Куырдак по-казахски

Национальные блюда казахов невероятно сытные и вкусные. Особенно те, что принято готовить на праздники. Сейчас в разгаре Курбан-айт, и во многих семьях накрывают на стол. Что же поставить на праздничный дастархан? Как вариант предлагаем рецепт куырдака по-казахски. Давайте разберемся, как готовить это казахское блюдо.

Немного букв и немного фото! об окончании сообщу )

Куырдак: рецепт

Куырдак — это традиционная еда у народов Центральной Азии. По сути, это жаркое из мяса и субпродуктов. В различных вариантах блюда как гарнир используют картофель, рис, зеленый горох.

Мы же будем рассматривать национальный казахский рецепт куырдака. В качестве мяса здесь используют сердце, легкие и печень барашка.

Из посуды понадобится: объемный казан, большая ложка или деревянная лопатка, разделочная доска и острый нож.

Чтобы приготовить куырдак по-казахски, понадобятся такие составляющие:


Баранье сердце — 200 г
Печень — 300 г
Легкие — 300 г
Картофель — 500 г
Петрушка — 1–2 пучка
Молотый черный перец — по вкусу
Репчатый лук — 2 шт.
Помидоры — 200 г
Чеснок —1 головка
Лавровый лист — по вкусу
Курдючный жир — 50–100 г
Читайте также: Жент: рецепт с медом

Примечание: куырдак готовится сравнительно быстро. Если обжарить мясо и законсервировать в бараньем жире, то оно будет долго храниться. Такой полуфабрикат берут в походы или на выпас скота. Высыпаешь его в казан, разбавляешь рисом, и через 10 минут готов вкусный и сытный ужин.

Мясо по-казахски: как приготовить куырдак

Сразу к делу — как готовить куырдак из мяса:

Для начала разогрейте казан и расплавьте курдючный жир. В это время порежьте сердце, легкие и печень на кубики размером 2–3 см.

Убираем из казана выжаренное сало и закидываем легкие и сердце. Печень нужно придержать, так как она готовится быстрее.

Режем лук кольцами, помидоры — дольками и добавляем к мясу. Тщательно все перемешиваем.

Далее шинкуем петрушку с чесноком и отправляем в казан. Солим, перчим и снова перемешиваем.

Полчаса тушим на среднем огне.

За эти 30 минут измельчаем картошку и вместе с печенью засыпаем в казан. После этого нужно долить 150 мл воды и добавить огня.

Блюдо считается готовым, как только приготовится картофель.

Главное в приготовлении — не пережарить мясо. Для этого следите за количеством жидкости в казане. Если видите, что сок из продуктов быстро выкипает, снизьте интенсивность огня и долейте воды. Скорее подавайте куырдак на стол, пока не остыл. Его хорошо запивать чаем. Приятного аппетита и счастливого празднования!

У меня все! Приятнос Аппетитос )))) а да к нему лучше Водочка, проверено!!!

Это сообщение отредактировал Erlanimo - 13.01.2018 - 12:30

люблю куырдак, сытно и вкусно

Обалденная весчь, если правильно приготовить)

Я человек простой, вижу псто Ерлы, ставлю крест. Привет из Алматы.

Особенно те, что принято готовить на праздники. Сейчас в разгаре Курбан-айт, и во многих семьях накрывают на стол.



Этот праздник в 2018 году в августе только будет))) Невнимательный ТС

Это сообщение отредактировал Kimayt - 13.01.2018 - 12:41

Будем попробовать!

Извини, автор, но всё-таки к блюдам на бараньем жире нет ничего лучше зелёного чая. Баранье сало когда твердеет типа пластмассы становится: твёрдое и ломкое. И от холодной водки или пива оно делается таким прямо в желудке. А вот зелёный чаёк из большой пиалы, наоборот, способствует расщеплению бараньего жира и вводит организм в благостное, сытое и добродушное состояние. Полный бехет

Блядь, ну почему я баранину не люблю?

