Крапивные Чуду с Нана-Лимонадом

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем весенний привет!
У нас тут крапива колосится вовсю и буйно зеленеет. Не дает мимо пройти спокойно. Надо ее в оборот пускать..
Такой рецепт уже был в исполнении Дядь Вовы, но такой, да не совсем. И потом, там блюдо посвящалось Ати, а я, как и обещала, посвящу Апельсинии. Ну и дополню местным колоритом - освежающим и полезным напитком.

Будет 16 фото. Не ломать!

Начнем с нана-лимонада. Заметьте, не нанО, а нана. Просто так у нас мята называется. Мяту в Израиле любят. Суют в любую чашку с жидкостью. В алкогольный коктейль, в чай, даже просто заливают листья кипятком и добавляют сахара - получается нана-чай. Нана-лимонад весьма здоровый напиток. Тонизирует, витаминизирует и релаксирует. Детям перед сном хорошо давать - укладываются спокойнее. Можно пить как теплым, так и ледяным. Можно делать концентрированным и потом разбавлять водой. Короче, кому как нравится.

Нам понадобится на 2,5 -3 литра воды: добрый пучок свежей мяты, большой лимон, стакан-полтора сахара, имбирь размером с пол-лимона.
Все пропорции относительны. Все по-вкусу. Я сахара мало кладу. Можно добавлять вместо обычного коричневый.

1

Это сообщение отредактировал Caira - 28.03.2017 - 10:35

Пока вода закипает, мяту промыть, нарезать лимон полукольцами и имбирь ломтиками.
Когда в кастрюле забулькает, всыпать сахар и размешать до полного расстворения. Выключить огонь, опустить в кипяток мяту и имбирь. Дать настоятся минут 15 под закрытой крышкой. Затем выловить ненужную уже нану и дать напитку остыть до температуры горячего, но не обжигающего чая.
В кувшинчики - графинчики разложить нарезанный лимон и разлить через ситечко нана-чай.

2

Подавать можно когда лимонад станет теплым, или дать полностью остыть и охладить льдом, либо поставить в холодильник.

3

Ну а теперь в поход за крапивой! Вон какая красавица навыросла.

4

Для дагестанского рецепта лепешек с начинкой - чуду (называются они так, ударение на последний слог), нам понадобится:
большой букет крапивы, лук, творог, кефир, сливочное масло, мука, вода, соль и перец по-вкусу. Рецепт классический. Еще классикой считается начинка из тыквы. Но это осенью, а весной - крапива.

5

Это сообщение отредактировал greencat1111 - 11.03.2017 - 17:58

Замесить тесто. На полкило просеянной муки стакан воды и немного подсолить. Все. Больше ничего. Тесто по густоте должно походить на пельменное, но чуть нежнее. Дать ему отдохнуть минут 20.

6

А пока займемся начинкой. Крапиву в толстых хозяйственных перчатках отделить от стеблей, промыть и обдать кипятком.

7

Мелко порубить ножом.
Распустить сливочное масло на сковороде и пожарить мелко порезанный лук с ложечкой сахара пару минут. Затем запустить к луку крапиву. Перемешать и обжарить еще минут 5-7 на несильном огне.

8

Растереть творог с кефиром, добавить теплую зелень, посолить и поперчить.

9

Готовое тесто разрезать на порционные кусочки.

10

Шарик теста хорошо присыпать мукой, размять руками и раскатать тонкий блин размером с тарелку.
Тесто должно быть тонким, но не рваться, если его поднять.
На половинку теста выложить пару ложек начинки и равномерно распределить.

11

Закрыть начинку второй половинкой круга и прижать шов пальцем. Обрезать край специальным колесиком для теста или просто ножом.

12

Чудушки обжаривать на СУХОЙ хорошо разогретой сковороде до появления румяных пупырышек. Лепешки во время готовки надуваются. Пока жарится одна - раскатывается и начиняется следующая.
Готовую чуду выложить на тарелку и щедро смазать растопленным сливочным маслом.

13

Следующая выкладывается рядом - бочком к первой. И так далее - как стопка блинов.

14

Вот как-то так...

15

Приятного аппетита!
Апельсинке отдельный привет.

16

Красота.
В Крыму ел похожее. Называлось Янтык. Начинка разная. Отличная альтернатива чебурекам

Спасибо, автор! Надо будет жене показать. Она у меня чуду с мясом делает и иногда - с творогом) только не пополам складывает, а с четырёх сторон, как лепестками.
Нана к лету пригодится;)

О. В Израиле крапива растёт!

Способов лепки чуду есть несколько. Их даже как беляши залепляют, а потом еще раз раскатывают скалкой. Это с тыквенной начинкой обычно так делают

Еще как растет.. Но только весной и не такая нажористая и высокая.

Толково! А то шпинат в кутабах уже ... :)

Жду первой поездки на дачу, обязательно буду делать кутабы с крапивой и всякой зеленью.

Где-где?

greencat1111

какая необыкновенно теплая тема получилась.
хотелось бы мне сегодня на ночь мятного "лимонадика" накатить для сладких снов