Duo La Jiao


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

gamenator	18.11.2017 - 10:00 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	65 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всем привет! Любителям острого посвящается. Ферментированный острый перец для подачи к морепродуктам. Ниже будет 9 фото. Ингредиенты: - Острый зеленый перец 300 г. - Перец чили 70 гр. - Морская крупная соль 2 ст. л. - Сахар тростниковый 1 ст. л. - Уксус столовый 6% 1 ст. л. Это сообщение отредактировал Caira - 24.11.2017 - 07:16
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:00 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	1. Подготавливаем ингредиенты.
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:00 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	2. Удаляем плодоножку и режем зеленый перец кольцами.
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:00 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	3. С перцем чили проделываем тоже самое, я использовал свой, выращенный на подоконнике.
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:00 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	4. Помещаем перцы в глубокую посуду.
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:01 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	5. Добавляем соль, сахар и тщательно перемешиваем.
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:01 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	6. Укладываем смесь в стеклянную банку и трамбуем пестиком от ступки. Сверху немного посыпаем солью.
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:01 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	7. Плотно закрываем крышкой и убираем тёмное место (при комнатной температуре). Через 3-4 дня начинается процесс брожения, его можно увидеть по появившимся внутри банки пузырькам. Выжидаем в общей сложности 10 суток.
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:01 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	8. Открываем банку, добавляем столовую ложку уксуса и тщательно перемешиваем деревянной ложкой.
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 10:01 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	9. Готово, гарантированный срок хранения в холодильнике 30 дней, но у меня не успевает портиться, махом съедаем. В результате ферментации перцы становятся в меру острыми и очень хорошо сочетаются с рыбой или мясом. На этом у меня всё, спасибо за внимание!
	[^]

~~Calmaro~~	18.11.2017 - 10:04 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.10 Сообщений: 3334	Шикарненько!
	[^]

~~Tropilexen~~

18.11.2017 - 10:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.09.17
Сообщений: 18686

Цитата

Ферментированный острый перец

маринованный перец?

[^]

gamenator

18.11.2017 - 10:08

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317

Цитата (Tropilexen @ 18.11.2017 - 14:07)

Цитата

Ферментированный острый перец

маринованный перец?

Нет, не маринованный, сквашенный.

[^]

~~Tropilexen~~

18.11.2017 - 10:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.09.17
Сообщений: 18686

Цитата

сквашенный

Извините, забыл со школы что есть ферметирование.

[^]

nikkaknik

18.11.2017 - 11:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.02.16
Сообщений: 1549

Цитата

перемешиваем деревянной ложкой.

А металлическая сразу окислятся ?

[^]

gamenator

18.11.2017 - 11:27

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317

Цитата (nikkaknik @ 18.11.2017 - 15:04)

Цитата

перемешиваем деревянной ложкой.

А металлическая сразу окислятся ?

Да не факт, но рекомендуют деревянные предметы для перемешивания.

[^]

andrew021429	18.11.2017 - 11:41 [ показать ] 2
Статус: Offline мизантропствующий прокрастинатор Регистрация: 29.12.14 Сообщений: 321	Если сквашивание убирает остроту до "в меру", то классно. Перца острого ведро на балконе стоит. Рецепт опробую обязательно. Это сообщение отредактировал andrew021429 - 18.11.2017 - 11:48
	[^]

Tanais68	18.11.2017 - 11:53 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 1.04.15 Сообщений: 315	ОмномнОм. Я остроед еще тот, обязательно испробую. Утащил. + ЗЫ. А можно тростниковый сахар обычным заменить?
	[^]

gamenator

18.11.2017 - 12:51

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317

Цитата (Tanais68 @ 18.11.2017 - 15:53)

ОмномнОм. Я остроед еще тот, обязательно испробую. Утащил. +

ЗЫ. А можно тростниковый сахар обычным заменить?

Можно конечно, особой разницы не будет.

[^]

Настасья13	18.11.2017 - 12:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	У меня тоже ещё осталось немного острого, надо сделать
	[^]

gamenator	18.11.2017 - 13:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	Хотелось добавить, что уксус мы добавляем по окончании процесса брожения а не до.
	[^]

Salavei

18.11.2017 - 14:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13908

Награды (1):
	Су-шеф 2014

gamenator
Перечная ты душа! И как в вас столько влезает, в стройняшек??
Расскажи про как и из чего выращивал. Раньше у меня был такой комнатный перец как мини-деревце, усыпанное крошечными перчинками.. опять его хочу возродить)

[^]

gamenator

18.11.2017 - 15:07

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7317

Цитата (Salavei @ 18.11.2017 - 18:12)

Из свежего перца чили взял семечки и посадил, там 3 сорта, а зелёный покупной на подобие "сорок разбойников", он менее острый чем эти мелкие дьяволы.

[^]

prapar	18.11.2017 - 15:08 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.08.11 Сообщений: 224	Тобаско в домашних условиях. Супер Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

belator	18.11.2017 - 17:46 [ показать ] 3
Статус: Offline Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 2542	Дим, Шикарно! Ты знаешь, что за вкусную остроту - пол души отдам, такое бы с удовольствием попробую, тем более интерпретацию чили выращенную в Сибири, должен быть очень злым
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9223
0 Пользователей: