Черный мамба ...

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

7 фото



Сегодня в программе черный мамба бургер.
Как говорит легенда, первый черный бургер появился в Японии сети фаст-фуда " Burger King" и назывался „Kuro Diamond“ или „Pearl Black“.

Это сообщение отредактировал Caira - 2.09.2017 - 03:57

Японцы в отличии от европейцев вполне нормально воспринимают черный цвет. У европейцев, черный цвет ассоциируется с цветом смерти, поэтому при виде черной пищи, европеец не очень комфортно себя чувствует.
Надо сказать , что сегодня черный бургер превратился в модное кулинарное течение. Все больше ресторанов начинают предлагать "черную жемчужину".
Мы же пойдем другим путем и попробуем приготовить такой бургер дома.
Чтобы сделать булку черного цвета, есть три способа с использованием различных красителей.
Первый как в моем случае , использовались чернила каракатицы. Естественный краситель , но не везде доступен и относительно дорогой. Второй краситель активированный уголь с вашей аптечки . Бюджетный вариант, но требует хороший измельчитель. И третий вариант пищевой краситель черного цвета.



Итак для изготовления булки нам понадобится :

300 грамм муки
12 грамм свежих дрожжей
20 грамм меда или сахара
50 мл молока
50 мл воды
1 яйцо
10 гр соли
30 гр сливочного масла
14 гр чернил каракатицы

Это сообщение отредактировал Ovimu - 16.07.2017 - 21:05

Смешиваем молоко и воду , в них разводим дрожжи. Лучше , когда жидкость будет теплой.
В подходящую посуду засыпаем муку, делаем лунку. В лунку вливаем дрожжи с молоком и водой.



Затем добавляем яйцо, масло, чернила и соль . Хорошо вымешиваем и оставляем в теплом месте на час. Когда масса теста увеличится в два раза , снова повторим процесс замешивания теста и разложим его на противень с пекарской бумагой.

Сверху смазываем смесью яйца и молока и посыпаем черным и белым кунжутом.
Помещаем в духовку разогретую до 200 градусов на прибл. 20 минут.

После чего вынимаем наши булки и после того как они остыли, начинаем собирать гамбургер

Тут вам я не указ . Используйте все , что вам нравится.

Я же делал его с рибай стейком



Мир вашему дому ! Приятного аппетита. Ovimu

Это сообщение отредактировал Ovimu - 16.07.2017 - 21:11

Ovimu
Спасибо, надо будет тёщю угостить)

Соус какой? Рибай какой прожарки и какая говядина была? Повторить охото просто, вот и вопросы))) по теме - бургер огонь!

Наверное я европеец,по мне так не очень аппетитно,но мяско с булочек я бы повыковыревал

Это сообщение отредактировал zloyGoblin - 16.07.2017 - 21:17

Zhmoskin

Прожарка медиум , немецкая говядина.

Спасибо, а соус из чего всё таки, секрет?)

Zhmoskin

да не секрет
https://www.block-house.de/block-house-rest...en/steak-sauce/

В макдоналдсе как-то давали бургер а-ля рус, булки были черные ржаные, достаточно ништяково было, кстати. Даже жалею, что сезонное блюдо было.

Очень красивая тема.
Я так понимаю, по опыту, булка сладковатая получилась.
И мне ну просто очень жалко хорошее мясо в булку запихивать, я прямо плачу от этого.
Для макдональдсов есть их это мясо, я даже не понимаю, зачем это есть в их забегаловке.

зачетный гамбургер. где бы каракатицу поймать для оригинального вкуса?

Апельсиняя

воспринимай булку не как блюдо , а как тарелку, как подачу ...
Я тоже воспринимал как ты , до того момента пока не пожил в Америке ..

Может быть, есть такой момент. Я тоже ДО не воспринимала пасту как блюдо. Все относительно.
Но вот до сих пор не вижу прелести в этих англо-американских кухнях.

Поверь, англо-американская кухня это не бигмак и пицца hut, это очень большой культурный пласт.

Ну я смотрела Рамси и Оливера. Где-то там проскользнул коммент, что в адских кухнях после - это как в итальянских до. Я посмотрела и согласилась.

Чтобы булки получились чёрными, нужно их забыть в духовке

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Игорь, очень красиво получилось! Я помнится в общей теме делал черные булочки, правда уголь использовал. И неправда насчет ассоциаций со смертью и черного цвета, тут дело в привычках, холодильник обычно тоже белого цвета и молоко, но ведь это не всегда так )

А нахера краситель, если нужно использовать ржаные булки?

Не тот вид получится из ржаных, вот я делал с салом и зеленью, в моём случае нужен был контраст начинки.

черные булки с розовым мясом внутри смотрятся очень эротично