Рецепт кролика в винном соусе

Это мне прислал мой друг, профессиональный повар, рецепт им самим сильно доработан, Может, кому пригодится.
Я попробовал - очень необычно, понравилось.
Ингредиенты

Основа:

Тушка молодого кролика (кило на 2)

Маринад, прянности и соус:

Белое столовое - 200 гр.

Сметана - 150-250 гр (если жирная) либо 300 гр. (если нежирная)

Горчица - 1 ст.л. дижонской (можно и обычной)

Чеснок - 3-4 головки

Кориандр молотый - 1 ст.л.

Паприка копченная молотая - 1 ч.л.

Перец горошком черный молотый - 1 ч.л.

Соль крупная - 1 ст.л.

Овощи:

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь большая - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Для жарки:

Масло подсолнечное - 4-5 ст.л.





Заготовка и маринад

Разделываем тушку кролика на порционные куски (если кому надо, могу скинуть в ЛС, как правильно разделывать, чтобы здесь не нарушать правила).

Кладем в глубокую эмалированную кастрюлю куски кролика, посыпаем черным перцем, кориандром, паприкой, солью и перемешиваем. Мелко нарубаем чеснок и также перемешиваем всю массу. Затем добавляем горчицу и вливаем белое столовое (100 г.). Перемешиваем тщательно, накрываем кастрюлю крышкой и в холодильник на полчасика.



Шинкуем полукольцами лук, соломками болгарский перец и натираем на крупной терке морковь.



Для соуса смешиваем всю сметану и около 100 гр. белого столового, лучше смешивать венчиком, чтобы все получилось равномерно.



Обжарка:

Маринованные порционные куски кролика обжариваем в утятнице (на подсолнечном, можно на рафинированном оливковом) с обоих сторон до золотистой корочки. Вытаскиваем куски на тарелку - отдыхать.

Из утятницы убираем остатки чеснока, снова добавляем немного масла и начинаем карамелизировать лук до золотистого оттенка (можно добавить 1 ч.л. сахара). Добавляем морковь и болгарский перец, перемешиваем,Ю немного солим и в течении - 5-7 минут обжариваем. Выключаем огонь.



Тепловая обработка в духовом шкафу

Закладываем куски кролика поверх овощей и заливаем сметанно-винным соусом прямо по всей поверхности. Закрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф на 1,5 часа под 180 градусов.

Через 40 мин. вытаскиваем и перемешиваем мясо, чтобы оно затушилось равномерно. Потом обратно в духовку до готовности.

Готовое блюдо посыпаем свежей кинзой (кориандром) и подаем к столу.

Приятного!

Переместите, пожалуйста, в Кулинарию )))))))))

Думаю в Уголок падонка лучше)))

Тушку молодого кролика поиметь бы, а остальное найдем.

ТС ты погляди как обычные кулинарные темы оформляют, тут любят на фотки поглазеть, слюни попускать...

Это сообщение отредактировал Gunsss - 8.01.2018 - 14:41

Это чо вы там с кролом такое вытворяете, что на ЯПе постить нельзя? Взрываете, да?

Для начала оформите, пожалуйста, как это делают в кулинарии: пошагово с фотографиями. Гораздо интереснее пост будет выглядеть.
А сам рецепт вроде ничего. Разделанный кролик в морозилке имеется (привет от родни из деревни)

Ну и, по традиции - без нечищенной луковицы это не рецепт.

Что за оформление такое, через гнутую вилку...
ТС, не обижайся, петрушкой не посыплю.
Нужен красочный диафильм рецепта!

До готовности это сколько в минутах?

Головки? ГОЛОВКИ?

Это сообщение отредактировал oldquestion - 8.01.2018 - 18:44

Да на ЯПе и взорванная тушка кролика не табу.
Я боюсь предположить, как они разделывают на порционные кусочки, что это прям нарушает правила.
Может правда - нуегона?

Это сообщение отредактировал IvSkoi - 8.01.2018 - 18:53

Берем пучок укропу, потом кролячью жопу...
Без фото, практическая ценность таких «рецептов» стремится к нулю.