Черноморские мидии на скорую руку.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Я очень люблю морепродукты. Обязательно пробую их на отдыхе в (проверенных гуглом) местных ресторанчиках.
Ну а больше всего, я люблю покупать их прямо с «лодки» и готовить сама.
Вот и зависнув в Геленджике, нашла рыболовецкую артель и раздобыла живых черноморских мидий). И вкуснячий бонус к ним. Но об этом позже….
Не будет красивой посуды и предварительного набора ингредиентов))). Будет жесть сковорода и пальцы на столе.
Что было:
Мидии живые -1 кг
Помидор – 500гр
Лук – средняя луковица
Чеснок – два больших зубчика
Масло сливочное – 50гр
Вино Фанагория Шардоне сухое белое -100мл
Нискажу что – 1 кг
Мука – 200гр
Соль, перец по вкусу

Фоток 10 , кто сломает – гиппипипотам злой.

Это сообщение отредактировал Caira - 7.10.2017 - 08:34

Помыла, почистила их. Кто открыт и не реагирует – нафиг. Но у нас таких не было. Потому, что лично отбирала))). Килограмм вроде бы не много)

Но дамы увесистые)

Местное блюдо, так все должно быть из этих краев. Местный лук, томатик гигантельский и не один. Чесночины два зубчика, все режем.

Растопила сливочное масло, притомила лук и чеснок. Добавила вино. Выпарила немного. Повторяю, квартира съемная, посуда тоже))).

Добавила помидоры. Томлю до нежности. Чуть перца черного припудрить. А вместо соли местный хит – адыгейская приправа с солью.

И вот время мидий. Равномерно в сковородку, ровным слоем. Следим, чтобы все равномерно погрузились. И готовились одинаково.
Помешиваем и на пару минут под крышку. Открыли, окинули хозяйским взором. Кто не открыл створки – нам не нужен. Но все девочки молодцы))).

Это сообщение отредактировал Naheda - 29.09.2017 - 03:51

И вот оно!!!! В глубокую тарелку, много мидий… Таких нежных, свежих…. Упругих и пахнущих морем. Это он, вкус счастья).

Ну и бульон))).Особая тема. Он оттеняет вкус мидий и идеально подходит к их черноморности). Все в этом блюде выросло, родилось и произведено здесь. Все идеально подходит и дополняет друг друга.

И обещанный бонус. Десерт. А что у нас на море может быть на десерт? Только вкуснейшая барабулька, пожаренная в муке мной же . В той же страшной сковороде и с обещанными пальцами в кадре))), всем приятного аппетита. У меня все).

Аааа!!! Что же Вы делаете! ( захлебываясь слюной побежал на кухню... )

И что там на кухне?

Выкопайте мне море в Москве,а то у нас готовить из того что даёт речка-вонючка не стоит,иначе скушав оное можно приобрести 3 ногу и пару щупалец.Вся рыба воняет мазутом и дерьмом.=(

Очерь недурственно, дико одобряю такие блюда, т.к морепродукты тоже очень люблю))

А желудки и кишки с какашками удаляешь?
Мидий у нас полно, но мне не нравятся что долго приходится удалять у каждой кишки.

И почему нет отварных спагетти на гарнир?

Это сообщение отредактировал Никыч - 29.09.2017 - 03:26

Давеча коллега отведал плова с мидиями черноморскими так его несло два дня, при чём хлестало из всех имеющихся технологических отверстий (не к столу будет сказано). Так шта не так у нас тут всё однозначно.
С морепродуктами надо как то осторожно что-ли.

бороду и прилегающие)

Патамушта много овощей, фруктов и барабулька на десерт)))

Как-то так

им же больно было :((((

Но не обидно, не зря погибли)))

Ни разу в жизни не ела мидии. Ясен Феникс, я живу там, где их попробовать нельзя, как и мясо белого медведя. Интересен принцип приготовления соуса. Фитонциды лука и чеснока должны бы давно улететь, пока Вы выпаривали вино.

Ну и что? Это же не для лечебных ингаляций, а для еды.
А пост очень яркий и празничный, но для меня невыполнимый.

Абсолютно согласен!
Мидии ел только в консервированном виде и будучи в отпусках на море. Очень бы хотелось попробовать сделать что-то с ними самому, но...
К тому же, они, оказывается, живыми должны быть. Их, оказывается, чистить надо... м-да..

Это сообщение отредактировал Orbiter - 29.09.2017 - 08:14

Борода сравнительно легко выдирается, а вот здоровенный желудок набитый всяким непотребством муторно вырезать.
Некоторые конечно кушают вместе с желудком, но это в основном пьяные туристы которые не в курсе что он есть и что в нём.

Из мидий получается шикарный плов. А если лень, то можно сразу после сбора развести прямо на берегу костёр, положить на него железный лист, и бросить мидии сверху. Летом с пивком самый раз