Необычный рецепт тушеной Скумбрии на Новый год.

Привет, Дамы и Господа с ЯП.
На НГ обычно в каждой семье готовим что нибудь интересное- фирменное семейное как основное блюдо и плюс чего душа желает, что не каждый месяц видим на столе.., ну и рыбные консервы баночку, две как правило покупаем..

Сайра, Скумбрия, Ставрида, Тунец.., традиционные в масле и с добавлением масла, кому-то нравится в томате, вкус +- вполне себе приличный, но он может быть много ярче..

Приготовить казалось бы такие вещи дома бегом как то проблематично, да и в голову не приходит..
Однако приготовить дома такую рыбку вполне возможно и совсем не затруднительно и это дает возможность включить в нее те приправки, которые Вам нравятся..

Понравился мне в этом году простой и необычный рецепт, вполне возможно это для меня он необычный, но похоже, что не только..

В данном случае это будет Скумбрия, хотя можно и другую морскую рыбку так же приготовить.
Можно и с добавлением томата, но я не пробовал, поэтому предлагаю Вашему вниманию проверенный рецепт.

Скумбрия свежезамороженная один раз, т.е. цельная. -1 шт.
Соль- неполная 1 ч. ложка без горки.
Сахар 1/4 ч. ложки.
Перец горошком черный -4 шт.
Лавровый лист -1 лист
Кориандр, Тмин- буквально по 4-5 семян.
Чеснок- минимум и под вопросом.
Лимон- 5-6 капель.
Горох крупный, сухой 10 шт. ( не обязательно)
Масло растительное с нейтральным запахом- 1 ст. ложка.
Вода- покрыть рыбку, ниже будет показано.

Посуда небольшая, для духового шкафа, я использую стеклянную, в ней и подаю на стол, ибо рыбка получается очень нежная и перекладывать ее не совсем удобно..

Приправки каждый может выбрать себе сам, но очень важно понимать, что вкус рыбы ярко выраженный, не должен "забиваться" и все приправвки останутся полностью в рыбке, их не должно быть много..

Технология приготовления простая, но есть как водиться нюансы:
Рыбка должна быстро разогреться и в дальнейшем соус слегка кипеть.

Ну начнем :
Ставим температуру духовки на 180 гр.С.
Скумбрию мороженую не гнем и не выпрямляем, разделываем полу размороженную, приправляем солью, аккуратно перемешиваем пару раз, оставляем на 5 мин.
.

Это сообщение отредактировал alkora - 28.12.2017 - 14:08

Дно посуды, у которой должна быть крышка или можно накрыть фольгой, смазываем маслом.

Укладываем кусочки рыбки, посыпаем приправками, поливаем остатками масла..

Заливаем по краешку, аккуратно водой, так, что бы только покрыть рыбку..
Закрываем крышкой.

Ставим в разогретую духовку.

Начинает закипать, ставим температуру 110гр.С.
Понимаю, что неудобно ловить момент, но это единственное неудобство, больше не будет.

Потихоньку кипим.. 2 часа.



Это сообщение отредактировал alkora - 28.12.2017 - 13:55

Через 2 часа, достаем:
Можно подавать горячим на стол, я охлаждаю до холодного..

Блюдо можно украсить зеленью, у меня сгинула куда то фотка..)

Косточки мягкие, легко разломил вилкой , рыбка имеет яркий вкус и аромат.
С Наступающим..

Это сообщение отредактировал alkora - 28.12.2017 - 14:36

Извиняюсь что долго, нажал случайно интер, а фотки еще не сжал, название темы исправлю, что бы сразу было понятно о каком блюде речь..)

А стоит ли мучаться, чтобы получить "консерву", коих навалом?

Это сообщение отредактировал ehsimatsur - 28.12.2017 - 13:51

Я вроде обосновал, на тему любимых приправ, да с определением вкуса наверное по скромничал.
Очень вкусно и запах прелесть..

Да, бананы, Порто и экзотические цитрусовые не добавлены.. сори. )
Задача для понтов не стояла..

Это сообщение отредактировал alkora - 28.12.2017 - 14:20

Однозначно,стоит Разница между магазной консервой и своей рыпкой весьма ощутима . Да и сколько там этих "мучений"? Разделка,заливка в в последний путь

За труд конечно "респект и уважуха" ТС!

Но "это не плов" нифига! Моё тебе фууу..., но оно лично моё, без обид...

Как хотите, а я тему в закладки утащил, выходные длинные, кушать что то надо готовить, а тут такая прелесть к празднику.

Посмотри, сколько тем по тушенкам, колбасам и т.п. А, ведь, их в магазинах навалом...

Не удивляюсь вашему сэр вкусу..)

https://www.yaplakal.com/forum14/topic1409815.html

Это сообщение отредактировал alkora - 28.12.2017 - 14:41

А если залить вместо воды маслом, должно тоже не дурно получится. Как раз дома скумбрия лежит, пожалуй попробую.

А я даже не удивлен, что мой коммент тебя сильно задел и ты не поленился прошерстить мои темы, дабы найти в них то, чем можно и меня уколоть!

А мне понравилось!
Как раз голову ломала, что бы такого сегодня на ужин приготовить.
Спасибо, alkora.

Водичка почти вся испаряется, остается насыщенный соус с маслом..
Боюсь, что перебор, он в данном случае рискован..
Хотя конечно можно попробовать..
Меня купило в этом рецепте то, что получается улучшенный вкус традиционных консервированных рыбок, к которым мы привыкли..

Рыбка нежная сама по себе, пробовал рецепт- тушить ее с вареной фасолью, - каша, даже, если предварительно обжарить..

Такую рыбку или на сковородку или на гриль, а этот получается третий вариант вполне себе..
Думал еще про типА заливного, но тогда масло нихт, не знаю, может быть..

Но конечно рецептов мильЁн..

Это сообщение отредактировал alkora - 28.12.2017 - 15:07

Не обижайся, обычно обосновывают, когда пишут "фу", т.к. не скрою задело..
Поправки и советы принимаются с благодарностью..

Мне подумалось, что человек с опытом написал, а так, я не понял зачем ты писал..
Ладно, мелочи, ты написал, я ответил.

С наступающим.

Это сообщение отредактировал alkora - 28.12.2017 - 14:57

Есть вариант еще вкуснее. В тару, где будет готовиться скумбрия, на дно вылить буквально ложечку масла. Затем заложить рыбку со специями, плотно закрыть, можно той же фольгой. Взять более широкую кастрюлю, заполнить ее водой. Поставить в нее нашу тару с рыбкой. И в духовку. А дальше все так же как у ТС.
Получается рыба в собственном соку. Она и по консистенции лучше и ароматней.

Только вчера так горбушу делала. Обычно она суховата, но при таком способе приготовления - нежнейшая и сочнейшая.

За рыбку - зелень.

Это сообщение отредактировал Ириска11 - 28.12.2017 - 15:23

готовить детеныша скумбрии 2 часа?
мсье знает толк в извращениях