Пост благодарности кулинарам ЯПа одной фотографией.

Являясь давним читателем кулинарного раздела, хочу сегодня сказать огромное спасибо тем, кто наполняет ЯП рецептами различных вкусностей.

Я много что приготовил, опираясь на ваши рекомендации. И последним был этот рождественский гусь по рецепту ПЕНСИОНЕРа. Просто объеденье!

С наступающим вас, и больше вкусняшек.

Это сообщение отредактировал Klientt - 28.12.2017 - 17:39

ТС, твои слова подтверждаю полностью!
От меня - плюc!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

И с Новым годом!

Это сообщение отредактировал Brue - 28.12.2017 - 17:43

Klientt

ну как мягкий получился?

ты его съел что-ли ?

Klientt
Ну молодец, что приготовил гуся. Но вроде бы ты его недожарил. Гусь жирный сам по себе и его можно запекать до коричневой корочки, поливая соком или намазывая соусом

Конечно съели! Что на него смотреть что ли? В аккурат 24 декабря, в Рождество.
freeXman, belator, мясо мягкое, прожарилось. Можно было для более интенсивной корочки ещё минут десять подержать, но я опасался, что сверху подгорать будет.

Пакеты для запекания — это просто супер. Духовка чистая остаётся. На Новый год буду уток делать.

Это сообщение отредактировал Klientt - 28.12.2017 - 20:43

Мясо гуся, по сравнению с другими птичками, более жесткое и сухое. Кроме того, мясо в глубине остаётся несоленым. Предварительное шприцевание рассолом решает сразу две задачи. Мясо равномерно просолено и становится сочным и мягким. Попробовав впервые такой подход, я был сильно удивлен результатом.

для общего развития, скажите плиз, а зачем лапки, фольгой обмотаны?

Что бы не сгорели!

Чулки и перчатки норм, но с загаром переборщила

Это неборщ, ТС - не женщина

Это сообщение отредактировал Колаб - 29.12.2017 - 09:06

Так я и не претендую на профессиональный стриптиз. Так, лёгкая эротика для домашнего просмотра.
Хотя с сиськами загаром не угодишь. Один говорил, что непрожар, тебе — маловато будет. Самое же главное — они есть.

гусь в гипсе? интнрнсненько)))))

А что,у жареного гусика могут выть другие вариант закончить жизТь?!

Доктор - ваши свечи мало того что не помогают, ещё и на вкус отвратительные!
Да вы их ЧТО, жрёте?!
Нет блядь, в жопу пихаю!

Во

хоспади, у вас все шутки через жопу?

Вы тут это, определитесь

Нууууу... Не только лишь все.
Но большинство

А, ещё знаю много шуток на тему морга и всякого типа жесть-кровь-кишки.
Но это - НЕ для Кулинарного раздела

Безусловно, можно и шприцевать. Но недолгая выдержка в обмазке (состав-по вкусу) решает эту проблему не хуже и с новыми, в отличии от шприцевания, существами.

я сегодня такую фразу услышал в радиве, про новогодний стол в России и традиционные блюда расуждали ... (близко к тексту) ... типа салат оливье, селедка под шубой... и т.д. Хотя сказала радиоБРЕДущая..., в последние годы на столах наших граждан прибавились (внимание!) традиционные для Европы, жареные гусь или утка ...
А я могу сказать, в очередной раз, что наиболее универсальная птица - это гусь. И варить, и жарить, и парить, и коптить, и солить ... в общем, все получается, и все всегда сжирается.
Ну и, традиционное зимнее ...
... проглатывая желание запустить в кастрюлю половник (на мотив "никого не будет в доме..."), - ах как щаво (для филолухов пусть будет - "щами") пахнет в доме.... Конечно - гусь и, конечно, квашеная капуста. А как без них?
Но, это, если выдержу (что вряд ли) завтра. Жаль на улице нет хотя бы легкого мороза.

Klientt , по теме.
Птиц получился охуенно! Это заметно со всех сторон. Я хоть, в отличии от некоторых присутствующих тут, заграничных академиев кулинарной фотографии не заканчивал, рискну заметить. Не совет дать, а просто - заметить. Прямая съемка со вспышкой, особенно влажной материи, завсегда высветляет ... ммм ... ну пусть будет - центральную часть объекта съемки. Либо в редакторе надо подтенить, либо снимать без вспышки.
Сдается мне, что именно из этого самого момента и появилось - "недожарено-пережарено" ... ;)

Снимал без вспышки. Хотя камеру особо не настраивал, щёлкнул как было. Жаждущие за спиной уже вилками стучали.
А блики эти от потолочной лампы. Их фотошоп сильно проявил, когда я резкость добавлял. Возможно перестарался. Осталась у меня такая привычка после работы в допечатке. Бумага же замыливает.

Гусь этот у меня вообще первый. И все едоки остались довольны. Это успех. Теперь бы на новый год не облажаться.

Такое впечатление, что чувак нырнул башкой в противень, а в жопе петарда.
Кстати, с Новым Годом!

Klientt , ну да, верхний свет роль играет, плюс, наверное подсветка от духовки свое добавило ...
Да хрен с ней картинкой ... :) ..., главное - едоки остались довольны.
Я сегодня вон тоже за чеддер выговор от друзей получил .... мало взял с собой ... :)