Градусник для мяса

Доброго дня всем Темка для кулинарии или в беседку

Подскажите,может кто пользуется градусником для определения температуры внутри мяса. Как им пользоваться? До какой температуры доводить мясо и какая степень прожарки при разной температуре?
Приобрел тандыр перед НГ и готовил в нем раза три-четыре. На улице мороз был под -20, и тандыр остывал достаточно быстро. Пару раз мясо приходилось допекать. Вот и назрел вопрос по приобретению такого градусника.
Еще некоторые советуют пробрести пирометр для определения температуры внутри тандыре. Но толком никто про это не расказывает.

Это сообщение отредактировал vvotin - 14.02.2018 - 17:29

Тут всё зависит от того, что за мясо ты готовишь.
Я пользуюсь дома, на кухне. Удобная штука, и не дорого на али взял в своё время

Делали окорок кило на 1,5-2 и ногу баранью. Оба куска недожарил. Первый пришлось в духовке доводить ,а ногу опять разжигать тандыр и еще минут 30 держать

для мяса ТАКОЙможешь смело брать. и не дорого

У меня в продаже есть два типа градусников для мяса.

Первый тип - для еще живого мяса, которое может убежать или дать сдачи. Измеряет температуру дистанционно от -40 до +300/400 градусов.

Выглядит:
https://www.onlinetrade.ru/catalogue/izmeri...662556830500001

Второй тип - для мертвого (или живого, но хорошо зафиксированного) мяса.

Выглядит как острая спица (термодатчик) на проводе в несгораемой оболочке подключаемая к пластиковой коробочке с таблом и кнопками (можно задать - при какой температуре зуммер орать будет, если ваше мясо раньше не заорет).

Как тут выше указали http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/60374666/
только коробочка чуть по другому выглядит.

Измеряет температуру от 0 до 300/350градусов

Первый вариант стоит 750руб, второй 350р

Это сообщение отредактировал ДmМск - 14.02.2018 - 17:33

Датчик надо сразу в мясо втыкать? У него трубка проводящая не расплавится? А то там температура внутри под 300 градусов

Там оболочка провода из негорючего материала да еще и в оплетке из нержавейки (как водяная подводка для смесителя, только очень мелкая, 300-400 градусов выдержит).

Первый подойдет для определения температуры стенок внутри
А второй незнаю. За тубку соеденяющую беспокоюсь. Лучше наверно с иголкой?

Зы,на видео видел как показывали температуру больше 300 гр

Это сообщение отредактировал vvotin - 14.02.2018 - 17:39

Как я понимаю - с иголкой не подразумевает использование непосредственно в духовке. Открыли дверцу - воткнули, измерили - вытащили - закрыли дверцу.

Если беспроводным мерить изделие внутри духовки через стеклянную дверцу - не факт что цифры будут точными, может показать температуру стекла, если оно грязное.

дружище

первый по твоей ссылке - 1500
второй - 500


у тебясвой ценник, который ты озвучил?

Пирометр для тандыра вещь не особо нужная. Оптимальная температура в нем начинается тогда, когда стенки начинают белеть и отлетать сажа.
Тандыром нежелательно пользоваться в мороз, сильно большой перепад, может рэпнуть) Да и остывает быстро, потерпи до потеплений.

Покупай выносной щуп (фото) и будет тебе счастье. Запекай всреднем до 65-70 внутри продукта и будет тебе счастье.

ЕСТЬ со спицей типа, а есть с проводом и термопарой,как на тестере.
Для тандыра есть градусник для духовки

Я у себя в городе нашел пирометр за 4500 тг и градусник с иголкой за 800 тг.Возьму оба. Не такие уж и большие деньги Бум пробовать.
Потом отпишусь. Всем спасибо.
Теперь бы про температуры бы узнать поподробней. У меня некоторые друзья не шибко любят мясо с розовым соком. Им кажется что сырое. Вот потому и озаботился рампературой для разной степени прожаривания

Зы про 65-70 гр понял. Какя степень прожарки?

Это сообщение отредактировал vvotin - 14.02.2018 - 18:13

Я картинки привел для примера - как это выглядит, из первого попавшегося магазина. А ценник - сколько это стоит у меня.

vvotin

ты о каком мясе сейчас?
и где готовить его будешь?

Да, кстати для мяса вроде разные температурные рекомендации - в зависимости от того, на открытом огне/газу или в духовке/шкафу

vvotin
в общих чертах
но есть нюансы и личные предпочтения

ИМХО пирометр в готовке совсем не нужный девайс.
В мясе важна температура внутри продукта а не с наружи.
Бери градусник с щупом. Простой стрелочный на али 100 р +-. Если жаба разрешит бери выносной.

я про полную готовность, в тандыре не стоит играться со степенью прожарки, ориентируйся на полную готовность

А какая разница то ?

-20.Вот поэтому у узбеков и тп тандыр, а у русских печь

такой юзаю
https://ru.aliexpress.com/item/Kitchen-Cook...2311.0.0.tm2acX

Тандыр изобрели более тысячи лет назад и пекли без термометра и пирометра. Или научись на глазок чувствовать или не выделывайся и пеки в духовке.

не, с термометром удобнее, крышку закрыл и пиво пей, запищал термометр - значит готово.

Мясо будет разное. И по размерам ,и по консистенции ,и по маринаду Готовка в тандыре. Спрашиваю именно про него. Спасибо за таблицу.