Мужику поесть (22 фото)

Пост для тех, для кого как и для меня, появление пирогов - магия.

Поделюсь простым, ну относительно, рецептом приготовления пирога с картошкой и фаршем. К маме ехать далеко и долго, поэтому юзаю ее рецепт оптимизированный для ускорения и упрощения готовки.

1. Ингредиенты:
- Тесто дрожжевое для пирогов - 1 килограмм, купил в магазине.
- Фарш из свиньи и коровы - 600 грамм (можно больше или меньше, но мне нравится примерно такое количество), купил в магазине.
- Картошка - примерно равное фаршу по объему количество.
- Луковица средняя - 1 штука.
- Яйцо - 1 штука, на фотке нет - потом материализуется.
- Соль и перец.

2. Ставим на плиту сковородку, наливаем немного подсолнечного масла.

3. ЧИТАЕМ ПУНКТ №4!!!
Вываливаем в сковородку фарш и начинаем жарить, в процессе солим и перчим по вкусу.

4. "Жарим", но не как котлеты или шашлык, а до тех пор пока не испарится вода. Я оставляю немного воды, люблю пирог посочнее.

5. ВЫТАЩИТЕ ИЗ ДУХОВКИ ПРОТИВНИ, СКОВОРОДКИ И РЕШЕТКИ!!!
Когда фарш готов - включаем духовку: 200 градусов, обогрев снизу и сверху. Пусть греется.

6. Режем лук полукольцами - кладем в фарш.

7. Картошку чистим.

8. Режем картошку мелкими кубиками.

Где остальное? что за интрига, я ж записываю

Ыы, заминусили сразу. Между прочим, просьбы не ломать не было

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

ФОРМАЛИН

Подозрение на: флуд  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 12%

Это сообщение отредактировал system - 9.05.2018 - 19:56

9. Вываливаем картошку к фаршу и луку. Перемешиваем. Тут я солю и перчу уже всю начинку.

10. Вот теперь сложно будет - лучше проконсультируйтесь со специалистом.
Посыпаем стол мукой, чтобы тесто не липло. Из теста катаем колобка/шар/мяч.

11. Делим колобок из 10 пункта на 2 примерно равные части, одну откладываем в сторонку. Вторую начинаем раскатывать.

12. Раскатываем в тонкую лепешку - размер чуть больше противня. Главное чтобы лепешка была одной толщины по всей площади. Хз как правильно, но я раскатываю периодически переворачивая.

13. Вот щас надо исхитриться и переместить получившуюся лепешку на противень. Я не запечатлел, но на противень надо положить пергамент/бумагу/силиконовый коврик - иначе потом будете отмывать противень. А рецепт простой, помните, ага?

14. Распределяем начинку ровным слоем по всей площади нижнего слоя теста.

15. Повторяем пункт №12 и накрываем получившейся лепешкой заготовку пирога. Тут я немного промохал и раскатал немного больше чем надо, пришлось подрезать кухонными ножницами до нужного размера.

16. Защипываем края пирога по периметру.

17. Разбиваем яйцо в чашку и размешиваем его.

18. Красим поверхность пирога размешаным куриным яйцом и протыкаем зубочисткой, рисуя квадрат со стороной примерно пять сантиметров. Красим - чтобы пирог после запекания блестел, протыкаем - чтобы пирог не бомбанул в процессе запекания.

19. Духовка за это время нагрелась. Ставим пирог печься, высоту установки пирога стоит подбирать эмпирическим путем - тут, как я понял, индивидуально все, видимо разные духовки жарят по-разному. Темература 200 градусов, греет снизу и сверху.

Ставим таймер на 30 минут. Начинаем убирать срач возникший в процессе готовки: рассыпаный фарш, выпавшая картошка, очистки, мука на столе, грязная сковородка и доски с ножами.

Пока прибираемся проходит примерно 10 минут. Смотрим на состояние пирога, регулируем высоту относительно духовки, если требуется.

Вообще требуется постоянно мониторить чтобы не сгорел, не засох и т.д. Может придется менять высоту установки пирога, температуру и режим духовки.

По-прошествии 30 минут я засек еще пять минут. Общее времянахождение пирога в духовке составило 35 минут.

20. Вытаскиваем пирог.

21. Накрываем бумагой для запекания и полотенцем, даем постоять 10-15 минут. Пирог должен, как говорит моя бабушка, "оцтыть".

22. Нарезаем и едим. Можно мазать сверху сметаной, я проверял.

ВСЁ!

Отличная вещь! Обожаю
В Чувашии такой пирог называют хуплу.

Это сообщение отредактировал chak - 9.05.2018 - 14:45

Молодец!!