Перепало мне тут как-то (за месяц и неделю до Нового года) около 5 кг слегка подмороженной молодой конины
(лопаточная часть с костью и кусок рёбер).
Пришлось озаботиться её переработкой. План был составлен следующий: с лопатки срезаем мясо (пойдёт на фарш),
кость рубим и откладываем на бульон, рёбра разделываем на мясо-кости-жир и тоже используем,
но каждую часть по-своему, мясо пойдёт на колбасу, жир с рёбер припрячем
до лучших времён (домашние не едят, приходится отдельно использовать), а рёбра потушим с помидорами и капустой.
Это сообщение отредактировал 2литра97го - 2.01.2018 - 22:35