И вот я в белом колпаке..

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Добрый субботний день всем присутствующим!

Вот решил стать кулинаром,никогда в жизни ни в чем таком замечен не был,а тут пробило.
Вычитал,что в Италии это одно из самых популярных блюд и решил попробовать.Ждал долго,пока помидоры нужного сорта будут дешевыми.
Будет 8 фото,убедительно прошу не ломать...


Итак,было куплено 10 килограмм помидоров "сливка" (овальных) а так же под это дело приобрел сушилку для овощей.Фирму рекламировать не буду,ибо они практически все одинаковые.Была мысль вялить в духовке,но там очень сложно выдержать степень готовности.Помидоры на выходе должны быть сухие-но не пересушенные,без корки.

..начнем! Помидоры размером 3-4 см промываем..

Это сообщение отредактировал Caira - 22.09.2017 - 04:29

сушим..

и разрезаем пополам.Если помидоры размером больше,желательно удалить влагу изнутри.

Укладываем на поддоны срезом вверх,что бы остатки жидкости не капали вниз.
Сверху присыпаем специями..-молотый перец,розмарин,итальянские травы и солим морской солью..

в зависимости от мощности сушилки и размеров помидора время приготовления составляет 8-9 часов .Я управился за 8.При этом поддоны нужно менять местами,ибо нижние были готовы быстрее.

Запах во время готовки просто чумовой.В это время готовил заливку.В ковшике нагрел оливковое масло с мелкопорезанным чесноком.На стакан масла полторы головки

К вечеру все было готово,осталось простерилизовать банки и разложить помидорки.На дно банки заливается масло,между слоями посыпаю чесноком.
Из 4 кг помидоров у меня получилось 2 литровые банки

Это сообщение отредактировал zeppelman - 16.09.2017 - 11:39

ну а сегодня уже попробовал готовую еду.Не знаю как в Италии,но мои,с домашним вином-просто объедение!
У меня все-пинайте..

Спасибо, утащил в закладки. А масло с чесноком кипятил или нет?

Блюдо это очень вкусное, молодец!))
А где же фото уже готового вяленого продукта после сушилки?

Это сообщение отредактировал prohaus - 16.09.2017 - 11:54

Ну с почином тебя, ТС

Не знаю как в России, но в Германии так приготовить дороговато будет, это же надо 8 часов неведомую хрень, которую я в местных магазинах не видел, гонять. По моему дешевле и проще готовые купить, чем так заморачиваться.

А как без сушилки сделать? Кто-нибудь знает?
Просто не хочется ради 2-х литровых банок сушилку покупать.

5 банок сделал. Одну съел. Только делал не дольками, а нарезал- так они на бутер лучше ложатся.

В сушилке очень долго ( у нас частный сектор, сила тока маловата).
Прекрасно получаются в духовке с конвекцией.
Если нет конвекции вставить что то, чтобы дверца духовки была приоткрыта.
Ставим на 70 градусов и ждем)
Трудно сохранить до зимы- съедаются очень быстро

На япе много рецептов вяленых томатов.

Это сообщение отредактировал Barton2017 - 16.09.2017 - 11:58

Я в духовке сушил, получилось, базилик свежий добавляю, и чесночком через пресс пересыпали слои, вкуснотища
Тут спрашивают как без сушилки, в духовке на минимальную температуру и дверцу духовки приоткрытой держать, и помидоры от семян с жидкостью очищать

Это сообщение отредактировал valterpiter - 16.09.2017 - 11:59

вчера кто то выкладывал пост про вяленые помидорки
блюдо на самом деле очень вкусное, как закусь вообще норм.

Lexvar
разогрел,но не до кипения
Jamazaka
готовые ну очень дорогие,а помидорки я на рынке сторговал по 20 рубликов..

Вчера сделал такие,сегодня попробую посушить еще больше..

По опыту - что оливковое масло, что подсолнечное - разницы по запаху-вкусу нет. Заливаю холодным маслом, пересыпая чесноком и притрамбовываю ступкой.

Вот, но оба варианта утащу.
http://www.yaplakal.com/forum30/topic1660601.html

Летом на крышу сарая под солнце кладёшь и за 1-2 дня норм.

ничё ты не понимаешь, я вот тоже сам делаю, мне так больше нрвится

Бессмысленный перевод 10! кг. помидор. Лучше перекрутить их в хреновину.)

нужно сильнее, что бы они были суше))

ну не скажи, это другое, совсем!

Я уж было по заголовку подумал