Чахохбили (очередной вариант)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Здравствуйте ЯПовчане) Это мой первый пост тут – поэтому прошу сильно не пинать) Все фотки снимал на терку – за качество сорри)

Пересмотрел здесь кулинарные темы на предмет чахохбили – есть достойные рецепты! Но не увидел такой вариант, какой хочу предложить в этом посте. Основные моменты такие же как и у других, но особый упор делаю на состав специй.

Прошу не ломать - об окончании сообщу

Это сообщение отредактировал Caira - 9.06.2017 - 03:32

И так начнем:

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ набор пряностей (можно покупать не много):
- зелень петрушки
- чабер (лучше свежий, но можно и сушеный)
- зелень кинзы
- свежий базилик (лучше синий, но можно и зеленый)
- зубчики чеснока
- мята (можно свежую, а можно и сушеную)
- эстрагон (можно свежий, а можно и сушеный)
- молотый красный перец (ну тут на свой вкус – кто-то не есть острое)
- семена кориандра
- сунели
- имеретийский шафран (продается на рынках на развалах специй)

Будем готовить чахохбили из курицы, поэтому состав дальше такой:
- курица (примерно1,2 - 1,4 кг.)
- 5 луковиц
- 1 кг. помидор
- сливочной масло (по вкусу, но обязательно должно быть)

На фото почти все ингредиенты (помидоры, правда уже потерты на терке – я их не ошпариваю что б снять кожицу, а тупо тру на терке крупной и получается отлично – кожица в руках, мякоть в тарелке).

Готовил на несколько семей поэтому у меня 2 курицы)

Нарубаем курицу на куски и обжариваем в разогретой сковороде без масла (я обжаривал частями и складывал в большой казан, т.к. готовил большой объем)

---

---

В итоге получилось вот так

Потом тушим до полуготовности , кладем лук, перемешиваем, тушим до готовности 2/3. Добавляем сливочной масло – оно необходимо для вкуса, жидкости к этому времени и так навалом. И тушим все это еще минут 10.

Вводим в курицу подготовленные помидоры. Продолжаем тушить до готовности курицы.

В это время подготавливаем самое главное – пряности:

- петрушка

- кинза

- базилик

Все сложил в мисочку, засыпал сухими специями и надавил чеснока

Сверху шафран

Все перемешал и заложил в чахохбили. Подержал на слабом огне еще минут 10, добавил мелко нарезанный чеснок, выключил газ и дал настояться под закрытой крышкой.

The end))) Приятного аппетита!

У меня все, товарищи!

Это сообщение отредактировал Yakydza - 5.06.2017 - 09:53

Дочитал до мяты и ушёл с этой страницы....

Ну, наверное вкусно, но нахуя там "шафран"??? К тому же #этанихуянешафран! А ноготок обыкновенный 5 рублей за кг

На вкус и на цвет все карандаши разные

Что нам сыпят в пакетики с шафраном, тем и пользуемся...

Вкусное блюдо. Зеленю
И да, шафран там не нужен

Это сообщение отредактировал uruck - 5.06.2017 - 09:57

Объясни зачем? ЗАЧЕМ там вообще шафран? И да... если тебе говна в пакетик насыпят, ты тоже будешь пользоваться? Нужно же иногда голову включать или она только для того, чтоб в неё есть?

Это как раз нормальный шафран для кавказских блюд. Тс об этом сказал изначально
Почитайте про иммерийский шафран и все станет понятно.


Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 5.06.2017 - 10:20

Рецепт придумывал не я - и зачем мне его ломать? Шафран лишний? Объясните почему, а не пузыритесь голословно...

Утрировать про говно не надо... не красиво это

спасибо за рецет! захотелось повторить

Да не заводись ты. Они не злые, просто не разобрались. Нормальный у тебя шафран. Просто к настоящему шафрану он не имеет отношения. Я когда себе его покупал разбиралмя в них. И вот твой шафран как раз и добавляют в кавказские блюда для улучшения вкуса и цвета.
Настоящий шафран стоит в 100 раз дороже, но и расходуют его очень ограниченно, буквально считая пестики.
Для первой темы неплохо, но тебе бы поработать над финальной подачей. Красиво выложить курицу в соусе, добавить свежей зелени, украсить. Кулинария это исскуство, а не пожрать приготовить.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+