыпаю им первый слой

Это тоже нужно попробовать, что и делаю. Присыпаю перец океанической солью с базиликом и молотым чили

По ходу решил еще и кинзы добавить, а заодно и несколько капель бальзамического уксуса кремового состояния. Тут уже мегавкусно получается

В арсенале соль с базиликом, гибискусом и тмином. Соль эта, как ни странно, считается вкусной и не очень соленой. Производится она строго в музее соли, где я ее и брал

Музей был основан в 1910 году прямо на берегу Атлантического океана, а сами соляные копи запустили ближе к 1500 году

Вот так соль извлекается и потом идет в цех на переработку

Общий вид соляных копей

У меня все

Нееее.
ТруЪ перец готовится на мангале!

Обожаю печеный перец! А сырой не очень. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт)

я запуталась. Мы тут перец печем или музея соли рекламу смотрим ?

Какая реклама? Это небольшой фрагмент из путешествия

В сезон перец - это весьма недорогое удовольствие. Вот тогда его и надо перерабатывать

Ну музей соли ниочём, а вот печёный перец офигенная закуска к шашлыку и водке.