Сало

Сало	[ Версия для печати ]


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:09 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	100 Как я копчу сало (с прослойками мяса) Беру самые жирные части с прослойками мяса и солю в банке, тут получилось, 2 недели (на холоде или в холодильнике, температура близкая к 0). Рецепт таков, в 2-х литровую банку где то полтора килограмма сала, заливаю рассолом: пол литра воды 80-100 грамм соли, столовая ложка сахара, перчик горошком и ловрушка пожеланию. Сало выкладываем на решетку. (Будет 10 фот)
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:11 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	На дно бака укладываю стружку ольхи, предварительно замочив где то минут на 20
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:12 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	Помещаем сало в бак
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:13 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	Ставлю бак на огонь, и под крышку
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:15 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	Небольшое отступление, бак уже служит довольно давно, сделан из стиральной машины, нержавеечка, но с годами начал прогорать, так что на его смену не так давно сварил еще один
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:16 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	Тем временем, ждем, наслаждаемся окружающей природой
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:18 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	Следим, чтоб за огнем, чтоб был не очень сильный и не слабый. Из под крышки должен идти белый дым, по времени у меня уходит от часа до полутора до готовности
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:20 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	Результат таков, ах да, если опасаетесь, то минут через 40 опилки можно сменить!
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:22 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	А вообще, коптить я люблю, так что сало это не единственное, что проходит через этот бак
	[^]

zzzzz321	2.04.2017 - 10:23 [ показать ]
Статус: Offline Юморист Регистрация: 8.12.15 Сообщений: 436	Технология одинакова, только на сало уходит чуть больше времени, традиционная рыбка например (у меня все, приятного аппетита всем): Это сообщение отредактировал zzzzz321 - 2.04.2017 - 10:24
	[^]

stavork	2.04.2017 - 10:23 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.01.14 Сообщений: 2322	Вкусно выглядит. Только где бы ольху найти в нашей тундре.
	[^]

zenyaz	2.04.2017 - 10:24 [ показать ] 63
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.06.14 Сообщений: 9313	Послушай опыт старшего поколения - береги печень. Заворачивай в несколько слоёв марли. (Отец так делал) сало и мясо и так прекрасно покоптится, а лишние смолы и канцерогены осядут на тряпке. Это сообщение отредактировал zenyaz - 2.04.2017 - 10:28
	[^]

ТэКа	2.04.2017 - 10:24 [ показать ] 5
Статус: Offline Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся Регистрация: 8.12.12 Сообщений: 3129	Как раньше говорили? Вкусная и здоровая пища! Партизаны на запах из леса не вылезли?
	[^]

Вальдымар

2.04.2017 - 10:25

Статус: Offline

Хохол хитрожопый

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 5385

Цитата (stavork @ 2.04.2017 - 10:23)

Вкусно выглядит.
Только где бы ольху найти в нашей тундре.

Хочешь мешок продам?

ТС, жироуловитель есть в коптильне?

[^]

LogMos	2.04.2017 - 10:25 [ показать ] 0
Статус: Offline Самогонщик Регистрация: 6.03.11 Сообщений: 2506	zzzzz321 зашибись!!! но почему без рюмочки?
	[^]

vairegion	2.04.2017 - 10:26 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 11.04.13 Сообщений: 11	Жесть. Так травить организм канцерогенами... Коптилось на опилках пропитанных жиром, который дымит. Для бака такого маленького объема обязательно нужен жироприемник Это сообщение отредактировал vairegion - 2.04.2017 - 10:27
	[^]

captaiemo

2.04.2017 - 10:28

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 20.02.17
Сообщений: 157

Цитата (zenyaz @ 2.04.2017 - 10:24)

Послушай опыт старшего поколения - береги печень. Заворачивай в несколько слоёв марли. (Отец покойный так делал) сало и мясо и так покоптится, а лишние смолы и канцерогены осядут на тряпке.

От себя добавлю, попробуй коптить на стружке яблони, вишни и пр. плодовых. По моему мнению высший класс - на можжевельнике.

[^]

serguntok

2.04.2017 - 10:29

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 29.07.15
Сообщений: 502

Цитата (stavork @ 2.04.2017 - 10:23)

Вкусно выглядит.
Только где бы ольху найти в нашей тундре.

Не обязательно ольха,можно любое лиственое дерево использовать (кроме березы).

[^]

zzzzz321

2.04.2017 - 10:29

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 8.12.15
Сообщений: 436

Цитата (LogMos @ 2.04.2017 - 10:25)

zzzzz321
зашибись!!!
но почему без рюмочки?

Рюмка осталась за кадром.

[^]

Вальдымар

2.04.2017 - 10:32

Статус: Offline

Хохол хитрожопый

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 5385

Цитата (captaiemo @ 2.04.2017 - 10:28)

Был тут один, Папаигоря, вместо можжевельника кипарис хуячил.

Ольха колор дает.

[^]

Штирлиц	2.04.2017 - 10:33 [ показать ] 2
Статус: Offline сетевой разведчик Регистрация: 25.05.07 Сообщений: 20166	Сало солил 2 недели?! 5-7 дней максимум!
	[^]

kensajou	2.04.2017 - 10:38 [ показать ] 1
Статус: Offline Уральский подмосквич Регистрация: 23.10.13 Сообщений: 30471	Как не для себя делал. ТС, вот выше правильно сказали про марлю, чтоб говно канцерогенное впитывала. Дёшево и сердито. И работает же! А так-то аппетитно, конечно. Пойду с соседями договариваться, что у меня не пожар, а костёр))))
	[^]

Вальдымар

2.04.2017 - 10:38

Статус: Offline

Хохол хитрожопый

Регистрация: 20.10.14
Сообщений: 5385

Цитата (Штирлиц @ 2.04.2017 - 10:33)

Сало солил 2 недели?!

5-7 дней максимум!

Расстрелять Штирлица!

Пять дней. Ты его еще на ночь просто положи.

[^]

Трахтурист	2.04.2017 - 10:40 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.09.11 Сообщений: 5874	ты бы про холодное копчение написал
	[^]

котматвей

2.04.2017 - 10:40

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 29.11.15
Сообщений: 253

Цитата (Вальдымар @ 2.04.2017 - 10:25)

Цитата (stavork @ 2.04.2017 - 10:23)

Вкусно выглядит.
Только где бы ольху найти в нашей тундре.

Хочешь мешок продам?

ТС, жироуловитель есть в коптильне?

О,пля,только вспоминал,Вы,наверное,спец в этом деле(копчение).

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12331
0 Пользователей: