Соус Сацебели домашний


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:27 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	76 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Съездив на выходных на шашлыки (где сгорел как чорт), в сельском! магазине мною был прикуплен соус Сацебели (умеренно острый, №12) по причине того, что все остальное забыл дома. И очень вкусным оказался данный соус, а взглянув на состав решил я его воспроизвести дома. Это сообщение отредактировал Caira - 5.07.2017 - 05:34
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:27 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	Единственное, чего дома не было – голубого пажитника, но так как я ни разу не грузин, решил что хай с ним. Кроме того, один товарищ из Тбилиси мне сказал, что строго говоря Сацебели – этакая пицца от соуса – все что есть туда помещай и будет вкусно. Соуса делал относительно немного, поэтому ингридиенты: три помидора
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:27 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	половина сладкого болгарского перца (можно чуть больше, ориентируемся на вкус)
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:27 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	три зубчика чеснока (я потом добавил еще один для резкости)
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:28 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	небольшой пучок укропа
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:28 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	кучка приправ, ОБЯЗАТЕЛЬНО кориандр и паприка!
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:28 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	вот так
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:28 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	Соль, обычный перец по вкусу.
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:28 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	Итак, поехали. Помидоры обдаем кипятком и чистим от кожуры
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:28 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	Перец просто режем на крупные куски, помидоры на 4 части, больше ничего резать не надо. Загружаем в блендер. Я загружал двумя частями – первую часть помидоров и перца помолол очень крупно, чтоб прям кусочки были, и вылил в банку.
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:29 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	Остальную часть помидоров и перца сложил в блендер, забил укропом, засыпал перца и паприки. Кориандра взял чутка,
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:29 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	но не стал давить или резать его на доске, а прямо так загрузил в блендер. Это сообщение отредактировал Psychopatic - 27.06.2017 - 07:29
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:29 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	Потом уже дело чистой техники – эту часть перемалываем очень тщательно, чтоб разошелся кориандр, укроп и чеснок. Паприкой регулируем интенсивность цвета – чем больше паприки, тем темнее соус. На этом этапе выяснилось, что соус недостаточно резкий добавил еще один зубчик чеснока к ранее трем сфотографированным. Соли надо в эту часть добавить с избытком, потому что будем ее смешивать с первой частью. Потом обе части вылил в глубокую чашку (некогда было доставать кастрюльку) и смешал погружной насадкой блендера
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:29 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	Вкуснотища получилась, пока готовил съел треть банки (изначальный объем получился около полулитра).
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:29 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	По итогу – натурпродукт, вкусно и наверное даже полезно. Из опыта – можно добавить чуть кислинки (лимонный сок), и остроты (перец чили), но это исключительно по вкусу.
	[^]

KyMaP	27.06.2017 - 07:33 [ показать ] -2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.04.14 Сообщений: 367	Смотрел как готовится соус, Все натурально и вкусно, Слюни текут по столу))))))
	[^]

баронесса	27.06.2017 - 07:37 [ показать ] 15
Статус: Offline Ярила Регистрация: 10.03.15 Сообщений: 4274	Хороший соус. Но я бы еще к кориандру зелени кинзы накрошила бы. Но это лично мое предпочтение, кинзанутая я. Лимонный сок тут не в кассу. Агрессивный он и может перебить аромат травок. Опять-таки мое мнение.
	[^]

Psychopatic	27.06.2017 - 07:40 [ показать ] 7
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.08.11 Сообщений: 474	Лимонного сока можно 3 капли буквально, но согласен - не в тему будет. Кинзу тоже на любителя, я спокойно переварю, а вот домашние будут плевать (в основном в меня) :)
	[^]

афтаслезарь	27.06.2017 - 07:41 [ показать ] 5
Статус: Offline толкователь солнечных зайчиков Регистрация: 26.08.07 Сообщений: 7663	Пока смотрел картинку в инке, решил сделать. Но ТС - красава, апередил. Перец сладкий вкусней без кожуры. Целиком перчину обжигаешь над пламенем, чтоб шкура пузырилась и подгорала местами, суёшь в целофановый пакет, чтоб в нём остыл. Потом шкура легко снимается.
	[^]

andybug	27.06.2017 - 07:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 17.02.12 Сообщений: 229	Я люблю к шашлыку порезать крупно спелые овощи (помидоры, огурцы, болгарские перцы), все это посолить из мельницы, поперчить смесью перцев, так же из мельницы, и положить по краю блюда травки укроп, кинза, зеленый лук. Куда уж натуральнее? В вообще, есть мнение, что соус придумали, что бы исправить основное блюдо, если оно вышло не так как хотелось. Соус от ТС интересен, отложил себе в кулинарные закладки. Будет время и желание - попробую сделать что нибудь на эту тему. Спасибо. Это сообщение отредактировал andybug - 27.06.2017 - 07:42
	[^]

kaba	27.06.2017 - 07:44 [ показать ] 3
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 7.02.14 Сообщений: 115	Создать бы тут "Книгу рецептов соусов" отдельно.
	[^]

баронесса

27.06.2017 - 07:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 10.03.15
Сообщений: 4274

Psychopatic

Цитата

Кинзу тоже на любителя, я спокойно переварю, а вот домашние будут плевать (в основном в меня) :)

Мне повезло, вся семья тащится по кинзе и сельдерею. Младшая дочь кинзу готова пучками трескать, сельдерей как кролик точит. Так что у меня в плане соусов полное раздолье. Только с розмарином не сложилось, а запеченая картошка без него не айс, но я все равно маскирую его в тимьяне. Прокатывает.

[^]

artamon55	27.06.2017 - 07:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 1.09.15 Сообщений: 95	без кинзы это ни сацибели томатный сок, кинза соль перец молотый. можно острого стручкового покрошить. все
	[^]

Okkama	27.06.2017 - 07:52 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.11.11 Сообщений: 15373	Замечательный рецепт. Могу посоветовать вместо голубого пажитника (сунели) использовать просто пажитник или шамбалу. Без пажитника всё-же теряется грузинский акцент соуса.
	[^]

Psychopatic

27.06.2017 - 07:56

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 3.08.11
Сообщений: 474

Цитата (artamon55 @ 27.06.2017 - 12:51)

без кинзы это ни сацибели

томатный сок, кинза соль перец молотый. можно острого стручкового покрошить. все

это получается практически аджика, в этом и соль - сделать жидкий соус, приемлемый для всех членов семьи, оттеняющий вкус мяса

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9431
0 Пользователей: