Варенье из перца

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Очень вкусное варенье из перца.Всегда делаю несколько раз за осень.До нового года оно просто исчезает.
Сначала сладкое,потом взрыв остроты,постепенно угасающий и лекгая кислинка уксуса.Для сырных тарелок просто идеален.

Варенье из перца

6 стручков острого перца
если есть особо жгучий кайенский и вы перенесете такую остроту,добавляйте пару перчин
5 ст.ложек масла
2 ч.ложки соли
5 долек чеснока
500 г томатного сока
200 г ябл.уксуса
250 г сахара
25 гр крахмала

Это сообщение отредактировал Caira - 2.09.2017 - 04:59

Перец нашинковать на небольшие кусочки и притомить на небольшом огне,не допуская появления сока.

Добавить сахар(интенсивно мешаем).
Как он распустится добавть томатный сок,чеснок,соль,ябл.уксус,
Поварить около получаса на среднем огне.Кипение не должно быть сильным!
Затем,в небольшом количестве воды развести ложку крахмала и влить тонкой струйкой интенсивно помешивая.

На выходе получается такое количество.

хм интересненько, надо попробовать)))

Ога, надо, пока вроде острый еще на рынке есть. Сирачу уже делал, надо и варенье попробовать.

С горячим чаем заебок будет.

Слово "варенье" слегка отпугнуло...
"из перцев" заинтересовало...
А сок томатный какой? натуральный?
Уксус предпочитаю винный )
И снова крахмал, второй рецепт за сегодняшний день...
Как храните? В холодильнике или при комнатной можно?
За рецепт спасибо, позеленил, особенно, за наличие перца и чеснока ))

Интересно смотрится.
А я жду. Покраснеют мои или нет. Ещё сегодня обнаружила один куст острого перца в теплице
Но тоже зелёный.
Вот думаю, что бы с ним сделать

Настасья13
аджапсандали )
стручковая фасоль (или баклажаны), лук репчатый, помидоры, зелень...
или зеленую аджику )
зеленый перец и чеснок...
А еще он просто хорош вприкуску к блюдам типа остри, лобио и чахохбили...)

Ну если подать это к столу не как варенье, а типа приправы "жричёдалли", то нормально будет.
В Эстонии вон, кровяную колбасу едят с брусничным вареньем и считают это деликатесом

Кину в закладки. Попробую сделать.

Vinodelprofi
Склоняюсь к зелёной аджике.
Баклажаны не все у нас едят

Сейчас осень и все расчитано на свежеприготовленный продукт.Да,сок с помидор сделать самим.Или на соковыжималке или протушив-разбить блендером и через дуршлаг протереть.Шкурки и семена останутся,а сок пойдет куда угодно в заготовках.Делаю его за раз ведро и начинается волшебство заготовочное..
Уксус можно и винный.Они помягче.
Хранить практически не получается,съедается быстро.Да,в холодильнике тоже вариант

Слишком зеленый перец может давать горький вкус(как например таблетка левомицетина).Мне не нравится такой вкус.Я даже у сладких маленькие перчины не пускаю в заготовки

ВНЕЗАПНО попался рецепт... Наверное это САМОЕ страшное варенье, когда-либо мной увиденное
Думаю его хорошо врагам в кашу пихать!

«И спросил Андрей Ионин, ученик Его: “Равви! каким народам нести благую весть о Царствии Небесном? ” И ответил ему Иисус: “Идите к народам восточным, к народам западным и к народам южным, К язычникам Севера не ходите!Ибо безгрешны они и не знают пороков и грехов дома Церкви» (Евангелие от Андрея гл. 5 ст. 1-3).

Ни когда не пойму( на Крайнем Севере.
Зачем овощи черызвычайно полезные витаминами..вываривать???теряя все интересные вещества что в них есть и будут есть!

Их же ,можно и нужно просто употреблять,ибо они полезны!Без варения.

(просто мое мнение,ни кому не навязываю)

Блять . Мне рецепт нравится.
Вот сделаю обязательно.
Пусть попробуют дома не есть.
Я люблю такого рода извращения.
ТС, спасибо.

Да ладно, СКОЛЬКО ты уже этих перцев целиком слопаешь??

Заставишь пойти другим путём??

Этаниваренье - больше похоже на соус , но идея хорошая - обязательно приготовлю!
Пользуясь случаем , благодарю вас , SolarIce ,за рецепт маринованного халапеньо ! Не думала , что смогу есть перец в таком виде !

Лада,ты спец по чаю.Сколько у тебя его разных видов и сколько описала оттенков при заваривании,что даже не верится в такое многообразие.У нас хороший чай стоит как самолет.Так что довольствуемся республиканской чайной фабрики продуктом.Что там мешают и как не могу сказать.Заварка только на один раз и ...средняя ,нет удовольствия от чая((

это я к чему,да к перцу всё возвращаюсь.По перцам история точно такая же.
Сортов очень МНОГО.
Разные сорта перца предназначены для приготовления разных блюд.
Да,есть мега крутые,есть чуть чуть теплые.
Тебе наверное попадается в основном жгучий,отсюда и неприятие .
Перец в варенье который-это специально средней или слабо жгучий сорт и с ТОЛСТОЙ стенкой.Уверяю,попробовав такое точно подсядешь на перцы,увеличивая остроту при употреблении .

Есть перец,предназначенный именно для запекания на гриле.У него очень толстая кожица.Форму держит,переносишь на поднос и кожица отваливается сама,оставляя перечное мясо.
До недавнего времени острый перец у меня не был на столе,от слова совсем.Сейчас я не могу жить без него.На столе постоянно в разных вариантах.

Не заставляю и не призываю начинать есть,человек сам приходит к своему продукту,не зависимо от возраста...

можно тогда исключить все заготовки на зиму.Там что только не делают с овощами.И пекут и варят и тушат и стерилизуют .
Мне удобнее зимой открыть банку с перцами и есть что сделано,а не мечтать о лете,когда вырастет.

Отлично,главное подсесть на сей овощ,а потом начинать кулинарничать с ним.