Украинская кухня. Бендерики

4 фото



Бендерики- это традиционное блюдо украинской кухни.
Они имеют треугольную форму и отличает их от налистников использование свежего фарша.
По поводу названия одни говорят, что этому блюду дал название город Бендеры, а в Одессе говорят, что Остап Бендер, но я знаю точно, что к этому названию никакого отношения не имеет Степан Бандера.
Так что всех, скучающих по срачу прошу пропустить эту тему.
Блюдо очень вкусное и интересное, хотя бы уже потому что оно не типично для украинской кухни, в особенности использование свежей начинки. Это скорее типично татарской кухне. Так получился симбиоз, украинских налистников и крымско-татарских чебуреков.
Рецепт до безобразия прост и также до безобразия вкусен.
Основа этого блюда блины.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 25.02.2018 - 17:33

Итак, приготовим тесто для блинов:
Берем 2 яйца, щепотку соли, соды, 2-3 ст.ложки сахара, с горкой стакан муки, 1,5 стакана молока и 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки растительного масла. Все это перемешаем и оставим на полчаса.



Займёмся начинкой. Для неё сделал мясной фарш. Какое мясо взять решайте сами. Очень хорошо подходит , свинина с говядиной, курятина и т.д. Столько же взял лука. Лук мелко порезал. Фарш поперчил , посолил и добавил немного воды, чтобы он был полужидким. Оставил фарш немного мариноваться в холодильнике.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 25.02.2018 - 17:51

Итак, испекли блины. Каждый блин разрезали пополам. Очень экономно нанесли на половинки фарш и завернули в треугольнички.



Это сообщение отредактировал Ovimu - 25.02.2018 - 17:44

Треугольнички макаем в приготовленный льезон, это смесь из яиц, молока и воды. Затем обжариваем на сковородке.



Подаем с сметаной.

Кстати вы можете поиграться с начинкой , например с картофелем и луком (хотя это уже будут не бендерики) но тоже будет не менее вкусно.

Смачного ! Ovimu

Это сообщение отредактировал Ovimu - 25.02.2018 - 17:43

живу недалеко от бендер (в тирасполе), впервые слышу про такое блюдо.
наверняка вкусное...

есть такое блюдо - "огурчики по тираспольски".
эдакие рулетики из отбивной, а внутри соленые огурцы и лук с сыром, и все это в панировке обваляно и обжарено.
а вот "бендерских" блюд на слуху не было...

Это сообщение отредактировал AlexDeadly - 25.02.2018 - 17:54

Имелось ввиду сырой ,без предварительной термообработки , не тупи

Игорь извини

"льезон"

это украинский или крымско-татарский?

Имеется в виду, что для украинской кухни, более типично, использование начинки в кулинарной готовности, которую можно съесть и без дальнейшей тепловой обработки. А здесь сырой фарш ...
И да - подборку ломать нехорошо, за это и минусы (а не за начинку)

прикольно. вместо блинчика с мясом такое сляпаю
спасибо

В этом блюде главное побольше сметаны!

главное ватников не угощать этим вкусным блюдом,а то они ж тупые,не поймут,что кулинария не имеет границ

а можно ссыль на книги, где звучит данное название"бендерики"?
а так же где на Украине в национальной кухне использовалось название льезон?
ну и напоследок вопрос Кнопкотыка

зачем обижать украинскую кухню - не понимаю
они что, национально несвежую начинку готовят?
про несвежесть - понятно
русский язык богат , им можно выразить всё и выразить понятно.
есть слово "сырая" начинка, или "без термообработки"

спс, жду

Это сообщение отредактировал папаигоря - 25.02.2018 - 17:43

Кошерный

КааааК? Как так картинки вставлять в середину текста?

Блины люблю!
Блины с начинкой называю "испорченные"!
Но такие попробовать сделать надо!

Я нечайно не заметил кол-во фот. А по теме так хрен его знает начитаешься про копальхем и сюрстреминг так на всякое неизвестное блюдо с осторожностью смотришь

Самого заинтересовало - оказалось картинки сначала размещены на ЯП-файлах, а в сообщение вставлены уже оттуда. Надо будет поэкспериментировать на досуге

Для начала загоняй картинки на ЯПфайлы и будет тебе счастье

просю пардону за оффтоп, вставлять не кнопкой "вставки картинки", а тегом.
тег можно получить при загрузке на ЯПФайлы.

Это сообщение отредактировал AlexDeadly - 25.02.2018 - 17:47

Я тут в Подмосковье оказался не так давно, и охуел от афиши, оказывается На Эдуарда Изместьева народ больше ходит чем на "Бандеру", так и тут скорее всего либо блюдо не имеет отношение к укаринской кухне а к молдавской скорее, либо там в слове ошибка .

Молоко — разбавлять водой? Зачем? А, солить — не надо?

Пипец...

Рецепт — не у евреев списан, не? Уж, больно всё... экономно.

И, потом — дважды жареное не есть гуд для организма вообще и для печёнки особенно.

Опять же — открытое, значит — сухое. В общем — не впечатлён.

Был я в командировке в казахстанском Джесказгане.

Восхитительные чебуреки там дедушка на базаре жарил, в местной кафешке "под открытым небом". Огромные, но тонкие, сочные и удивительно нежные на вкус.

Я ещё сомневался: один взять или два? Дед сказал — бери два. И видя, как я их уплетаю, с гордостью сказал:«За мной за тридцать километров, специально машину присылают, чтобы я свои чебуреки приготовил!»

Это сообщение отредактировал VSkilled - 25.02.2018 - 17:49

Ну я встречала такое название. Не помню, в книге или где-то в интернетах. У меня сейчас такие же лежат в морозилке про запас сделанные, правда, в тесто гречневую муку добавила для разнообразия.

Это наверно не хохлятская кухня
Насколько я знаю хохлы свинину жрут, потому что когда татаро-монголы и прочие мусульмане по тем землям шастали они свинину не ели. В жопу сначала дадут, потом идут сало жрать

И чтобы морда в емкость протискивалась...

когда делаешь блин,с одной стороны его непропекаешь
и когда заправляешь начинкой,делай это так,чтоб непропечённая сторона была наружу...

положишь больше мяса,придётся жарить во фритюре...начинка спецом размазывается,чтобы пока она доходит сам блин не пригорел

Это сообщение отредактировал stas1981 - 25.02.2018 - 18:02

Меня угощали этими штуками в Минске, с Зубровкой м-м-м. Еще в том Минске, советском.