Мёльчи поккым (Блюдо корейской кухни)

Видели когда-нить такое на базаре в корейских рядах или магазинчиках?
Анчоусы в соусе, типа кильки?

Если видели - берите, не пожалеете! Это охуенчик из корейской кухни, верх кулинарного искусства, блеать, корейскава, закусь заебатая и снек чоткий! Это как килька, которую открыли, но нихуя не сожрали ))) Про последнее гон, но чет в этом есть ))

Но если нет, расскажу, как самим сделать и попробовать...

Итак, это корейское блюдо из анчоусов, кочудяна и сахара с чесноком и маслом кунжутным.

Кочудян - это вон та хуйня в красной банке, паста, под тип томатной по виду, но на деле из сои ферментированной с клейким рисом, заправленная красным перцем в высокой концентрации. Количество перца таково, что соевая паста обычно имеет тёмно-красный цвет. Но бывает и других цветов и острости. Вопщим, нам нужна красная.

С анчоусами все понятно, мелкие пищдюки рыбные, сушеные, часто продаются отдельно Не путать с соленой пивной закусью! Эти должны быть пресные.

Кунжутное масло и чеснок с сахаром вам должны быть знакомы.

Херачится все это дело в готовый продукт просто:

======================

Способ приготовления: Обжарьте 1 чашку сушеных анчоусов на разогретой сковороде около 1 минуты. Добавьте 1 чайную ложку кунжутного масла и обжаривайте еще минуту. Положите приготовленных анчоусов в угол сковороды подальше от жара. Сделайте соус, добавив 1 столовую ложку кочудян, 1 столовую ложку сахара, чайную ложку измельченного чеснока, 4 чайных ложку воды на расчищенную поверхность сковороды. Наклоните сковороду так, чтобы только соус был на огне. Дайте прокипеть немного, пока соус не станет глянцевым. Смешайте приготовленные анчоусы с соусом и уберите с огня. Добавьте столовую ложку кунжутных семечек (по желанию).
Готово!

======================

Все ясно, как божий день - перво-наперво сушка малька на сковородке, с миазмами рыбными по всей квартире

В сторону ссыпаем подсохнувшую кильку и делаем соус по рецепту выше

Как только соус красивый стал - фигачим туда малька. Перемешиваем и получаем вкусняшку.

Употреблять остывшими и желательно с пивом! :)

Всем приятного эксперимента и аппетита!

Как жареная килька в томате! А по факту должно ниче так быть на вкус да под пиво.

а вот это наверное действительно заебись закусон.
после адовых "сухариков" холодного пига...

Это сообщение отредактировал belator - 16.03.2018 - 08:41

У нас только готовые солёные вяленые продают, а так с ними есть много интересных рецептов.

шо будет, если взять соленые?

сильно соленым )

Выглядит очень аппетитно.

Можно вместо анчоусов использовать кальмаров свежих, порезанных кольцами, они как раз только обжариваются и мягкими остаются. На днях сделаю покажу. Тоже вкусняшка получается

Вот я такое видела в магазине. И прошла мимо. Но теперь, после разьяснений автора , обязательно попробую.

Обана! Всё это есть. С кочудян всегда осторожничаю - там адова перцовость! Не зря смотрю чета Гейменаторов отписалась радостно: любители остренького, штоп глаза по пятаку:)) Соус их по каплям добавляю, а они ложками трескают и не жужжат
У Бориса самое любимое кунжутное масло
С рыпками-задохликами вряд ли сподоблюсь, но вот с кальмарами любимыми - хорошая мысля.

Мне кажется так и обычную вкусную мойву можно сделать чтоб новыми "красками" заиграла. Под пиво будет просто бомбически.

Да не, норм там по остроте получается... кстати, кочудян разный продается, можно с неострым сделать.

Кто еще не пробовал сие - настоятельно рекомендую. Как только вижу в продаже сухие анчоусы обязательно покупаю и делаю.

..стараюсь делать поострее, чтобы быстро не съедать ))

Тоже такие сушенные фишки люблю. Со свежей рыбы как такое замутить? Есть идеи?
+

Кстати, да. у мня как раз нарисовался кг свежего черноморского шпрота, может с ним попробовать?

Гуляя по корейскому супермаркету увидел своих любимых анчоусов в соусе, после чего незамедлительно был закуплен мешок сушнины домой и банка готовых для местного поедания.

Естественно дома сушняк сразу же пошел в дело - пока не съем, не остановлюсь ))

Рецептура и компоненты есть вначале, тут лишь процесс

Не забудьте кунжутные семки, без них будет чуточку не то.