Курник по-домашнему.

Сегодня, роясь в морозилке, нашла вот такой кусочек говядинки.. И вспомнилось мне, что давненько я курник не делала..

зы
Предвижу яростные вопли что опять я всё делаю не так, и что я просто перевожу продукты.. Знаете.. В прошлой моей кулинарной теме, один человек сказал: "Фай, шли всех гурманов нахрен! Ты готовишь для себя, а не для них!"

Поэтому, уж извините. Гурманов, кулинаров, кашеваров, и всяких прочих, кричащих: "ЭТАНИКУРНИК!!!", я буду просто игнорить.
Для меня это курник. Кто не согласен, может выложить свой рецепт.

Берём муку. Стаканами я её мерить не привыкла, поэтому насыпаю примерно полтазика.

Для теста нам понадобится варенец и маргарин.

Варенца примерно 300 мл. а маргарина полпачки. Маргарин трём на крупной тёрке.

Сода! Чуть не забыла про соду!!! Примерно вот столько. Ну и соль, это вроде как само собой разумеется.

Замешиваем тесто, просеиваем остатки муки, то что осталось в сите - отправляем в тесто

Тесто долго и упорно месим. Как только с ваших губ сорвётся фраза: "Всё, хватит нахрен! Всё равно второй раз месить!" - отправляем тесто в пакет. Пусть пока отдыхает.

Берём наше мясо. Вот не знаю, у всех кошки такие, или у меня одной Кысо такая уникальная. Пока я возилась с мукой, с тестом, убиралась со стола, мыла посуду, Кысе было абсолютно похрен до моего существования. Как только я взяла в руки мясо - она, как заправский гонщик, с дрифтом и пробуксовкой влетела на кухню!
Нет, вот в обычной жизни, когда у меня мяса в руках нет, то это не домашняя Кысо, это дикая тварь из дикого леса! А тут у неё внезапно приступ телячьей нежности случился! Мурлыкало своё на полную громкость включила, об ноги трётся, того и гляди с ног свалит!

Прошу прощения, отвлеклась немного. Короче, с мяса срезаем все жилки и плёнки.

Выкинуть обрезки я не осмелилась, Кысо мне бы этого не простила.
Видали какая у неё морда агрессивная. Одно слово - хЫщнеГ!!!

Итак, мясо подготовили. Получилось примерно так.

Режем мелко. Была бы свинина, можно было бы и покрупнее, но это всё-таки, хоть и молодая, но говядина.

У меня получилось вот столько.

Картошка и лук. Как чистить рассказывать не буду, если кто не знает как это делается, в ютубе посмотрят.

Картошку режем мелкими кубиками

Лук, тоже режем мелко.

Сваливаем все ингридиенты в одну чашку.

Ну то что соль и перец добавлять, это наверное все знают. А лично я, добавляю ещё зиру, кориандр и прованские травы...
Прованские травы у меня закончились, и в ближайшем магазине их не оказалось, поэтому послала нахрен своего внутреннего гурмана и готовила с теми приправами что были в наличии.

Приправы толку старым и проверенным способом. Мне так больше нравится.

А запах... Особенно если учесть что я с утра только кофе попила..

Тщательно и со всем усердием перемешиваем ингридиенты до однородной массы.

Вы, глядя на тазик с начинкой, наверное немного озадачены объёмами моего кулинарного шЫдевра..
Знаете, я как-то не люблю маленькие курники..
В моём детстве вкусный курник готовила только моя бабушка. Один курник на всех! (Бабушка, Дедушка, Мама, Папа, ну и детей штук несколько) Могу вам сказать, что на всех перечисленных мною, одного курника было более чем достаточно!
Мама почему-то не любила такой курник и готовила много мелких,и я не могу сказать что они были невкусными, но знаете.. Сравнивать бабушкин курник, и мамины курники, это примерно также как сравнивать банан с помидором..

Короче, я решила готовить один большой.
Для этого блюда у меня имеется вот такая большая и толстая аллюминиевая сковородка.
Смазываю её маслом и достаю тесто.

Тщательно перемесив его второй раз, раскатываю из него вот такой блин.

Нежно и бережно укрываю дно сковородки тестом.

Выкладываю начинку в сковородку

Берём в руки нож и акуратненько, по краю сковородки срезаем лишнее тесто.