Биг бадабум


Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

gamenator	16.04.2017 - 20:16 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	84 Всем привет! Все на пасху готовили куличи, а я решил приготовить "Биг Бада Бум". Это блюдо придумано мной, но идея частично подсмотрена у одного иностранного автора. Ниже будет 18 фото, как обычно поясню происходящее.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:16 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	1. Ингредиенты: - Фарш говяжий 1 кг. - Лук репчатый 1 шт. - Лук зеленый 1 пучок. - Паприка молотая 1 столовая ложка. - Пиво тёмное "Guinness" 200 мл. - Соль 1 чайная ложка. - Сахар тростниковый 2 столовые ложки. - Перец черный молотый 1 чайная ложка. - Сыр чеддер 150-200 гр. - Масло оливковое для обмазки. - Соус на основе перца чили, у меня типа аджики. - Тимьян сушеный по вкусу, розмарин.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:16 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	2. Лук нарезаем мелкими кубиками и добавляем к фаршу, изначально там лук отсутствовал. Мясо фермерское, фарш мне делали прямо на рынке без добавок.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:17 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	3. Добавляем резанный зеленый лук.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:17 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	4. Добавляем тёмное пиво, остальное выпиваем с удовольствием.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:17 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	5. В ход пошла соль и паприка.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:17 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	6. Добавляем тростниковый сахар, вот тут версия иностранца такая, что этот сахар вступит в какую-то мифическую реакцию с пивом и даст хороший эффект маринада.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:18 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	7.Перемешиваем наш фарш и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь. Затем готовим лепешку, формируем желательный результат, как бы хотелось видеть наш бадабум в конце.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:18 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	8. Разделяем фарш пополам.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:18 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	9. Выкладываем половину на бумагу для запекания, формируем первый слой.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:19 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	10. Выкладываем ломтики сыра и сверху аджику, но правда это не совсем аджика, не такая острая.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:19 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	11. Закрываем вторым слоем, обрываем лишнюю бумагу, она намокла от маринада и вполне себе легко отделилась.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:19 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	12. Укладываем в пакет для запекания ( у меня нет заводского вакуумного насоса ), переворачиваем внутри и снимаем бумагу. Затем производим вакууммацию при помощи шприца, трубок для аквариума и двух обратных клапанов. Долго, но эффект тот же почти, что и используя дорогущие приборы. Герметизируем пластиковыми гибкими стяжками.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:19 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	13. Ставим сувид греть воду до 63 градусов и помещаем мясную бомбу, придавив грузом, чтобы тэн не соприкасался, я взял шумовку от вока.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:20 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	14. Выдерживаем при заданной температуре 3 часа, вскрываем пакет и наблюдаем такой вот пельмень без теста. Запах чудесный и аромат до соседей доходит. Сок сливаем в отдельную посуду, он нам потом пригодится.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:20 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	15. Ставим просушенный бадабум на решетку, можно использовать любую какая у вас есть. А просушить необходимо, мы же собираемся эффект Майяра создать, не хухры-мухры.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:20 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	16. Обрабатываем газовой горелкой, лук конечно будет подгорать, но это абсолютно не страшно, шашлыки примерно так же себя ведут в мангале.
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:20 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	17. Разрезаем, сыр мягкий, мясо нежнейшее и незабываемый вкус, а лук внутри остался зеленый и не утратил вкусовых качеств благодаря данному методу приготовления. Продукт внутри имел температуру что и снаружи, переварить это невозможно, хоть всю ночь бы оно в сувиде болталось, а пока оно там готовится можно пиво пить и фильмы смотреть. Это сообщение отредактировал gamenator - 16.04.2017 - 20:22
	[^]

gamenator	16.04.2017 - 20:21 [ показать ]
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7317	18. Гарнир делать не стал, добавил еще острого соуса и морковку корейскую, зачем же такое дело разбавлять всякими макаронами и картохами? В общем, это очень вкусное блюдо получилось. На этом у меня всё, можете высказывать мнения, к критике адекватен. И спасибо за внимание. Сувид самодельный, синяя изолента как всегда присутствует, лень делать постоянный крепёж.
	[^]

IgorVC	16.04.2017 - 20:22 [ показать ] 36
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 28.12.11 Сообщений: 117	Холестериновый бадабум. Да еще с пивом - если бы у печени были руки, она бы за такое задушила Приспособа для готовки охуенна. ЭстетизЬма бы побольше на фото. Типа того Перекрестил конечно же. И горелка зашибата. Молекулярная кухня Это сообщение отредактировал IgorVC - 16.04.2017 - 20:23
	[^]

dwag

16.04.2017 - 20:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.04.13
Сообщений: 1964

Цитата

Биг Бада Бум

Это, типа, произойдёт большой взрыв когда съешь?

Это сообщение отредактировал dwag - 16.04.2017 - 20:25

[^]

~~Абыбос~~	16.04.2017 - 20:23 [ показать ] 34
Статус: Offline Шутник Регистрация: 25.01.17 Сообщений: 17	С соком то мясным чо делать?
	[^]

~~КузькиМать~~	16.04.2017 - 20:24 [ показать ] 15
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.10.14 Сообщений: 1247	Впечатлило! Показала мужу.... Сказал, что горелку не даст!!! Обломсссс...
	[^]

YourZver	16.04.2017 - 20:24 [ показать ] 11
Статус: Offline Юзверь Регистрация: 31.10.16 Сообщений: 1112	Странный фетиш
	[^]

twistedmind	16.04.2017 - 20:25 [ показать ] 118
Статус: Offline Миньон Регистрация: 6.01.16 Сообщений: 60	история о том, как два дня котлету делать :)
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11777
0 Пользователей: