Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Солянка как второе

[ Версия для печати ]


Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

2литра97го	6.09.2017 - 13:01 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	123 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Солянка, вариантов приготовления множество (наверное не меньше чем борща или плова): кто-то готовит её из того что нашлось на полках близлежащего магазина, кто-то наоборот заранее запасается хорошими мясными кусочками, кто-то утилизирует остатки колбасы и солений после застолья и т.д. Я перепробовал много различных способов приготовления солянки, менял в большую или меньшую сторону основные ингредиенты, но, в конце концов, пришёл к данному варианту, который для меня является наиболее приемлемым – солянка, которая больше второе блюдо, нежели суп. Будет ещё 26 фото, просьба не ломать. Это сообщение отредактировал Caira - 7.09.2017 - 08:03
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:02 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	На 5-ти литровую кастрюлю: примерно 3,5 килограмма мясных костей (тут и говядина, и свинина и даже утиный хребет затесался), 3 крупных помидора, 3 морковки, банка оливок, банка каперсов, около 300 грамм солёных огурцов, 200 грамм сервелата, 200 грамм сырокопченой свинины, 200 грамм пепперони (для остроты), 1 столовая ложка сахарного песка, по половине чайной ложки душистого перца горошком и пажитника. Это сообщение отредактировал Ati - 6.09.2017 - 13:50
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:02 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Бульон данного блюда я готовлю очень густой и крепкий, такой бульон, я считаю, основа хорошей солянки. Для приготовления бульона я использую запасы костей, оставшиеся от приготовления различных блюд, куда идёт фарш. И чем больше костей используется для бульона, тем вкуснее и ароматнее получается солянка. Кости я не обжариваю, т.к. их в данном случае и так получается более чем достаточно. Для бульона помимо костей понадобится: морковка, луковица, по половине чайной ложки душистого перца горошком и пажитника.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:03 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Закладываем всё в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на огонь и ждем, пока закипит.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:03 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Как только закипело, снимаем аккуратно пену, убавляем огонь до минимума и варим часа 2, до тех пор, пока мясо не начнёт отставать от костей.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:04 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Затем вынимаем кости из бульона и оставляем остывать. Бульон процеживаем и переливаем обратно в кастрюлю. На выходе получается примерно 2 литра насыщенного, крепкого, ароматного бульона.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:04 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Далее приступаем к подготовке остальных ингредиентов. Шинкуем лук.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:05 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Морковь трём на самой крупной тёрке (можно и нарезать соломкой, но у меня есть тёрка с крупным диаметром отверстия, в данном случае она хорошо подходит).
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:05 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Помидоры на пару минут закидываем в кипяток.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:05 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Освобождаем от шкурки.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:06 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	И тоже трём на тёрке.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:06 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Обжариваем лук с морковью, затем добавляем в сковороду протёртые помидоры, столовую ложку сахарного песка и тщательно перемешиваем.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:07 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Пока жарятся лук-морковка-помидоры освобождаем мясо от костей. Ставим кастрюлю с бульоном на слабый огонь (в дальнейшем огонь не прибавляем, надо чтобы едва кипело) и отправляем в неё мясо. Пусть потихоньку закипает.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:07 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Лук-морковку-помидоры держим на сковороде до выпаривания жидкости, не забывая периодически помешивать.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:08 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	За это время бульон с мясом успевает закипеть. Отправляем в кастрюлю содержимое сковороды. Бульон сразу приобретает красивый янтарный цвет.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:08 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Режем кубиком огурцы.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:09 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Отправляем их в сковороду на обжарку.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:09 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Режем пепперони.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:09 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	И отправляем её к огурцам на сковородку, чтобы слегка вытопился жирок.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:10 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Пока на сковороде дружат огурцы и пепперони, режем свинину.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:10 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Сервелат.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:10 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Освобождаем из банок каперсы и оливки, оливки тоже режем (кольцами).
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:11 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Собираем солянку – отправляем всё в кастрюлю. Густота то, что надо. Воткнул лопатку – стоит. На соль не выправляю, т.к. соли достаточно в добавляемых продуктах.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:11 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Ждем, пока всё закипит, после закипания варим 5 минут. Выключаем огонь, закрываем крышкой и не подходим к кастрюле примерно час – даём солянке настояться.
	[^]

2литра97го	6.09.2017 - 13:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.07.13 Сообщений: 1230	Через час, когда солянка настоялась, а заодно и немного остыла, открываем крышку и видим, что получилось, то, что надо.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11557
0 Пользователей:

Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

Глава Конституционного суда считает, что коррупцию не искоренить (290)

atmicandr События 08:33
"Вы покакали?" (22)

hawk1 Инкубатор 08:32
Чёткий пацан (64)

levvvv Видео 08:32
А у нас в Омске... (159)

serg2773 Тексты 08:32
Бастрыкин заявил о «выкручивающейся» из-за квартиры мигрантам гл... (210)

ЭльБородэй События 08:32
Ловите сотку (227)

ITspecialist Картинки 08:32
Рыба-ведьма (11)

Петрович76 Инкубатор 08:32
Сегодня в Великобритании прошла инаугурация нового мэра города Р... (132)

useriov4 Видео 08:32
США: зря мы вывели войска из Афганистана (43)

mnr1 Инкубатор 08:32
Железный коммодор (51)

Glanis Картинки 08:32
Вот как такое явление называется? Сглаз или что? (161)

BlackFireFox Тексты 08:32
«Цены уже не вернутся»: экономист рассказал, что будет со стоимо... (1)

pticeed Инкубатор 08:32
Грустное залипательное, пощипали! (57)

Трахтурист Видео 08:31
Выехал из парковки (2)

proglot Инкубатор 08:31
Известный российский культурист умер в 35 лет (222)

Dancerrr Картинки 08:31

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх