Мисо-суп с шиитаке и лапшой удон


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:43 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	71 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Давно присматриваюсь к японской кухне. даже прикупил пасту мисо и водоросли вакаме, но до супа дело не доходило. И тут мне попались на глаза грибы шиитаке, довольно редкий гость на наших прилавках, ранее я их заказывал из столицы. Вот раз попались, значит быть супу. Тем более на упаковке пасты был какой-то рецепт. Купил я все, что полагается и приступим. На одну порцию нам понадобиться: Вода 300мл, Паста мисо 1ст.л., Водоросли вакаме 1ч.л., Грибы шиитаке - 100гр, Сушеные молотые грибы -0.5ч.л., Лапша удон 50гр, Зеленый лук - 25гр, Настоящий кунжут 5гр. будет 9 фот, потерпите. Это сообщение отредактировал Caira - 30.10.2017 - 06:58
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:43 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Вроде все собрал, начал изучать вопрос, а в Кряпе рецепта нет. Интернет вещь противоречивая. Почитал, выудил для себя важные нюансы и сделал все по-своему. Пишут, что нужен порошковый рыбный бульон даси, его в продаже не видел, будем делать на грибном бульоне. Варить надо суп не более 15минут и сразу, чтоб его съесть, хранить не рекомендуется. После добавления пасты мисо нельзя кипятить. Еще можно добавить сыр тофу или лапшу удон. Я выбрал второй вариант. Ставим ее варить, закидываем в кипяток подсоленный и варим до готовности минут 8.
	[^]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:44 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Шиитаке режем
	[^]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:44 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Вакаме замачиваем в воде
	[^]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:45 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Закидываем грибы вариться
	[^]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:45 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Минут через 5 добавляем порошок из сушеных грибов. У меня это был один белый и один подберезовик, осталось немного и я их в муку смолол.
	[^]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:46 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Еще через 5-7 минут добавим размоченные вакаме, часть бульона отбираем, слегка охлаждаем и разводим мисо пасту （это пол порции, я процедуру повторил）соленость, кстати, количеством пасты и регулируется.
	[^]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:46 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Выключаем суп через еще пару минут как закинули водоросли, ждем, чтоб прекратилось кипение и вливаем разведенную пасту
	[^]

EvandaClub	22.10.2017 - 16:47 [ показать ]
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	При подаче добавляем уже готовую лапшу удон, зеленый лук и кунжут. Іtadakimasu.
	[^]

hoaryantiqui	22.10.2017 - 16:53 [ показать ] 13
Статус: Offline Приколист Регистрация: 4.02.15 Сообщений: 262	А где тигровая криветка, я вас спрашиваю А в целом норм, красавчик... Это сообщение отредактировал hoaryantiqui - 22.10.2017 - 16:53
	[^]

sonos	22.10.2017 - 16:55 [ показать ] 11
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.07.13 Сообщений: 7743	Пойду пельмешек сварю.
	[^]

Mathemat	22.10.2017 - 16:58 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.12.14 Сообщений: 5733	Я люблю когда вакаме крупными листами, только почему-то их в некоторых ресторанах готовят странно - они какие-то жесткие и сыроватые. Зеленка за супец, а за кунжут - двойная!
	[^]

beerka	22.10.2017 - 16:58 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 17.06.13 Сообщений: 456	Прикольно, шиитаке просто обалденный гриб! А я обычно кунжут чуток на сковородке сухой прокаливаю, по моим ощущениям он ароматнее становится. Это сообщение отредактировал beerka - 22.10.2017 - 17:00
	[^]

EvandaClub

22.10.2017 - 16:59

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (beerka @ 22.10.2017 - 16:58)

Прикольно! А я обычно кунжут чуток на сковородке сухой прокаливаю, по моим ощущениям он ароматнее становится.

думал об этом, в следующий раз обжарю, он действительно интереснее.

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 22.10.2017 - 16:59

[^]

EvandaClub

22.10.2017 - 17:00

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Mathemat @ 22.10.2017 - 16:58)

Я люблю когда вакаме крупными листами, только почему-то их в некоторых ресторанах готовят странно - они какие-то жесткие и сыроватые.
Зеленка за супец, а за кунжут - двойная!

может они не замачивают предварительно, у меня вполне мягкие получились.

[^]

jekur1981	22.10.2017 - 17:01 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.08.16 Сообщений: 1042	Да, таким супцом не наешься как следует!!!
	[^]

EvandaClub

22.10.2017 - 17:03

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (jekur1981 @ 22.10.2017 - 17:01)

Да, таким супцом не наешься как следует!!!

Японцы его отдельно не едят, за ним следует обязательно блюдо из риса. А так вполне себе легкий супец, да и варится быстро.

[^]

Gudvin74

22.10.2017 - 17:04

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.08.14
Сообщений: 4992

Цитата (jekur1981 @ 22.10.2017 - 17:01)

Да, таким супцом не наешься как следует!!!

Точно. Нам более подходит мясо-суп. Вот это дело. А ТСу за кулинарный талант пучок петрушки.

[^]

NezloiTip	22.10.2017 - 17:44 [ показать ] 4
Статус: Offline Татарлар Регистрация: 7.07.13 Сообщений: 1214	Более ароматным суп будет если готовить из высушенных шиитаке, а не свежих. Предварительно их замочив в тёплой воде. И потом добавить "бульон" от них в суп.
	[^]

EvandaClub

22.10.2017 - 17:53

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (NezloiTip @ 22.10.2017 - 17:44)

Более ароматным суп будет если готовить из высушенных шиитаке, а не свежих. Предварительно их замочив в тёплой воде. И потом добавить "бульон" от них в суп.

Это я знаю, сушеные шиитаке продаются, и в рецепте на пачке пасты про них же пишут. Для усиления их вкуса я пол ложки сушеных и добавил.

[^]

Настасья13	23.10.2017 - 06:24 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.06.15 Сообщений: 3527	отличный легкий супец, люблю эти лапши всякие азиатские
	[^]

zimaAzima	23.10.2017 - 06:32 [ показать ] 2
Статус: Offline Волшебница (разочаровываю) Регистрация: 1.02.14 Сообщений: 3600	Спасибо, ТС, разбередил душу. Мой любимый суп. Надо будет возобновить походы в любимый суши-бар... А пока... пойду Дошик заварю)))
	[^]

Ati	23.10.2017 - 06:38 [ показать ] 4
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10059	Классный суп. Обожаю всякие мисо. Варю дома иногда. Не знаю как где, а у нас в суши-барах сухой вакамэ добавляется в миску самими клиентами. И он успевает размокнуть, раскрыться и жестким никогда не бывает. Шиитаки любые можно купить. Буду повторять. Спасибо за рецепт.
	[^]

Stapleton	23.10.2017 - 06:42 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.04.09 Сообщений: 3809	Непременно шитаки нужны? А вешенки не подойдут?
	[^]

papanja	23.10.2017 - 06:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Abe the Messiah Регистрация: 23.02.14 Сообщений: 967	А я думал, что шиитаке это грузди
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13311
0 Пользователей: