Сисечки тауык ети* с терияки, овощами и фунчозой.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Сидел я как-то, пытался любоваться прекрасным закатом, который даёт шикарный бардовый оттенок на красивейшие вершины Заилийского Алатау, но пусть будет проклят тот чиновник, который решил построить высотку напротив моих окон, которые перекрыли весь этот чудный вид из моих окон. И от нахлынувшей на меня тоски я сел, закурил сигарету и горько заплакал .

И вот в порыве моей минутной слабости, захотелось мне что-то скушать, да такого, необычного, где много специй, овощей ну и так далее.

Долго ли, мало ли я пробыл в думах решая что буду готовить - я не знаю, но всё же я решился на очень опасный манёвр и приготовить что-то такое, экзотическое из Поднебесной (т.к. китайцы практически за этими горами).
Пошел скрести по сусекам и искать ингредиенты на это блюдо.




*тауық еті - с казахского будет как: Куриное мясо

Это сообщение отредактировал Caira - 7.10.2017 - 08:37

И вот что я нашел:
Сиськи куры, да не просто сиськи, так как это было бы банально, а именно:

- Сиськи от птицефабрика Қазақстан Құстары (не сочтите за рекламу, да и вам по идее всё ровно), так как эта фабрика является одним из самых старейших птицеводческих предприятий Республики и была основана в 1964 году вместе в Казахской опытной зональной станцией птицеводства, а ведь стенах фабрики и Казахской опытной зональной станцией птицеводства трудились такие известные личности и ученые как Ковинько Дмитрий Андреевич, Егоров Николай Петрович, Дуденко Альбина Викторовна (кто это такие я честно говоря не знаю) и другие. Короче, сиськи у меня пафосные вышли, как у Памелы Андерсен в дни её величия. (Хватит 500-600 грамм)
- Далее мы берем баклажан, но не просто баклажан, а баклажан купленный у Акмарал тате на одном из старейших рынков Алматы, а именно базар на Шолохова. (мне хватило одного крупного, на фиолетовое яблоко похожего)
- Сладкий болгарский перец, чем больше цветов и оттенков, тем веселее блюдо, но у меня было всего 2 цвета: красный и зеленый, но за-то свои, выращенные мамой на придомовом участке. (по одному штуки, но тут по вкусу)
- Лук зеленый - вырос в районе Люксембурга, у подножия гор Алатоо (Тянь-Шань), что находится в 15 километрах от самого сладкого города в мире Кант (каз. - сахар). (Всего один пучок)
- Базилик - я когда беру в руки веточку свежего базилика, ощущаю его аромат, мне сразу начинает казаться что скачу на прекрасном скакуне адайской породы, по альпийским лугам урочища Аяксаз, хотя печально что он вырос всё там же, около Люксембурга. (несколько веточек, оборвать лисья)
- Перец черный, молотый, я взял имбирный, прикольное такое сочетание.
- Маринованные початки кукурузы как и перчик Чили, приплыли ко мне прямиком из магазина (перчик по вкусу, а вот початков в зависимости от кол-ва человек, я взял 6 штук)
- Марковка (1-2 шт), брал так же, у Акмарал тате (кстати, классная тётка, с ней поговорить можно на любые темы, от политики в Папуа Новая Гвинея, до таких тем как: анальный секс с позиции мистики и оккультизма, а ведь ей уже далеко за 60)
- Крахмал, честно говоря не стоило его брать, потому-что после того как я добавил его в маринад, я немного изменил рецепт, ну да ладно.
- Оливковое масло для жарки, да, я в курсе что его лучше использовать для салатов, так как оно теряет весь аромат и полезные средства при нагреве, но у меня как назло закончилось рафинированное подсолнечное масло, пришлось брать то, что было.

Одни из самых главных ингредиентов данного блюда являются соусы, но ничего про них красивого не скажу, так как они были куплены в магазинах:

- Соус терияки для маринада, он с более терпким вкусом, с большим содержанием мёда и соевого соуса.
- Соус терияки для жарки мяса и овощей, аналогичный первому, но менее сладкий и немного жидковат, идеально подходит для жарки, даёт умопомрачительный аромат.
- Чеснок - прямиком на стол из Китая, честно, не вру, у нас только китайский и продаётся.
- Лук репчатый, сомневаюсь что вам интересно как я его сп*здил с чужого огорода, в Бутаковском ущелье гор Заилиского Алатау, влетев в огромный куст крапивы, толщиной с пой палец.
- Соль, моя по истине самая любимая специя. Но не буду заострять на ней внимание, ибо вы скажите что я заносчив, а просто скажу: привезли морскую соль с прованскими травами прямиком из солнечной Италии.
- И последнее Фунчоза, с российского завода.

Это сообщение отредактировал meKotoff - 22.09.2017 - 10:08

Продолжение

Ладно, я прям чувствую как у меня уши горят из-за того что вам надоело читать долгое вступление.

Приступаем:
Для начала всё помоем под обычной водой из под крана и высушим на свежем кухонном воздухе.
А, после этого покрамсаем всё на кусочки:

Ставим сковороду на газплиту и врубаем огонь на максимум. Как только масло нагревается, кидаем кукурузу, нам нужно её поджарить так, чтобы получился загар, даже немного подгореть можно

Следом высыпаю дикий лук (до сих пор лью слёзы от той адской боли, после того куста крапивы) и баклажан, его немного обжарить, до момента когда он только начнёт приобретать мягкость, но при этом остаётся хрустящим

Это сообщение отредактировал meKotoff - 22.09.2017 - 09:38

Закидываем остальные овощи, а именно болгарский перец, обжариваем, закидываем морковку, и... я уронил тарелочку с зеленым лучком, дабы не пропадать продукту, решил его промыть и высыпать туда-же, и на последок кидаем морковку, добавляем щепотку морской соли с прованскими травами, добавляем пару столовых ложек чистейшей горной воды, которую я набрал в 5 литровую баклажку на Бутаковском водопаде.

Нам нужно немного, совсем немного это дело потушить... Минуток 5 хватит.

Вернёмся к нашим, т.е. куриным сиськам, они были нарезаны на тонкие ломтики, залиты соусом терияки, добавлен был крахмал, и ждали своей очереди, пока мариновались, а я готовил овощи.



Это сообщение отредактировал meKotoff - 22.09.2017 - 09:40

Выглядит не очень, можно я не буду ассоциации говорить....

После того как сиськи замариновались, а овощи почти готовы, берем другую сковороду, наливаем туда немного масла, доводим до момента, чтобы можно было от(за)жарить курицу

А когда готова (вы бы знали какой аромат на кухне, а я весь день не кушал, слюной чуть не захлебнулся), мы высыпаем овощи.

Доливаем терияки для жарки, добавляем морской соли с прованскими травами, пару перчиков Чили, перчика имбирного и чесночок, все это перемешиваем и на пару минут на максимальном огне закрываем крышкой. Через пару минут наше блюдо готово.

Это сообщение отредактировал meKotoff - 22.09.2017 - 09:42

Когда писал сообщение выше, я думал что-же я забыл, что-же я пропустил? И тут меня осенило: МАКАРОНЫ ФУНЧОЗА, но не думаю что вам интересно как варится рисовая лапша, поэтому фото не будет.

В итоге выглядит приблизительно вот так. Посыпаем нашу еду кунжутом, добавляем перца, зелени (лук и базилик) и огурчики с помидоркой из славного огорода, около Люксембург, который у подножия Тань-Шаня, в районе самого сладкого города мира Кант.
Что касается вкуса? Это такое редкое сочетание сладкого, солёного, кислого, острого, с хрустящими овощами, мягким и сочным мясом.

финал 2

И еще несколько фотографий, с маленьким описанием для того чтобы вы понимали мои чувства, после чего можете любить или не ненавидеть.
Урочище Аяксаз

Это сообщение отредактировал meKotoff - 22.09.2017 - 09:45

Бутаковское ущелье

Бутаковский водопад

P.S. Я надеюсь не очень пафосный пост получился?

P.S.S.
Слюней быть не должно, многие только что после завтрака, а некоторые уже с обеда

Это сообщение отредактировал meKotoff - 22.09.2017 - 10:14

Информативно, аппетитно, по сути!

Ай, спасибо! Тут же с коллегой решили ехать на дачу готовить такое! Зер гут! Завтра может отпишусь, что мы наготовим!

Кстати, немного по расходам, если будет интересно:
Овощи - с огорода
Курица - 90 рублей за кило
Терияки - 2 вида за 230 рублей
Фунчоза - 150 рублей
Вода - бесценна
Специи - привозные и перез за 40

Нет Саня, но ты забыл еще про свою жизнь написать. Прям как родился и по сей момент.

Как понимать у нас с завтрака и с обеда? Так-то не евши!

А вообще, просто красиво!!! Молодец! И больше чем уверен вкусно. Зная твои способности.

Хотя меня поправить могут Боцман и Ренат.))

Слюни потекли, слеза грусти по теплому лету покатилась по небритой щеке. ТС, пешы есчо. Зеленка!

Тарелочка в форме сердца очень милая

meKotoff, очень вкусно, подтверждаю!
Я делаю почти также, только овощей чуть меньше (минус баклажан и кукуруза) и вместо фунчозы - соба. И еще сычуаньского перца туда...

Это сообщение отредактировал Orbiter - 22.09.2017 - 09:56

Было больно, череп сдавливали кости таза матери, я орала

Не, что ты! В самый раз!

Фотки просто чумовые. Природа у вас необыкновенная
Блюдо тоже ничего так. Единственное, что мне кажется, что ты с соусом перемудрил. Слишком много компонентов. Но это на мой взгяд.

Буквы особенно доставили. Читала с удовольствием, т.к. твой юмор мне понятен и приятен

Очень понравилось, meKotoff, продолжай в том же духе