Блядь, ну почему я не казах!? ЯП лёгкое отварил предварительно.

Просто хорошо приготовленную баранину не ели. Великолепное мясо, самое вкусное.
Автора позеленил за рецепт

Кирдык - по русски

Не пробовал и даже не слыхал! Но хотелось бы попробовать! Тему зелёнкой попетрушил!

Все красиво и вкусно. Но автор упустил, что это блюдо готовить сразу после убоя из свежатины, то вкус усилится в 145 раз!

Классно, люблю потроха и баранину

куурдак...

какая печень?? какое сердце???
только мясо!!! не извращайтесь над блюдом! по рукам вам дать за ересь с печень и сердцем!
привет из Бишкека

Ингредиенты, рассчитанные на одну порцию:
реберная часть молодой баранины (350–400 г);
репчатый лук (50 г);
картофель (100 г, это для тех, кто любит сей ингредиент в куурдаке, если же нет, то можно его не добавлять. К слову, особенно вкусна молодая картошка);
масло растительное для обжарки (примерно 30 г);
зелень — петрушка, зеленый лук, райхон, укроп (выбор за вами) для украшения блюда;
красный и черный перец, соль по вкусу (есть в продаже и готовые приправы для куурдака). К слову, кто–то любит добавлять и чеснок, но это на любителя.

Приготовление:
подготовить мясо. Кусочки должны быть не очень большими, чтобы их можно было хорошо прожарить. Промывать ребрышки под водой нужно с особой тщательностью, чтобы в готовом виде не наткнуться на мелкие косточки;
репчатый лук нарезать средними кольцами. Мельче резать не стоит, иначе лук просто растает К;
если используете картофель, то нарезать его нужно средними кубиками, размер примерно такой же, как и кусочки мяса;
раскалить масло в казане или сковороде. Обжарить мясо. Огонь при этом должен быть несильным, крышку надо закрыть.
В таком случае баранина томится в собственном соку, а после приобретает аппетитную румяность;
когда выпарится мясной сок и баранина начнет потихоньку поджариваться, добавить лук. Несколько колец при этом надо оставить для оформления. Лук не надо сильно зажаривать Л;
затем посолить, добавить специи, перемешать. Добавить картофель (если решили обойтись без него, то после того как обжарился слегка лук, блюдо уже можно подавать). Картофель также следует обжаривать на медленном огне до готовности. Кусочки должны пропитаться мясным соком, букетом специй ё;
блюдо готово, можно подавать на стол. Вначале нужно выложить картофель, если он есть в блюде, затем кусочки мяса. Не забыть полить соусом, который остается на дне, это тоже смак.
В отдельной посуде специально оставленные кольца репчатого лука перемешать с измельченным зеленым луком, другой зеленью, добавить к ним щепотку красного перца, каплю разведенного уксуса. Этой закуской можно увенчать куурдак.
Еще один важный момент — мясное лакомство должно сопровождаться горячим чаем. Приятного аппетита!


Это сообщение отредактировал Djonya - 13.01.2018 - 16:52

Erlanimo
Бро, не нужно так больше делать, это, мягко выражаясь, неприятно.
https://www.nur.kz/1604681-kuyrdak-po-kazakhski.html
Копипаста очень легко по слогу определяется.
Минус лепить не буду, но больше так не делай.

млин соррян забыл указать источник ) постараюсь исправить )

Это "тяжелое" для организма мясо. Очень жирное. Радуйся наоборот)

оказывается я немного Грабли.

То ли дело наша родная свининка - сама легкость для организьма, а особливо сало, с прослоечкой - не то что этя "тяжелая" баранина... Сам-то понял чо пизданул?
И да - на минуточку, как тебе шашлычок из барашка - совсем "тяжелый"?
А каурдак это сильная весчь, люблю его в придорожных кафешках пожрать, с баурсаками, под чаёк горячий с молоком.

Это сообщение отредактировал афтоген - 14.01.2018 - 08:29

правила кулинарии читай, чувак. за копипасту бан без реабилитации