Накануне вечером купил тушки мороженного минтая, дабы разнообразить этот процесс. За ночь рыба разморозилась, помыл, убрал черную пленку внутри (обязательно), что б не горчила. Затем натер солью сложил в пакет и в холодильник на 1 час. После достал, промыл от соли и обвязал той же нитью, что бы не распалась.